1樓：可樂經典**
材料：雞腿。
辣椒料 姜蔥料。
做法：將雞肉放入煮鍋中，加入適量的水，沒過雞肉，加入3片姜，一段蔥，和50ml黃酒，用小火把雞肉溫熟，出鍋改刀擺枝猜雀盤，辣椒料與姜蔥料即可。
辣椒料製作方法：甜辣醬，幹辣椒麵，辣椒醬加入一少水化開，超過中放入2勺油用小火加熱，然後放入辣椒麵，火一定要小兆李，翻炒片刻加入化開的甜辣醬翻炒幾下即可。
姜蔥料：蔥 半顆 姜 5片。
做法：將蔥姜放入料理機猛早打成碎末，超過中放入一少油油加熱5成熟，放入蔥薑末，放入1茶勺白糖與1/2茶勺鹽，翻炒幾下出鍋即可。
2樓：網友
將雞肉放入煮鍋中，加入適量的水，沒過雞肉，加入3片姜，一段蔥，和50ml黃酒，用小火把雞肉溫熟，出鍋改刀擺盤，辣椒料與姜蔥料即可。
辣椒料製作方法：甜辣醬，幹辣椒麵，辣椒醬加入一少水化開，超過中放入2勺油用小火加熱，然轎輪後放入辣椒麵蔽握，火一定要小，翻炒片刻加入化開的甜辣醬翻炒幾下即可。
姜蔥料：蔥 半顆 姜 5片。
做法：將蔥姜放閉並信入料理機打成碎末，超過中放入一少油油加熱5成熟，放入蔥薑末，放入1茶勺白糖與1/2茶勺鹽，翻炒幾下出鍋即可。
李先生加州牛肉麵裡面的牛肉做法
3樓：舞璇瀅
準備材料：牛肉肋條塊500克，八角兩小瓣，蔥半根，姜九片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白胡椒適量，白糖適量。
1、將牛肉涼水泡半小時左右，放入鍋中焯水。
2、炒鍋中放油，油三成熱時放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色時，放入適量鹽繼續翻炒數下。
4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過牛肉加蓋**，上氣後中小火燉四十分鐘出鍋。
5、牛肉燉好後，加入麵條和其他材料就可以了。
4樓：精彩百曉生
主料：肉牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
5樓：宇工五機頭數控彎箍機
提供味千拉麵，今麥郎，康師傅，李先生拉麵配方、技術、裝置服務指導。
蘭州哪家牛肉麵好吃蘭州牛肉麵哪家最有名？
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怎樣做紅燒牛肉麵，正宗紅燒牛肉麵怎麼做
做法一 材料 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。調料 蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。步驟 紅燒牛肉麵 將番茄去皮切片，辣椒切片。將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。湯汁中放入牛腱肉 番茄，加蓋中火4...