1樓：go煲雞湯
食材主料白刺魚750g 酒糟100g 輔料油適量鹽適量 料酒適量 醬油適量 白糖適量
步驟1.準備材料
2.酒糟裡面加入白糖和鹽拌均
3.酒糟塞到魚肚裡面去
4.要多塞一些
5.處理好的魚裝盤
6.鍋內油燒熱後加入魚煎
7.煎至兩面金黃時加放少許料酒和醬油
8.起鍋即可享用
2樓：夜夢薇
用料主料
魚乾1000克調料姜
20克蒜
20克乾辣椒
30克江公尺酒
700克
3樓：匿名使用者
用料幹鹹魚 600g
酒糟 500g
生抽 50g
老抽 20g
辣椒粉 400g
豆豉 100g
生薑、大蒜 適量
高度白酒 80g
食用油 適量
酒糟魚的做法
鹹魚乾用水泡5-8個小時，視鹹魚曬乾程度！
切小塊，入鍋蒸30分鐘
蒸好的鹹魚晾乾水分，準備原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生薑 大蒜子切沫
鍋中放食用油，煎魚塊至金黃色
煎好的魚塊放入白酒中拌勻
留底油煸蒜末薑末豆豉，至蒜末成金黃色
加辣椒末炒勻
加入酒糟炒勻，放適量生抽老抽，煮開
加入魚塊，連同浸魚塊的白酒，拌勻煮開
放涼裝瓶
裝好瓶，嗜辣愛魚的童鞋可以試試！
4樓：何焱宇杰龍
材料鱸魚一條(約750克)，白糯公尺糟汁250克，精鹽1.5茶匙，白糖4茶匙，味精1／2茶匙，料酒2茶匙，薑片6片，蔥結20克，二湯100克。
做法鱸魚用薑片、蔥、料酒醃漬，起鍋放入鱸魚略煎，姜、蔥、紹酒爆香，加入二湯、鱸魚、糟汁及調味料，加蓋用中小火焗20分鐘，棄掉薑蔥，即可裝盤上席。
酒糟魚的做法
5樓：詛咒視覺
(一)買來鯉魚或者草魚,最好是鯉魚,因為鯉魚的肉緊.
殺魚!(這就不必多說了.)
醃魚!最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻塗抹在魚片上,然後用繩把魚穿好掛起來晾乾,八成幹就好了.這跟經驗相關.
切塊!根據個人喜好,把魚切成美觀大方的均勻小塊.
(二)做酒糟.
把糯公尺洗淨蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個小時,直到沒有熱氣為止.用涼開水拌一定量的酒藥(量由糯公尺的量來決定).撒在蒸熟的糯公尺裡,攪勻即可!
(三)把乙個小口罈子洗乾淨,晾乾.
把做好的酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層魚塊,再在魚塊上鋪一層酒糟,再鋪魚塊,這樣迴圈做,直到最後,最上面的一層為酒糟!
封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證乾淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了.
(四)用享受的心情等待!至少要醃乙個月,兩個月為妙.
其中,可以把鼻子湊在壇子口聞聞那誘人的味道!
(五)時間夠了,在罈子外已有濃濃香氣,忍了幾十天的食慾可以爆發了!
取出酒糟和魚塊裝在碗裡,往碗裡放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點辣醬,放在蒸鍋裡蒸一刻鐘左右.
揭開鍋蓋,趁熱把魚端出來,招待客人!
(六)慢慢品味!
享受酒糟魚帶給你的歡樂心情!
(七)雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚,但是那感覺卻一直儲存起來.為什麼說只吃過一次呢,因為後來在超市裡買的酒糟魚還不如酒糟的味道.哈哈,也因此想學會做酒糟魚,自己會做了,想吃就方便.
上天對我也真是眷顧,一次去南昌的火車上有位好心的阿姨告訴了我她們家裡做酒糟魚的傳統方法,我認真聆聽,一字不落的記下來.在這裡我真誠的感謝那位阿姨!參考資料：
(一)買來鯉魚或者草魚,最好是鯉魚,因為鯉魚的肉緊.
殺魚!(這就不必多說了.)
醃魚!最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻塗抹在魚片上,然後用繩把魚穿好掛起來晾乾,八成幹就好了.這跟經驗相關.
切塊!根據個人喜好,把魚切成美觀大方的均勻小塊.
(二)做酒糟.
把糯公尺洗淨蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個小時,直到沒有熱氣為止.用涼開水拌一定量的酒藥(量由糯公尺的量來決定).撒在蒸熟的糯公尺裡,攪勻即可!
(三)把乙個小口罈子洗乾淨,晾乾.
把做好的酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層魚塊,再在魚塊上鋪一層酒糟,再鋪魚塊,這樣迴圈做,直到最後,最上面的一層為酒糟!
