1樓：不敗姑娘呀
因為火候更大，炒的菜就很快可以出鍋，菜裡面的水分和營養物質流失就沒有那麼大，口感更好。
為什麼感覺柴火燒出來的菜好吃些 ？你有這樣的感覺嗎？
2樓：愛情來了擋不住
因為很多柴火燒的飯，很多人用的都是鐵鍋，鐵鍋相對於其他電子產品受熱更加均勻，炒出來的菜更香；就是這樣的，因為我的老家是村子裡的，平日裡用鐵鍋最多，燒的菜都很好吃。
3樓：小徐說民生
是由於柴火燒出來的菜會有一種特別好的味道，火候也比較好，所以好吃，我有這樣的感覺。
4樓：f但是
因為柴火在做菜的時候，火候非常穩定，食物中的營養都能夠很好的顯現出來；我也有這樣的感覺。
柴火做的飯菜為什麼更香？
5樓：在生活中成長
柴火做的飯更香，一方面是心裡作用，還因為柴火做飯時間比較充分，受熱比較均勻，公尺飯可以充分吸收，香味更濃。
6樓：天蠍憶晨曦
烹飪和烹飪的木柴都含有植物的天然香氣，然後在燃燒過程中散發出來。隨著分子的運動，它或多或少會滲透到配料中，食物會有一種獨特的氣味，這是用氣體或電動烹飪工具無法製造的。煮飯食時火候也是非常重要的這一點估計有些人也發現了，像大酒店就是開大火炒菜，這樣的公尺飯要比自己在家裡做的好吃，其中的原因之一就在於火候，如果火候太大可能就會導致公尺粒粘鍋，撈出來就會有燒焦的味道，公尺飯的香味就會被焦味蓋過了，所以，最重要的還是需要掌握好火候。
其次，我們中的許多人習慣於在家裡或餐館裡吃飯。這種電磁爐和鍋的結合已經厭倦了，懷念鄉村風味。在這個時候，如果你去農舍或真正的鄉村品嚐用柴火爐烹製的公尺飯或者是其他食物，你會感覺到完全不同的味道，我的心也很滿足，我以為這是鄉下最原始的食物，當然，我覺得很好吃，因為那裡有家的味道。
7樓：生活那丟事
開門七件事，柴公尺油鹽醬醋茶。今天呢我們來講講柴。
柴，就是做飯菜的燃料。
很多人都認為用柴火做的飯菜，比用天然氣做的飯菜來更好吃。是真的嗎？
其實不管用什麼燃料，都是可燃物燃燒放出熱量給鍋家熱。所以煮熟飯菜的不是燃料，而是鍋。所以燃料的不同對飯菜口感的應該是沒有影響的。
但是為什麼很多人硬是覺得柴火做的飯菜更好吃些呢。
這個應該就比較複雜了，既有客觀的原因，也有主觀的原因。
農村的柴火灶。一般比家庭用的炒鍋更大，而且不能移動。也就是柴火灶不存在顛鍋。
所以柴火灶給食物加熱會更加的均勻、穩定。食物呢更容易熟。那而且他不存在顛鍋。所以食物的香氣更不容易揮發掉。這就是柴火灶已炒鍋的區別。
第二個客觀原因就是農村的食材更新鮮、更正宗，口感當然更好。
第三個就是主觀原因。當年朱元璋又累又餓。找到一家農戶。
農戶給他煮了一碗芋頭。朱元璋吃完以後，他覺得是天下最好的美食。等他當皇帝以後。
吃遍了山珍海味。感覺都沒有當年芋頭好吃。於是他派人又找到那家農戶。
要農戶給他做了一碗他當年吃過的芋頭。但是朱元璋再吃那個芋頭。完全沒有當年的感覺。
為什麼呢？時位之移人也。
當我們逃離城市的鋼筋水泥森林，來到乙個山清水秀的農村一路遊玩。消耗了大量的體力。和朱元璋當年一樣，又累又餓。吃什麼都香了。
再者放下工作。拋去煩惱。和友人、愛人來到乙個山清水秀的地方。身體放鬆，心情愉悅。此情此景，秀色都可餐，何況美食呢。
8樓：匿名使用者
那是因為柴火的火力不大，慢慢熬出的湯更入味。
去過農村的都知道，農村柴火燒的菜比電氣燒的好吃有味道，這是為何？
9樓：呆呆聊雜談
