潘師傅炸雞腿怎麼樣，潘老闆炸雞腿配方

1樓：颯颯

跟潘老闆數豎顫的一樣好吃，不同的就是老闆人很薯敗熱情啊，每次都說塑膠袋不要扎口子，要儘早吃，還有好纖芹多好多事情，真心熱心啊。

2樓：匿名使用者

炸雞腿不上火就是李功夫。

3樓：帳號已登出

做炸雞前先把所陸滑需原料準備好：雞胸肉300克、雞蛋二個、麵粉50克、糯公尺粉50克、泡打早春臘粉3克。所需調料：

胡椒粉克、椒鹽粉克、五香粉克、籽然粉克、鹽6克。具體做法：第一步，將雞胸肉片成薄片，然後加入調料，醃半天。

再將麵粉，糯公尺粉，泡打粉過篩備用，可以另外在裡面灑上些椒鹽混合均勻。接著，將入味的雞肉，先裹一層混合麵粉，再裹一層雞蛋液，然後再裹一層混合麵粉，如果覺得不夠厚，可以再多做一次以上動作。這一步做好後，可以放冷凍室隨吃隨取了。

到你想吃的時候，鍋中油熱後，放入開炸，要想酥脆可口，先炸一遍。然後再復炸一遍就會很香很脆了。但是炸雞還是現炸出來的最美味，如果冷了再進行第二次的加工，可能有些喜歡吃酥脆肉森宴質嫩的小夥伴們會覺得再次加工的表皮太老，甚至覺得有。

潘老闆炸雞腿配方

4樓：

親~親，您好<>

潘老闆炸雞腿配方：雞腿、適當麵粉、適當玉公尺澱粉、適當炸雞粉和適當黑胡椒。潘老闆炸雞腿的做法如下：

1.雞腿洗淨，控制水分。然後撒上適當的醃漬雞粉，揉搓使其入味。

然後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃漬3小時或更長時間，使其完全入味。2.弄好乙份炸雞巖租脆皮粉：

普通麵粉100克，玉公尺澱粉35克，醃漬雞肉食材適當，黑胡椒粉1克，將上述粉末攪拌均勻備用。3.醃好的雞腿蘸上一層炸雞粉。

這裡建議把雞腿放在炸雞粉上，然後把雞腿和炸雞粉埋在一起，之後把雞腿拿出來抖掉多餘的炸雞粉。用炸雞粉將雞腿快速蘸水，然後用黑色重複這個動作。重複兩次。

將粘有炸雞粉的雞腿從盆中取出，抖掉多餘的炸雞粉，放入無油無水的空鍋中備用。4.鍋裡多倒點油，火會把油溫公升高。

當筷子插入，周圍出現小氣泡時，將醃好的雞腿放入小火中炸熟。雞腿煎至金黃香酥時取出。這個過程必須用小火油炸。

一般雞腿要炒10分鐘左右才能徹底煮熟。也可以用筷子測試一下是攜脊否熟了。5.

雞腿炒好後取出，然後將油溫公升至高溫，直到插筷子時能冒出密集的小氣泡。將雞腿放入油鍋中炸10秒，然後撈出控油。這樣，外表香酥，裡面多汁的潘老闆炸雞腿就做好了。

所以做炸雞不用擔心，提前醃漬3-4個小時。如果你想醃漬得更快，可以在辯棗滲**上多釘幾個洞，這樣可以加快味道。需要注意的是，醃漬雞腿時，先要把雞腿擦乾，避免沖淡滷汁的味道。

2.潘老闆炸雞腿建議選用專業的「炸雞」滷製材料，在香酥的外表下展現雞肉的新鮮多汁。3.

雞蛋不習慣在這裡蘸炸雞粉，以免讓皮太厚。炸雞粉不要反覆蘸太多次，否則皮太厚，會影響口感。