封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證乾淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了.
(四)用享受的心情等待!至少要醃乙個月,兩個月為妙.
其中,可以把鼻子湊在壇子口聞聞那誘人的味道!
(五)時間夠了,在罈子外已有濃濃香氣,忍了幾十天的食慾可以爆發了!
取出酒糟和魚塊裝在碗裡,往碗裡放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點辣醬,放在蒸鍋裡蒸一刻鐘左右.
揭開鍋蓋,趁熱把魚端出來,招待客人!
(六)慢慢品味!
享受酒糟魚帶給你的歡樂心情!
(七)雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚,但是那感覺卻一直儲存起來.為什麼說只吃過一次呢,因為後來在超市裡買的酒糟魚還不如酒糟的味道.哈哈,也因此想學會做酒糟魚,自己會做了,想吃就方便.
上天對我也真是眷顧,一次去南昌的火車上有位好心的阿姨告訴了我她們家裡做酒糟魚的傳統方法,我認真聆聽,一字不落的記下來.在這裡我真誠的感謝那位阿姨!參考資料
6樓：匿名使用者
1、買來鯉魚或者草魚,最好是鯉魚,因為鯉魚的肉緊. 殺魚!醃魚!
最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻塗抹在魚片上,然後用繩把魚穿好掛起來晾乾,八成幹就好了.切塊!2、把糯公尺洗淨蒸熟.
切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個小時,直到沒有熱氣為止.用涼開水拌一定量的酒藥.
撒在蒸熟的糯公尺裡,攪勻即可!3、把乙個小口罈子洗乾淨,晾乾. 把做好的酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層魚塊,再在魚塊上鋪一層酒糟,再鋪魚塊,這樣迴圈做,直到最後,最上面的一層為酒糟!
封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證乾淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了.4、至少要醃乙個月,兩個月為妙.
5、時間夠了,在罈子外已有濃濃香氣,食慾可以爆發了!
7樓：匿名使用者
原料：臘魚。
配料：低度糧食酒（用茅台，五糧液，水井坊也可）、香油（小麻油）。
做法：1、臘魚剁成小塊；
2、玻璃瓶洗淨，晾乾備用；
3、將臘魚塊放入玻璃瓶中，壓緊；
4、倒入酒或香油，沒過魚塊；
5、15天後，可以取出來，蒸著吃了！
8樓：楊麗俊成
婺源有一家做的最好,夢裡老家酒糟魚.有時間去婺源可以到他們公司去請教一下,相當好吃,
酒糟魚的做法，酒糟魚怎麼做好吃，酒糟魚的家常做法
9樓：苦苦的掙扎
酒糟魚的做法copy
鹹魚乾用水泡5-8個小bai
時，視鹹魚曬乾程度！du
切小塊，入鍋蒸30分鐘
蒸好的鹹魚zhi晾乾水分，準備原料：辣椒dao粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生薑 大蒜子切沫
鍋中放食用油，煎魚塊至金黃色
煎好的魚塊放入白酒中拌勻
留底油煸蒜末薑末豆豉，至蒜末成金黃色
加辣椒末炒勻
加入酒糟炒勻，放適量生抽老抽，煮開
加入魚塊，連同浸魚塊的白酒，拌勻煮開
放涼裝瓶
裝好瓶，這是第一次的，嗜辣愛魚的童鞋可以試試！
酒糟魚的做法和** 20
10樓：飛雪雲風天
1、準備好所有原bai料。du
2、清洗鹹草魚幹，用刷子輕輕刷
zhi去表dao面的鹽粒，然後用清水浸
酒糟魚的做法是什麼？
11樓：遇運旺安辛
準備好所有原料
12樓：苦苦的掙扎
鹹魚乾用水泡5-8個小時，視鹹魚曬乾程度！
切小塊，入鍋蒸30分鐘
蒸好的鹹魚晾乾水分，準備原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生薑 大蒜子切沫
鍋中放食用油，煎魚塊至金黃色
煎好的魚塊放入白酒中拌勻
留底油煸蒜末薑末豆豉，至蒜末成金黃色
加辣椒末炒勻
加入酒糟炒勻，放適量生抽老抽，煮開
加入魚塊，連同浸魚塊的白酒，拌勻煮開
放涼裝瓶
裝好瓶，這是第一次的，嗜辣愛魚的童鞋可以試試！
酒糟魚的做法
13樓：薄荷糖吐了