尤其是在一些燒烤的菜式中，用木材燒烤出來的食物吃起來會更有滋味兒。最出名的就是北京烤鴨了，大家在吃北京烤鴨的時候，飯店會打出一種宣傳語叫「果木烤鴨」。其實就是說這個鴨子是用果木烤出來的，而果木就是取自於水果的果樹。
如果乙隻鴨子是用果木烤出來的，另乙隻鴨子是用電烤出來的，那麼兩者吃起來味道完全不一樣。果木烤出來鴨子更清香，而且不油膩，因為鴨子身上的油脂都被烤出來了。在燒烤的過程中，果木燃燒的香氣滲到了鴨肉裡。
而鴨身上的油脂也順著炭火流到了果木身上。所以這樣烤製出來鴨子肉質很香，還一點不油膩。
相反用電烤出來的鴨子就不是這種感覺，首先鴨子肉是發柴發硬的，鴨身上的油脂也不平均，有的油脂過多，有的油脂過少，吃多了容易發膩。最關鍵的是在電烤箱裡鴨子的腥味根本沒有被去除掉，還保留在鴨子身上，所以吃起來口感很差。
沒有對比就沒有傷害，總吃電器燒的飯菜可能覺得已經習慣了。但只要吃一次用柴火燒出來的飯菜，就會明顯感覺到兩者的不同。但問題是用柴火燒飯不是很環保，在這點上柴火燒飯就不如電器了。
10樓：我是乙個小蘑菇
因為柴火燒的菜比電器燒的有味道一些。柴火在燃燒的時候會釋放一種氣味。而且柴火所需的溫度跟電器的溫度是不一樣的。
11樓：書谷之
就是因為木材中有一種芳香的揮發性油脂物質，燃燒的時候會產生香味，給食物賦予一種特別的風味。還有就是柴火的火焰使食物在鐵鍋裡面受熱均勻，所以炒出來菜味道不流失。
12樓：梁毅的娛樂日誌
因為柴火燒是有一種烤焦的味道，其次據我了解木材中含有一種特殊的揮發性油脂物質，它自身自帶一種香味，燃燒後會賦予飯菜一種特別的味道，這是電氣燒不能比的。
13樓：安非果子皮
因為個人情感上的認知，農村柴火燒的菜比電氣燒的更加原生態和自然。
14樓：最愛彩虹糖
因為柴火中含有芳香類的揮發性物質，燃燒會產生香味，而且火很旺，火候穩定。
15樓：氨芬烷胺先生
燒菜得時候，柴火的香味和飯菜得香味融合在一起，更有一種煙火氣息，這是電氣燒得菜萬萬不能比得，而且吃起來更有自然的味道，也更有滋味。
16樓：芝芝莓莓呀
主要還是一種家鄉的情懷，現在很多人都背井離鄉的出去工作，最懷戀的就是家鄉的美食。
17樓：天才人物我無敵
因為農村的鍋比較大，而且火也比較旺，同時鍋的各個部位熱的也比較均勻，所以做出來的菜才會更加美味，要比電器燒的好吃的多。
為什麼感覺柴火燒出來的菜更好吃一點？
18樓：小張學長
想必很多人都有過這樣的經驗，那就是逢年過節回鄉下老家，吃上一頓柴火飯，覺得特別香，特別好吃，比在城裡能多吃一碗飯。我現在也有這種體驗，因為我老家還是燒柴呢，前些天國慶假期回去就吃了幾天柴火燒的菜，物件昨天還說我煮的雞肉沒有假期在老家煮的好吃。這是為什麼呢？
難道真的是柴火燒的菜要更好吃一些嗎？實際上柴火燒的菜更好吃這個說法有一定的道理，但是又不完全正確，接下來我來說說為什麼柴火燒的菜會讓人覺得更好吃。
首先，柴火燃燒出來的火焰溫度比煤氣、天然氣等燃燒的火焰溫度要低一些，但是為什麼炒的菜還要好吃一些呢？那是因為柴火的火焰比較柔和，不像煤氣、天然氣的火焰那麼剛烈，瞬時溫度要低一些，在做很多的燉、燜、煲、煮的菜中，柔和的火焰更適合，能讓食物的香味和精華逐漸的釋放，而剛烈的火焰則容易使精華揮發丟失。
