1樓：網友
<>功效(摘錄)
海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲。
食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。它含有類似於乙。
醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；所含的甘露多糖。
膠質對防治動脈州頃粥樣硬化有一定功效。
海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、
胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用敗告。
從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員。
常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
材料。材料：
海蟄頭3個 約400克。
陳醋2大勺 約30ml
生抽1大勺 約15ml
香油1大勺 約15ml
蒜瓣3個 約15克。
還可憑個人喜好再加點其他的調味料)
做法。1 海蟄頭買回家後在清水中浸泡3天期間要更換4-5次水，每次在更換的時候，將海蟄用手捏洗一次。
2 將海蟄頭洗乾淨切成薄片，先在50度左右的溫水中浸泡2分鐘，可以殺死一些怕熱的細菌。然後倒掉水。
3 3個大蒜瓣，用搓辦搓到碗中，也可以用石臼攆或者用刀切成末。
4 加入2大勺陳醋1 大勺生抽1 大勺香油（還按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等）
5 用筷子攪拌均勻即可食用了，入冰箱冷藏半個小時食用，口感更佳。
小訣竅。主婦心得：
1 食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄「走味」。
2 有異味的海蟄頭為腐爛變質，不可食用。
3 海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
4 新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。
5 一般人都能食用。 每餐請不要超過40克。
6 甲亢人群不適合吃。 對海冊枯陸蟄過敏的人群不適合吃。
這個涼拌是自己隨意創造的，非常的好吃，很適合夏天的一道涼拌。
材料。海蟄100克，新鮮金針菇30克，香菜10克，白糖3克，雞精5克，陳醋15毫公升，麻油少許。
做法。1：將海蟄切絲浸泡除去鹹味，衝乾淨瀝乾水分備用。
2：新鮮金針菇剪掉尾部，沖洗乾淨，鍋裡水燒開放金針菇過水撈出瀝乾水分備用。
3：香菜洗乾淨切碎備用。
4：將海蟄和金針菇混合加入以上調料，最後加香菜混合即可。
小訣竅。注意：海蟄因為比較鹹，製作之前請提前幾個小時浸泡，浸泡時候加點雞精可幫助祛除鹹味，或者家中有黑碳的更佳。
2樓：網友
切絲泡在涼水裡，泡到鹹度是自己能接受的程度，瀝乾念蔽水分，碰棗剛好鹹的話，拌的時候就不用再加鹽了仔吵州。加蒜頭，雞精，陳醋，糖，辣椒粉，拌勻醃製入味就可以。
3樓：網友
海蜇頭洗淨切絲漂在水裡備用，大白菜切絲撒一點點鹽御態後5分鐘擠去水和海蜇頭絲拌在一起，加入適量的醋、糖、味精、蔥花調轎拆段勻即可！包你好閉譽吃！
4樓：太和資訊
菜品：老醋蟄頭。
主料：海蜇頭 (500克)
輔料：黃瓜絲 (100克) 香菜末 (20克) 香蔥末 (20克) 紅椒絲 (5克)
做法歷吵：1、把海蜇頭用開水汆燙3-5秒鐘。肢芹侍。
2、撈出用涼水過涼。
3、然後用刀片成大片。
4、把片好的海蜇片放入料理盆中撒少許雞首改粉、胡椒粉和白糖。
5、滴入幾滴鮮醬油提味。
6、倒入老陳醋和少許香油拌勻。
7、在盤中鋪上一層黃瓜絲。
8、上面放上拌好的海蜇頭，澆上少許調料汁。
9、上面撒上香菜末和香蔥末，再撒少許紅椒絲點綴好便可上桌食用。
怎樣泡發海蜇頭
5樓：公子思無邪
海蜇頭150克。
配料：香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
製法 1.選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。
2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
材料海蜇頭 若干個 香菜 若干 鹽、糖、雞精。
做法。1. 買回來的海蜇頭洗一下然後泡上半天以上，把海水的味道洗掉。
2. 泡好的海蜇對半開，再切絲，然後包裹在紗布裡面擠掉水分。這時候你會發現海蜇怎麼變的那麼少了。
3. 把香菜切段。和海蜇放一起。
4. 起油鍋，加點蔥，小火奧，不然蔥會焦掉。然後等油冷了以後加入海蜇裡面開始拌了、加入適量糖，嘗一下鹹淡，因為本身海蜇很鹹。然後根據個人口味放調料。最後裝盤。
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
製作方法 1、選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。
2、蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
醬油，香油，醋，鹽，糖。
步驟：1.粉絲泡開，其他材料切絲。
2.豆芽煮熟過冰水。
3.辣椒蒜頭小火爆香。
4.把材料都控幹水分。再加入調料。
新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