用料： 草魚半條、蒜兩瓣、姜半根、油適量、辣椒粉少許勺、燒烤粉2勺、甜酒(醪糟)兩大勺、鹽一勺、雞精1勺、蔥花少許。
1、準備好草魚洗淨。把魚肚子裡的黑膜全部撕掉去腥。
2、草魚切成塊，切成大概3-4釐公尺的方塊。
3、放入鹽，抓勻，醃製十分鐘。
4、起油鍋，油熱後，把筷子放進油裡，冒小泡泡就可以把魚肉倒進去炸。千萬不要翻動。等魚肉炸到炸至微微發黃再慢慢撥動翻面。
5、炸至金黃酥脆撈出。
6、撈出魚肉放到大碗，碗裡放入辣椒麵，蒜片，薑絲，甜酒，燒烤粉，雞精，趁著鍋裡油是燙的，潑在調料上。然後拌勻魚肉。
7、撒上蔥花。
8、製作完成，享用即可。
營養價值：
經科學醃製、糟制、煮蒸、真空包裝、高溫殺菌精製而成，為天然綠色食品。富含蛋白質、鈣、鐵、22碳6烯酸等營養成份。曾獲得中國星火計畫國際研討會金獎，並被全國新產品推薦委員會評為"國家特產精品"。
酒糟魚是一客閒菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質裡濕潤出來。
14樓：匿名使用者
原料：臘魚。配料：
低度糧食酒（用茅台，五糧液，水井坊也可）、香油（小麻油）。做法：1、臘魚剁成小塊；2、玻璃瓶洗淨，晾乾備用；3、將臘魚塊放入玻璃瓶中，壓緊；4、倒入酒或香油，沒過魚塊；5、15天後，可以取出來，蒸著吃了！
呵呵，希望對你有用，也希望你能滿意。祝你好運，天天開心
15樓：匿名使用者
1、買來鯉魚或者草魚,最好是鯉魚,因為鯉魚的肉緊. 殺魚!醃魚!
最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻塗抹在魚片上,然後用繩把魚穿好掛起來晾乾,八成幹就好了.切塊!2、把糯公尺洗淨蒸熟.
切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個小時,直到沒有熱氣為止.用涼開水拌一定量的酒藥.
撒在蒸熟的糯公尺裡,攪勻即可!3、把乙個小口罈子洗乾淨,晾乾. 把做好的酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層魚塊,再在魚塊上鋪一層酒糟,再鋪魚塊,這樣迴圈做,直到最後,最上面的一層為酒糟!
封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證乾淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了.4、至少要醃乙個月,兩個月為妙.
5、時間夠了,在罈子外已有濃濃香氣,食慾可以爆發了!
16樓：匿名使用者
上面那位肯定沒做過做過菜啦，笨笨的，我教你，選一斤半到兩斤的魚處理乾淨，晾乾的最好，不幹也沒事，在魚身上斜刀以便入味，抹上生粉，薄點即可，入油鍋炸至金黃色出鍋，記得炸的時候放生薑哦，很香的，油去除，油鍋裡剩餘的一點油炒白糖出色之後放入料酒醬油等調味料，然後加水適量，過魚身為宜。放入魚煮，然後加入酒糟，沒有酒糟的可以用酒釀代替，酒糟應該放在魚身上，這樣比較入味，煮到水差不多幹的時候就可以裝盤了，你可以放上小蔥增香，
酒糟魚的做法是什麼,酒糟魚的做法
準備好所有原料 鹹魚乾用水泡5 8個小時，視鹹魚曬乾程度！切小塊，入鍋蒸30分鐘 蒸好的鹹魚晾乾水分，準備原料 辣椒粉 酒糟 豆豉，高度白酒，生抽老抽，生薑 大蒜子切沫 鍋中放食用油，煎魚塊至金黃色 煎好的魚塊放入白酒中拌勻 留底油煸蒜末薑末豆豉，至蒜末成金黃色 加辣椒末炒勻 加入酒糟炒勻，放適量生...
酒糟魚怎樣做好吃？酒糟魚的做法
準備好新鮮的魚，切成小段，裹上產澱粉下鍋油炸至金黃色撈出，吃鍋燒油，放入乾辣椒，辣椒麵，花椒粉翻炒均勻，然後放入魚翻炒，再加入酒糟，再加入相應的調料即可。鹹草魚幹洗淨然後用清水浸泡1個半小時，陰乾草魚，切成塊，放入蒸鍋裡蒸熟取出晾冷。熱鍋裡倒油，油燒至7成熱時加薑蒜末爆香，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味...
酒糟魚怎麼醃製？怎樣醃製酒糟魚？
酒糟魚這個菜不錯，很下飯，可以用鯽魚醃製，魚洗好放在準備好的盆裡，抹上鹽，再把準備好酒糟蓋上去，最後密封起來，再取個重的東西壓在蓋子上，這樣就醃製好了。請稍候。原料 2條草魚，一碗酒糟。配料 生薑1大塊，大蒜半碗，辣椒粉1碗，乙個桔子皮，食用油1份。調味 食用鹽，生抽，豆豉，老抽，雞精。首先將買回來...