1樓：匿名使用者
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時豎段賣候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（餘逗燃茄漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文營養師點評：
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。
中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
2樓：匿名使用者
洗乾淨後，放在盆子裡，放薑片，100料酒即可，蒸熟後，蘸醬油吃。
清蒸鯰魚如何做得美味？
3樓：雙麗劍
清蒸鯰魚非常好吃，接下來我們就來講一講清蒸鯰魚如何做得美味？
01 首先我們要做好清蒸鯰魚，接下來需要準備以下材料：鯰魚一條、蔥薑蒜、料酒、鹽、蠔油、蒸魚豉油等。
02 首先將鯰魚洗乾淨，把鯰魚的魚鰓和內臟去掉，並且將魚切成幾段，不要斬斷留一點邊相連，最好在菜市場就處理好回家弄清水清洗一下就可以了。
03 為了讓魚蒸得入味，把蔥薑蒜放進魚的身體裡，均勻放置，我們再用鹽給鯰魚做乙個按摩，讓鹽和姜更好地讓鯰魚入味，為了更入味可以劃幾刀。
04 為了更好去除鯰魚的腥味，我們也可以倒入一小勺料酒，放入蠔油將鯰魚醃個十分鐘，以讓其充分入味。
05 在燒鍋放入一兩碗的水，然後把醃製好的鯰魚，放入蒸鍋裡的架子上面，蒸十幾分鍾就蒸熟，然後在出鍋前放入幾滴蒸魚豉油就可以了，再點綴一些蔥花。
清燉鯰魚怎麼做
4樓：網友
材料新鮮鯰魚2條，生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油做法1.把買回回來的鯰魚宰殺答後洗淨，將魚背上切幾刀（就像我上傳的**那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
小訣竅：1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。
5樓：網友
似乎鯰魚用來清燉的話不怎麼好吃的。我從廚十幾年了，沒有一次做清燉的，鯰魚腥味重，一般都是紅燒或者口味重的烹調方法。
6樓：64王春華
鯰魚燉茄子更好吃：斤的鯰魚2條，斤的茄子2個，鯰魚洗淨茄子切專2刀4塊，用熱油煎鯰魚，反正屬煎變色為準，加入茄子、八角、白芷、花椒、蔥鍛、蒜瓣翻炒一下，加入水漫過鯰魚、大燉10分鐘，小火燉5分鐘即可。出鍋時加入點醋、香油、香菜。
7樓：甜心
放入少許油先炒，再放入醬油、醋、蔥、姜、蒜等即可。
怎麼清燉鯰魚？
8樓：奇蹤幻影
原料：鯰魚、豬肥瘦肉、大蒜、冬筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯、香菜、蔥段、薑片。
做法：1、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。
4、放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
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