其次是柴火都是用柴火灶，而柴火灶是配合圓底鐵鍋一起使用的，鍋的吃入較深，80%都是被灶台包圍著，因此柴火灶可以使食物受熱面積更大，範圍更廣，而不像煤氣灶那樣就乙個鍋底受熱。受熱面積大使得食物受熱更為均勻，所以炒出來的菜也更好吃。第三就是柴火其實是有一定的香味的，不同的柴火味道不一樣，而在燃燒過程中柴火的香味會瀰漫甚至滲入菜裡面，所以吃的時候會感覺到柴火的味道，而這種味道不僅香，還是一種童年的記憶，喚醒腦海中那熟悉的香味。
雖說柴火燒菜好吃，但並不是說他就是百分百好，柴火灶也有不足的地方，那就是火候沒辦法像煤氣灶那樣精準的控制大小，而且對於一些需要大火快炒的菜，其實煤氣灶會更勝一籌。最後就是菜炒得好不好吃還得看個人手藝，你看人家飯店大廚也沒用柴火燒菜，照樣做的非常好吃。
19樓：星期一要吃糕
因為這樣做飯火候很到位，不是那麼烈的火，飯菜儲存了他最原始的味道。
20樓：雪
我感覺柴火的火焰比較柔和，不像煤氣、天然氣的火焰那麼剛烈，瞬時溫度要低一些，在做很多的燉、燜、煲、煮的菜中，柔和的火焰更適合，能讓食物的香味和精華逐漸的釋放，這樣做出來飯超級香。
21樓：油膩少年
因為柴火炒出來的飯菜有一點點淡淡的檀香味。
22樓：樾玥越躍
因為柴火更加的旺，火候很大，然後菜就更入味一些。
23樓：饅頭饃饃餅
這個是真的啊，主要就是因為它的火候會更大一些吧。
24樓：微微一笑很傾城
相對電磁爐來說，大鍋的火候能更好的掌握，受熱更均勻，所有能讓菜品更好的保持相同的水準；
25樓：網友
這個主要就是因為有這種特有煙火氣息吧，才會更好吃。
26樓：匿名使用者
因為火燒能夠更快入味和熟練但是還是很好吃的天然。
27樓：網友
每個人都有自己的喜好的，不同的習慣用的方法也不一樣。
為什麼柴火燒出來的菜好吃？
28樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
在柴火灶上的鍋比較大，不像我們自己買的鍋，能放下的菜有限，這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的，材材料上也是十分的好。並且，如果用這種鍋炒菜的話，翻炒的時候用的力氣會比平時大，點燃了柴火之後放上油受熱也會比較均勻。
29樓：柒個與十一
其實就是因為火候到位的話，它的菜品其實是會非常的豐富的，然後口感也特別的香辣可口，非常的好吃，也是很多人都喜歡的。
30樓：網友
首先，在柴火灶上鍋比較大，一般不像我們買那種鍋，最多能蒸兩碗粥就滿了，而且這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造，材料上也是秒殺小鍋。與此同時，如果用這種鍋炒菜，那麼，翻炒時候用力氣應該比較大，而點燃了柴火之後放上油受熱也會比較均勻。而且，這種鍋是最適合用柴火了，因為柴火可以在燃燒之後長時間不滅，這樣做飯時候才熟比較快，而且裡面飯菜裹油裹也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。
其次，用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。而且若是覺得飯熟還是慢了些，可以適時往上添柴來調整溫度，加快做飯速度。這一點不像煤氣，剛剛開啟時候就只有鍋底是熱，在翻炒過程中，除了鍋底那一圈之外都是冷的，要想飯菜熟，就只能靠那一小部分區域是非常不方便，而且如果調大火還要浪費更多煤氣。
