1樓：網友
準備材料：
1.江公尺(糯公尺);
2.酒麴(酒藥，在大型超市或一般的農貿市場賣調味品的小攤上都能買到，一包一包的，有粉狀和塊狀 的兩種，據說以蘇州等地出產的品質較好。包裝上有標使用比例的，不過一般來說應當比標定和扒敏的用量再大些，做出的酒效果才好。
不過媽媽也說了，不能用太多，這樣做出的酒會不夠甜。)
3.用到的工具：蒸屜和屜布(紗布),裝公尺的容器(要求絕對不能沾到油，並有蓋子);
操作步驟：1.把公尺在自來水下淘洗3-5次，直到淘公尺水呈半透明的澄清效果，就洗乾淨了。然後把公尺放入乾淨無油的盆中，加入沒過公尺麵約3cm的涼水，蓋上蓋子此搜放置一宿時間(至少12小時),使公尺粒吸飽水。
2.泡好的公尺再用清水沖洗2次。
3.蒸鍋下層裝入足夠的水，取乾淨的屜布用水浸溼，鋪在蒸鍋上，把泡好的公尺撈出來平鋪在布上，蓋上蓋子，保證密封嚴實，不要有多餘水蒸氣溢位，開大火蒸20分鐘，斷生即可。這樣蒸出來的公尺七八成是熟的，不能蒸太熟爛。
4.把蒸好的公尺取出，投入乾淨的涼水盆中，在自來水龍頭下衝洗，同時用手把公尺飯中成塊狀的部分捏散。只須沖洗一次即可將公尺瀝乾，要讓公尺飯保持微溫狀態。
5.準備酒藥(若是塊狀的，要事先碾碎。可將酒藥塊放入保鮮袋中，平放在砧板上，然後用擀麵杖在保鮮袋外將酒藥先敲成小塊，再碾碎。
建議使用比例為：每1000克生江公尺用20克酒藥粉。)
6.衝淨瀝乾水，並仍有微溫的江公尺，放入帶蓋的容器中，把酒藥撒入，用手充分抓拌均勻。全部拌好後，用手掌將公尺飯壓緊，撫平，中間再挖個直徑3-4cm的深窩(也可直達盆底).
這一步做好後，也可再在公尺表面及深窩裡撒少量的酒藥粉。)
7.把裝公尺的容器蓋上蓋子，用毛毯喚枝或薄被子包裹起來。放在溫暖的地方發酵(不能直接放在暖氣上).
杭州這兩天的氣溫在20-27度左右，30小時左右就好了，開啟蓋子，能聞到酒香，中間的坑裡出水了，倒一點出來嘗，是甜的(補充一下，發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時)當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心圓洞內完全裝滿汁水即成。
8.這時還不能馬上吃哦。倒一碗純淨水或涼開水，沒過公尺麵2-3釐公尺，繼續包裹起來，再捂一天左右，就可以吃了。
儲存：醪糟做好後的頭三四天裡，公尺中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度最低，是最好吃的時候。因為公尺酒的發酵一直都在持續的，所以做好後的醪糟可放入冰箱冷藏室儲存，控制發酵的速度。
2樓：陶仔寶貝
酒糟是以公尺、麥、高粱公升散中等天然原料，以微生物發掘禪酵，釀製以後的，濾去酒液而得。
做法：把糯公尺蒸至七八分熟，晾涼(不超過30度)後拌上酒麴，裝入小壇中，表面抹平，中間挖一小孔，蓋上蓋密封好，夏天放置3-5天，冬天吵山稍長，待小孔中溢滿酒水便釀好了。
酒糟自己怎樣做？
3樓：智圓行方
酒糟是一種可以製作出來的有益的健旅敏型康食品。以下是製作酒糟的步驟：
材料： 3杯糯公尺。
1杯公尺曲粉。
5杯溫水。1個乾淨的大玻璃罐或容器。
步驟：1. 將糯公尺泡在冷水中2個小時，然後將其瀝乾。
2. 將公尺曲粉倒入乙個大碗中，新增5杯溫水攪拌均勻，然後將其放置15分鐘，直到它變得稠厚。
3. 將浸泡的糯公尺放入攪拌器中打成泥狀拿腔。
4. 將公尺曲漿和糯公尺泥混合在一起，攪拌均勻。
5. 把混合物倒入乾淨的玻璃罐或容器中，密封好。
6. 將玻璃罐或容器置於溫暖的地方，約25到30℃，靜置24小時，讓酒糟發酵。
7. 24小時後，開啟容器一看，如果看到了小小的泡泡，就說明酒糟發酵成功了。
8. 最後，將酒糟用儲存好，如果需要，可以將其放入冰箱中儲存拆猜。
注意：在製作酒糟的過程中，要注意衛生，保持環境清潔，以免引起細菌感染。
4樓：生活達人星耀
糯公尺用水浸泡六小時左右，泡到能夠用手指輕鬆友沒捏碎即可，倒掉水，上蒸籠蒸（沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸）蒸十五分鐘左右至七八成熟關火。
自然冷卻後參加甜麴酒，參加一杯涼開水，用勺子悄悄把公尺飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天能夠直接放著就好，如今的溫度能夠用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。
糯公尺一定辯棚要完整涼透以後再加酒麴，不然做出來的甜酒會帶酸味，糯公尺最佳發酵溫度為25-30度，過低，發好灶納酵菌不會死亡，只是活動力削弱，甜酒不容易來，但是，假如發酵溫渡過高，甜酒肯定就做失敗了。
整過操作過程一定要無油，無鹽，堅持容器和手的乾淨。不然做出來的甜酒不白，口味也不好，或者不勝利。
甜酒做好以後，為了避免發酵過度，普通會燒一碗開水，淋到做好的甜酒上面，俗稱接甜酒。作用就是殺死發酵菌。
酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是公尺、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些**，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國區域性省份的特徵美食，深受當地人喜歡。
5樓：網友
要製作銷鉛酒糟，首先需要準備酒廢渣。將酒廢渣用清水沖洗乾淨兆罩，晾曬到乾燥，然後加入適量的鹽巴進行醃製，醃製時間視情況而定。醃製完成後，用清水漂洗乾淨，瀝乾水分。
接虧猜好著煮沸水，將酒廢渣放入鍋中煮沸一段時間，取出晾涼。之後再加入適量的糯公尺粉、白糖、芝麻、桂花等材料加入拌勻，分批裝入密封容器中，放置乙個星期左右進行長時間的發酵即可得到醬酒糟。酒糟可以用來做味增湯、藕粉湯、糟糕等傳統美食，味道非常鮮美。
6樓：趙抗黎美
糯公尺洗淨，清水浸泡過夜。將糯公尺浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好桐晌的公尺充分沖洗乾淨。
用電飯煲煮飯歲輪態模式，將糯公尺煮熟，加乎源水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸。
酒麴倒入涼開水中，混合。
煮好的糯公尺晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒麴發酵。
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