做法 1、新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
2、海蜇用鹽反覆搓洗，沖洗乾淨後，切成3mm侯的片。
3、加入陳醋、白糖、姜粉拌一下。
4、最後加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因為海蜇本身有鹹度，所以不需要加鹽。
如何做海蜇腦
6樓：資深錦衣衛
可以與皮蛋一起做成皮蛋拌海蜇頭。所需材料：海蜇頭500克、皮蛋2個、鮮醬油3湯匙、香醋2湯匙、白芝麻少許、香菜少許、香油少許。
1、香菜摘洗乾淨後切段，海蜇頭用清水泡去鹹味後洗淨撈起，皮蛋去殼後切小塊備用。
2.、備好鮮醬油，香醋和香油。
3、碗中加入鮮醬油，香醋和香油拌勻成料汁。
4、把海蜇頭切成片狀，倒入冷開水後用手抓洗一下撈起控水5、再把香菜和海蜇頭放入一起拌勻，倒入料汁拌勻6、裝入盤裡，盤邊加入切好的皮蛋，撒上白芝麻即可享用。
7樓：萌芽
湯爆海蜇腦。
海蜇腦：即海蜇的腦子，市場有售加工好的冰鮮品，每包售價46元，重約5斤，買來後先用流水解凍，解凍後海蜇腦特別鬆軟，口感鮮嫩，營養高，適合做湯羹，菜品一定要保持原汁原味，簡便快速成菜，不能燒，否則會失去海蜇腦的鮮味。
原料：雞蛋5個，海蜇腦150克，尖椒丁50克。
調料：鹽4克，雞粉3克，胡椒粉1克，料酒5克。
做法：1、冰鮮海蜇腦用清水漂洗10分鐘，入開水氽5秒，立即撈出過涼備用。2、雞蛋打碎放入尖椒丁、海蜇腦一起攪勻備用。
3、鍋上火加油把鍋滑一遍，然後把油倒掉，下拌好的雞蛋液慢火攪動，使雞蛋液受熱均勻，邊攪動邊下入30克高湯，加所有調料，炒約2分鐘至雞蛋斷生即可起鍋裝盤。
特點：鮮嫩適口。
製作關鍵： 一定要注意火候，炒至雞蛋剛熟即可，這樣才能保持成菜的鮮嫩。此菜不加油，鍋滑好後把油倒掉，再加高湯慢火炒，這樣才能保證口味清淡、不油膩，突出原料的原汁原味。
海蜇頭怎麼做
8樓：教育達人
做海蜇頭好吃的方法：
先把香菜、小蔥切成末，後把美人椒切成絲，把大蒜切成蒜末，再把海蜇頭切成薄片。把海蜇片放在冷水泡五分鐘，再把它擠幹水分放在盆中，這樣涼拌的時候會更容易入味。再在盆中放入蒜末、辣椒絲、蔥末、牛肉辣醬、白糖、味精、生抽、香醋、麻油再用筷子攪拌均勻。
最後放入香菜。
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，都是由海產水母加工泡製而成的，海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。
海蜇形態特徵
海蜇通常是單體、營漂浮或游泳生活，極少數種是群體，有的群體可營固著生活。水母型身體呈鈴形或倒置的碗形，或傘形，向外凸出的一面稱外傘面或上傘面，凹入的一面稱下傘面，下傘面的**有一下垂的管稱垂唇，垂唇的遊離端為口，傘的邊緣有一圈觸手，鉤手水母下傘的邊緣向內伸出一圈窄的膜狀結構。
在缽水母類的水母均無緣膜，水母型的體壁結構與水螅型基本相似，也是由兩層上皮肌肉細胞中間夾有中膠層構成，但水母型的中膠層遠較水螅型發達。體壁圍繞的胃迴圈腔也較發達，它或是乙個簡單的囊，或是被膜分隔成4個胃囊，由胃囊向傘緣伸出4條或更多的輻射管並與傘緣平行的環管相連。
海蜇頭怎麼做
9樓：柚子生活筆記
海蜇畝飢攔做法如下：
1、涼拌海蜇頭。
主料：海蜇頭、黃瓜、香菜。
輔料：幹辣椒、小蔥、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、鹽、雞精。
做法：用鹽水浸泡5個小時以上，將處理好的海蜇放入鍋中焯水10秒後投入冷水，注意焯水時間不能長，否則海蜇會嚴重縮水。碗中加入適量的幹辣椒、小蔥段、薑絲、蒜末、白芝麻，淋入2勺熱油激發出香味。
加入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖和適量的鹽、雞精攪拌均勻。將海蜇倒入大碗中，澆入肢襲調製好的料汁混合均勻，一起倒入盤子中即可。
2、老醋海蟄頭。
主料：海蜇頭。
輔料：醋、蔥薑蒜、糖、生抽、味精等。
做法：海蜇頭沖洗乾淨後，用冷水浸泡半天，中間換水幾次。順著海蜇頭的自然紋理撕成小片，燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下。
黃瓜切片鋪在盤底，用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然後倒在黃瓜上。鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨乾後，挑出蔥段，把蔥油澆在海迅胡蜇頭上，撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
海蜇挑選方法
1、看色澤：優質蜇皮色面晶瑩透白或呈淡黃色，富有光澤，無紅衣、紅斑、泥沙。市場上**的海蜇是經鹽礬加工，活醃而制，越大、越厚、越白的越好。
上等蜇頭呈紅黃色，有光澤。如系捕撈後放置時間過長而加工醃製者，新鮮度較差，色面發紅。蜇皮加工中若使用鹽礬比例不當，會出現顏色泛紅，蜇皮發硬，質量亦次。
蜇皮顏色呈紫紅色的質量更差。
2、聞氣味：優質海蜇無腥味，次等海蜇有點腥味，劣質海蜇腥臭味濃重。
3、試口感：口嘗無腥味，一咬發出咯噔響聲，又脆又嫩，不塞牙，是優質品。嘴嚼韌綿或發硬，是次品。若口嘗腥味濃重發軟，是變質品，不可購買。
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如何做又大又圓的泡芙
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