用柴火發燒飯時用鍋是不能夠顛勺。這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜味道也不會再顛勺過程中散發出去。燒柴火人在飯菜快要熟時候讓柴火自然熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，飯菜就熟更快了，而且精華 也全都儲存住了。
31樓：妮子
天然氣、電磁爐、煤氣等火源一般都是只加熱鍋底部分，而柴火的受熱面積較大，容易讓整個炊具均勻受熱，這樣做出來的飯菜受熱均勻，口感會更佳！
為什麼柴火燒出來的菜好吃？
32樓：黎約踐踏
因為安放於柴火灶上的鍋大，深，絕大部分仍用生鐵鑄造的，灶鍋下堂空間比較大，所燒之火充塞於整個鍋底大部分，使鍋體整個受熱之均勻，放油炒菜時，鍋體油上部分也預先受熱無須過度翻炒，己經半熟，首先固定了菜之原生味，稍之翻吵己經熟透。所固有的香氣等能留於菜和鍋內迴旋，上面又沒有抽氣式油煙機，不會將菜的原生味抽的一乾二淨的。
柴火飯菜確實比家庭中的天然氣灶做出來的好吃，但達不到最美麗最好吃的地步，為什麼好吃，我理解為火焰的包容度，現在的普通家用天然氣灶，其實主要著燃點就在鍋底一部分地方，而柴火灶（特別是封閉灶台口的老灶台），火焰的包容幅度是巨大的，從鍋底一直到鍋邊都被外焰包圍，做菜嘛，火候永遠都是其中重要的一環，如果你火候到達了，有時候差點手藝都能接近完美。
因為柴火燃燒的溫度，要略低於我們家用的燃氣灶。而且柴火燒飯，鍋底受熱均勻。
我們使用柴火的歷史悠久，也導致了我們現在的菜譜其實都是針對這種火候來烹飪的。
這樣燒的時間比較長，受熱比較均勻。所以吃起來覺得比較自然。
用柴火做飯，確實有它獨特的香味，因為木材中都有一種芳香的揮發性油脂物質，燃燒時會產生香味，給食物賦予一種特別的風味。
柴火燒的菜好吃：一是柴火燒的火力旺，熟的快，菜的營養味道成分流失較少，保持原汁原味；二是柴火炒的菜沒有異味，只有柴火的菸味，人們從小接受了這樣的味道；煤或天然氣以及沼氣炒的菜火力不猛、炒鍋不大，不能快速把菜做熟，有些是捂熟的，味道有點失真；另外，煤、氣體、沼氣燒的菜，或多或少帶有煤氣的味道。
不是所有柴火灶燒的菜都是好吃的，一般燉煮類由於燒製時間比較長，柴火灶就比較好吃，那種速炒菜不一定好吃，不過比起家用煤氣灶要好吃，主要是煤氣灶的火候沒有柴火灶大，而且由於鍋大的原因，素菜不會燜熟。
同是柴草燒的那種大鐵鍋，燒柴草做出的飯菜，和燒煤，塑料，橡膠等垃圾燒大鍋做出的，都不是乙個味。無論你信不信，說不出什麼道理，反正就是柴草燒的就是香！就像自己家散養雞下的蛋就是好吃，專家說營養和雞場地一樣，也有可能，反正吃著好吃。
火大啊！有這方面的因素！鍋大，沒翻幾次鍋！
和我們平時想的不同，印象中大廚挺會翻鍋的吧！裝逼差不多，有些菜不需要那樣翻鍋，而是多在鍋裡停會兒，盡早熟透才好吃，上菜才快！翻的多了，有的菜外表味足，中和不足配菜味，柴火做的有些菜就挺好吃的，有些菜就做不好！
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竹筍加什麼炒比較好吃,竹筍炒什麼比較好吃一點？
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