1樓：小張學長
想必很多人都有過這樣的經驗，那就是逢年過節回鄉下老家，吃上一頓柴火飯，覺得特別香，特別好吃，比在城裡能多吃一碗飯。我現在也有這種體驗，因為我老家還是燒柴呢，前些天國慶假期回去就吃了幾天柴火燒的菜，物件昨天還說我煮的雞肉沒有假期在老家煮的好吃。這是為什麼呢？
難道真的是柴火燒的菜要更好吃一些嗎？實際上柴火燒的菜更好吃這個說法有一定的道理，但是又不完全正確，接下來我來說說為什麼柴火燒的菜會讓人覺得更好吃。
首先，柴火燃燒出來的火焰溫度比煤氣、天然氣等燃燒的火焰溫度要低一些，但是為什麼炒的菜還要好吃一些呢？那是因為柴火的火焰比較柔和，不像煤氣、天然氣的火焰那麼剛烈，瞬時溫度要低一些，在做很多的燉、燜、煲、煮的菜中，柔和的火焰更適合，能讓食物的香味和精華逐漸的釋放，而剛烈的火焰則容易使精華揮發丟失。
其次是柴火都是用柴火灶，而柴火灶是配合圓底鐵鍋一起使用的，鍋的吃入較深，80%都是被灶臺包圍著，因此柴火灶可以使食物受熱面積更大，範圍更廣，而不像煤氣灶那樣就一個鍋底受熱。受熱面積大使得食物受熱更為均勻，所以炒出來的菜也更好吃。第三就是柴火其實是有一定的香味的，不同的柴火味道不一樣，而在燃燒過程中柴火的香味會瀰漫甚至滲入菜裡面，所以吃的時候會感覺到柴火的味道，而這種味道不僅香，還是一種童年的記憶，喚醒腦海中那熟悉的香味。
雖說柴火燒菜好吃，但並不是說他就是百分百好，柴火灶也有不足的地方，那就是火候沒辦法像煤氣灶那樣精準的控制大小，而且對於一些需要大火快炒的菜，其實煤氣灶會更勝一籌。最後就是菜炒得好不好吃還得看個人手藝，你看人家飯店大廚也沒用柴火燒菜，照樣做的非常好吃。
2樓：星期一要吃糕
因為這樣做飯火候很到位，不是那麼烈的火，飯菜儲存了他最原始的味道。
3樓：雪
我感覺柴火的火焰比較柔和，不像煤氣、天然氣的火焰那麼剛烈，瞬時溫度要低一些，在做很多的燉、燜、煲、煮的菜中，柔和的火焰更適合，能讓食物的香味和精華逐漸的釋放，這樣做出來飯超級香。
4樓：油膩少年
因為柴火炒出來的飯菜有一點點淡淡的檀香味。
5樓：樾玥越躍
因為柴火更加的旺，火候很大，然後菜就更入味一些。
6樓：饅頭饃饃餅
這個是真的啊，主要就是因為它的火候會更大一些吧
7樓：微微一笑很傾城
相對電磁爐來說，大鍋的火候能更好的掌握，受熱更均勻，所有能讓菜品更好的保持相同的水準；
8樓：
這個主要就是因為有這種特有煙火氣息吧，才會更好吃
9樓：匿名使用者
因為火燒能夠更快入味和熟練但是還是很好吃的天然。
10樓：
每個人都有自己的喜好的，不同的習慣用的方法也不一樣
為什麼柴火燒出來的菜好吃？
11樓：匿名使用者
因為柴火燃燒的溫度要略低於我們使用的燃氣灶，而且柴火燒飯鍋底受熱均勻，所以吃起來比較好吃。
12樓：你到底敢不敢
柴火燒出來的菜好吃，是因為鐵鍋底部和柴火能夠完全接觸，熱量可以均勻的分佈，能夠保證飯菜被加熱的同時，除了飯菜的原汁原味。
13樓：墨畫
首先燒柴火的鍋一般而言都是那種大鐵鍋，大鐵鍋對於炒菜本來就是有增益效果，可以補鐵
其次，柴火一般火勢比較猛，溫度比較高，有能爆炒出香味
14樓：e時光再燃
因為柴火燒出來的菜火候比較到位，而且也比較純天然，所以燒出來的菜會比較好吃。
15樓：你到底敢不敢
因為火才燒出來的火，火氣比較足，菜容易熟，因此炒菜的時間比較短，能保持菜的新鮮感。
壽司的飯怎麼燒最好？為什麼自己燒出來那麼粘 0 ？
做壽司飯的公尺用一般的大公尺就可以。先要把公尺淘洗乾淨，然後放在篩網上瀝乾水，大概需要半小時到一小時左右的時間吧。然後放電飯鍋裡，水和公尺的比例是1 1，煮好跳閘以後不要開鍋，再燜10 15分鐘左右。蒸好後趁熱把公尺飯盛到大盆裡，加入壽司醋，用飯鏟以平行角度切到飯裡翻拌。等醋味充分浸入後，等飯涼就可...
農村柴火炒出來的菜，為什麼比較好吃呢？
因為火候更大，炒的菜就很快可以出鍋，菜裡面的水分和營養物質流失就沒有那麼大，口感更好。為什麼感覺柴火燒出來的菜好吃些 你有這樣的感覺嗎？因為很多柴火燒的飯，很多人用的都是鐵鍋，鐵鍋相對於其他電子產品受熱更加均勻，炒出來的菜更香 就是這樣的，因為我的老家是村子裡的，平日裡用鐵鍋最多，燒的菜都很好吃。是...
你覺得最好吃的菜是哪一道？為什麼
我覺得最好吃的一道菜是蔥爆山藥。因為我個人非常喜歡的吃山藥，尤其是蔥爆山藥這個做法是我覺得最好吃的。吃到嘴裡脆脆的，滑滑的，特別享受。感覺人生已經到達了巔峰。我覺得最好吃的菜就是紅燒茄子，因為她是我們高中最好吃的一道菜在每天晚上我都會要乙份紅燒茄子，然後乙份公尺飯就感覺越吃越香。我認為最好吃的菜是簡...