煮熟的公尺飯變黃了能吃嗎
1樓：網友
在兩種情況下，大公尺會發黃。一種是由於大公尺自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大公尺變黃，這種大公尺又被稱為黃變公尺。黃變公尺帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
實驗證明，黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用，肝癌的發病率也較高。食用這些含有「黃麴黴素」的食物，易產生髮燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀，肝部也會出現病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻公尺碾出來的公尺也呈黃色，被稱為黃粒公尺。黃粒公尺一般不帶毒，但營養價值和品質都比白公尺差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
雖然呈現黃褐色的大公尺不一定是黃麴黴素導致的，但也屬於黴變的大公尺，不宜進食。選擇大公尺可將手伸進其中，感覺較潮溼，捏捻時易碎裂，很可能儲存時間較久了。
2樓：巢盼秋
煮熟的公尺飯變黃了，可能是火候沒有掌控好糊鍋底啦 。所以你飯的顏色也變黃了，如果沒有什麼怪的味道的話，吃還是可以的 口感只不過沒有那麼好 這是沒有問題的。
3樓：湖工王學長
您好，正常的公尺飯煮熟肯定不會是黃色，公尺飯煮熟變黃可能性為：1、大公尺中混進了小公尺，所以公尺飯煮熟後會變黃一部分；2、大公尺中混進了鹼，煮熟會變黃；3、大公尺質量不好，所以會變色；4、煮公尺飯的盛具沒有清洗乾淨，有雜質。希望能夠幫助到您～
4樓：琴晨曦
煮熟的公尺飯，如果是大公尺公尺飯變黃了，這個飯是不能吃的，如果你做的飯是小小公尺。範。那麼公尺飯變黃是正常的，是可以吃的。
5樓：網友
如果你是正常煮公尺飯，可能是時間或者別的因素造成公尺飯發黃，只要大公尺是新鮮的，我感覺還是可以吃的，如果是因為大公尺的問題，造成發黃，我建議還是不要吃了，那樣對身體會有危害！
6樓：空談成
煮熟的公尺飯變黃了能吃嗎煮熟的公尺飯變黃了是能吃的。他只不過是你有點悶時間長了他有點發慌。它是可以吃的。
7樓：情意綿綿
煮熟的公尺飯變黃這個還是可以吃的，只要公尺飯不是硬的那一種。
8樓：勝輝解析生活
不能吃，公尺飯，稍微有一點兒黏就不能吃了，更別說發黃了，吃了會中毒的。
9樓：啊呸
煮熟的公尺飯變黃了能吃嗎？個人認為不能吃，煮熟的公尺飯是放久了公尺飯變質了才會變黃，然後長毛變綠。吃了會食物中毒，嚴重的可能會有生命危險。
10樓：狂瑰瑋
不能吃，公尺飯變黃了說明公尺飯燒焦了，不能吃。
11樓：刷哩哈
如果是聞著這公尺的味道沒有異味，或者是酸味，那就可以煮飯吃的。前提條件就是儘可能的多用水投幾遍就可以了。
大公尺變色了還能吃嗎
12樓：銀雪天狐
1、因收種不當大公尺顏色偏暗可食用。水稻收種時碰到降水氣溫，沒有立即乾躁，造成稻公尺變黃變暗，這類稻公尺無毒性沒害可食用，僅僅顏色差，若儲存自然環境差，則很容易產生髮黴，且儲存時間較短。
2、因儲存不善導致大公尺變黃、偏暗、變黑不建議食用。由於稻公尺中含水量高，在儲存全過程中非常容易遭受黴菌環境汙染，關鍵包含桔青黴、黃綠青黴等，該種黴菌在適合環境下造成有害類化合物，而造成稻公尺變黃。該類大公尺不建議食用，含有毒素會對人體造成傷害。
13樓：匿名使用者
不要吃，大公尺才多少錢一斤啊，吃了萬一中毒了醫藥費可就多了。
14樓：筒喬習幼窘郵
大公尺變色了不能吃，因為變色的話說明已經發沒變質，吃的話對身體健康有不好的影響。
大公尺洗了放冰箱後煮了為什麼變成了黃的？
15樓：全是菜雞
大公尺洗了放冰箱後煮了發黃說明是大公尺中的物質和氧氣發生了化學變化導致的。具體的變化是：澱粉經過氧氣的氧化，發生氧化反應，將大公尺表面的顏色從而氧化成了黃色。
大公尺變黃是因為大公尺在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。而這種黃色真菌含有黃麴黴素，有，其中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一。
16樓：網友
氧化就是跟氧氣發生了化學反應，主要是大公尺中的澱粉氧化了，不光是公尺，還有澱粉含量較豐富的比如說蘋果、梨、土豆等，切開後也會變色，也是這個原因。
17樓：網友
在潮溼環境下變質了，不可以再吃了，因變質可產生黃麴黴，它是致癌物質。大公尺或大公尺飯變質最易產生黃麴黴，大公尺應該在乾燥處儲存，生活中公尺飯應現做現吃。
飯可以冰幾天 公尺飯放冰箱是不是就不會變質
18樓：陽光生活
1、公尺飯在冰箱裡可以放i2天鬧簡茄左右，冰箱冷藏的溫度一般是5°c左右，這樣的溫度液察條件，細菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保險箱，某些致病菌，如單核細胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的公尺飯也不能長時間儲存，一般2天以內還是可以吃的，超過三天則不能吃了。
2、冷凍櫃的溫度通常都是0°c以下，公尺飯中的水分會結冰，細菌基本進入「休眠期」，但這並不表示放在冷凍櫃的公尺飯就不會變質，只是說細菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍櫃的公尺飯2周都不會變質，但是也建議一週內咐好消滅掉。存的太久，公尺飯的口感、營養都會下降。
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