1樓：輕候安晏
1.把河魚剖肚洗淨，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。 2.
把活魚泡在鹽水裡(鹽半兩，水5斤)，讓水漫過兩鰓，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。 3.
鯉魚背上兩邊有兩條白筋會有特殊腥氣，宰殺時應把這兩條白筋抽掉。抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背正反兩面拍魚身，然後在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口，可見乙個小白點，揪住魚頭下方切口中的白點輕輕向外抽，就可將白筋抽出。
4.宰殺黃花魚時只要除去魚頭頂上的皮就可以減少腥味。 5.
洗魚、蝦、蟹後，手的腥味較重，可用茶渣擦洗，盛過魚、蝦的餐具，如放入茶渣水中浸泡8~12分鐘後再擦洗，很容易洗淨，且又除去了腥味。煎魚後，廚房內油煙魚腥味較重，可將幹茶渣放在小碟中點燃，一會兒即可除去油煙腥味。
2樓：譚向東
去腥沒有做好 燒之前用薑片 料酒 大蔥 醃製一會兒 會好點。
野生的魚泥味怎麼去掉
3樓：abc生活攻略
野生的魚泥味可以按以下方法去除：
1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的泥味，並能使魚滋味鮮美。
2、還可以把洗淨的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的泥味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，泥腥味就可以消失。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，泥腥味基本上可以去除。
怎樣去除魚的泥味?
4樓：湖心藍戀
方法/步驟。
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
還可以把洗淨的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。
巧妙去除沙丁魚腥臭味：在烹飪前，先將沙丁魚用鹽醃一下，然後再用啤酒煮半小時，這樣即可去掉沙丁魚的腥臭味。
鯉魚去腥除白筋：鯉魚脊背上有兩道白筋，味道腥臭。剖魚時，將鯉魚齊腮處切一刀，在魚的中間部位找出一條白筋，用手拽住外拉，同時，用刀輕輕拍打魚的脊背直至白筋全部抽出，用同樣的方法再抽出另一側的筋，加少許鹽稍醃一會，這樣，烹製出的鯉魚就沒有腥味了。
鱔魚去腥味法：做鱔魚一般都要用到胡椒粉，因為胡椒粉能去鱔魚的腥氣。
鰱魚去腥法：鰱魚頭的喉骨很腥，烹製前一定要去淨。魚頭先煎後燉，不僅熟得快，還能去腥增香，加入五花肉與魚頭同燉，也可去腥增香。
5樓：匿名使用者
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
6樓：網友
我把魚放在醋裡，或者鹽水裡料酒裡，土腥味依然很濃。
7樓：匿名使用者
在煮魚時加幾塊土豆可去泥。
起鍋時把土豆撈出即可。
如何消除魚泥味
8樓：懂視生活
1、把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，魚泥味即可消失。
2、把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，魚泥味即可消失。
4、將魚剖腹洗淨後，用紅葡萄酒醃製，酒中的鞣質及香味可將魚泥味消除。
5、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚泥味，並能使魚滋味鮮美。
在河道里捉的魚做熟會有泥的味道怎麼去掉
9樓：江山笑
如何去掉魚的土腥味。
淡水魚人都有一股土腥味，因為淡水魚都生長在腐殖質較多的池塘、河川、湖泊裡。由於腐殖質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵人魚體血液中，並分泌一種具有惡臭(即土腥味)的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、醚魚等，蛋自質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這此負往往帶有十腥味。
下面介紹兒種去掉土腥味的方法：
1把魚剖肚洗乾淨後，放在冷水中，再往水中倒人少量的醋和胡椒粉，或者放此月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。
2.可用25克鹽和25oo克水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過兩鰓浸人血液，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。
3.鯉魚背兩邊有兩條自筋，這是製造特殊腥氣的東西殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4.宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗十淨，烹調時再加人蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
10樓：匿名使用者
最好的是用清水養一天，其次是用料酒，或白酒，做魚時醃一下，還有個神器，檸檬，這是去味道最好的，不過得把握好量，不然酸的，你就只有做酸菜魚了！
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