1樓：莫ㄜ落
糟魚為傳統名吃之一，原產地在州城鎮。據有關記載和傳說，東平糟魚的創制，始於清康熙三十四年（西元1695年）,至今已歷三百餘年。州城歷史上以製作糟魚著稱的有聶、謝、趙、王諸家，以聶家糟魚最負盛名。
烹製好的糟魚，具有魚體完整、肉質鬆軟，骨爛如泥，香而不腥、肥而不膩等特點。成品魚色澤鮮亮，呈醬黃色，醇香爽口，色味俱佳。
糟魚味美價廉，是一般老百姓喜愛的佳餚。在過去，特別是州城內那些從事拉車挑擔或做小買賣的窮苦人，他們碰上收入較好的時候，就買上二兩酒，一包糟魚（過去糟魚用蓮葉或麻子葉包），一手端著酒碗，一手拿著糟魚，蹲在酒店門口，飲酒，吃魚，談天說地，高興了還來上一段「梆子腔」，說什麼「有酒有魚有白麵，給個知縣也不換」。當他們負債賠錢的時候，也要賒二兩酒，一包魚，蹲在那裡借酒澆愁。
糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素，經常食用可增強鈣的吸收，促進身體強壯，該產品具有衛生方便等特點，是家庭宴會、旅遊快餐、饋贈親朋之佳品。「糟香思故鄉」，就是海外僑胞和外出遊子在異地對家鄉名吃的讚歎。
糟魚的基本做法是：
選用湖產鮮鯽魚（鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可）5000克。蔥、薑片各50克作為配料；調料有：甜麵醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。
把魚宰殺，去腮、五臟，洗淨（保留魚鱗）。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、薑片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。
鍋底旺火加熱，燒開後文火慢燒，用掃帚蘸黑麵醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次（共撒4次）。6小時後停火，晾涼後即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。
燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
2樓：匿名使用者
廣西有湖口糟魚嗎？
3樓：廚娘王小欠
糾正湖口糟魚是江西湖口縣的特產，它是以地名取名的，不要弄錯了。
湖口酒糟魚的特色
4樓：謙恭且威武的雪花
產品配方科學、香味濃郁、色澤宜人、口感自然、營養豐富，是居家、迎賓、旅遊、饋贈親朋之佳品。酒糟魚配料；優質淡水魚，糯公尺酒糟，小磨麻油，食鹽，食糖酒糟魚食用方法：開袋即食，加熱後味道更佳，切忌煮炒。
湖口酒糟魚的介紹
5樓：手機使用者
湖口酒糟魚，是江西省九江市湖口縣傳統的漢族名吃。據史學家考證，傳統糟魚起源於原始社會晚期的鄱陽湖與長江交匯地區，故稱「湖口糟魚」。
酒糟魚怎麼醃製？怎樣醃製酒糟魚？
酒糟魚這個菜不錯，很下飯，可以用鯽魚醃製，魚洗好放在準備好的盆裡，抹上鹽，再把準備好酒糟蓋上去，最後密封起來，再取個重的東西壓在蓋子上，這樣就醃製好了。請稍候。原料 2條草魚，一碗酒糟。配料 生薑1大塊，大蒜半碗，辣椒粉1碗，乙個桔子皮，食用油1份。調味 食用鹽，生抽，豆豉，老抽，雞精。首先將買回來...
酒糟魚的特色，酒糟魚怎樣做好吃？
湖南特色 酒糟魚 這樣做，麻辣鮮香，隔壁小孩都給饞哭了。酒糟魚怎樣做好吃？把草魚洗乾淨後切塊。熱鍋起油放入生薑片生薑片劃鍋後倒入魚肉煎魚肉煎至兩面金黃後倒入料酒，放入酒糟，加入生抽，鹽，糖，大火燒煮到滾開滾開後放入小蔥，繼續燒煮到湯汁濃稠。到湯汁濃稠後灑入雞精調味就可以裝盤了。回答草魚去頭去尾，魚肉...
酒糟魚怎樣做好吃？酒糟魚的做法
準備好新鮮的魚，切成小段，裹上產澱粉下鍋油炸至金黃色撈出，吃鍋燒油，放入乾辣椒，辣椒麵，花椒粉翻炒均勻，然後放入魚翻炒，再加入酒糟，再加入相應的調料即可。鹹草魚幹洗淨然後用清水浸泡1個半小時，陰乾草魚，切成塊，放入蒸鍋裡蒸熟取出晾冷。熱鍋裡倒油，油燒至7成熱時加薑蒜末爆香，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味...