1樓：你看看這個啊明
燉鱈魚時，掌握這三個訣竅，鱈魚又香又入味，比飯店裡的還要好吃。
大家對鱈魚還是比較陌生的，因為我們在日常生活中購買的基本上都是草魚和鯽魚。但是鱈魚的肉質比較鮮嫩，清口不膩，精瘦鮮美，而且含有豐富的維生素，經常食用可以有效地保護心腦血管。雖然鱈魚在我國購買的人數不是很多，但在國外鱈魚可以特別受歡迎的，很多人都把鱈魚稱為餐桌上的營養師。
鱈魚的做法也有很多，有清蒸鱈魚，紅燒鱈魚，燉鱈魚等等，每一種做法做出來的鱈魚都是比較美味的。下面小哥就教大家如何做燉鱈魚，主要掌握這三個訣竅，燉出來的鱈魚又香又入味，而且比飯店裡面的還要好吃，下面我們來看看具體的製作過程吧。
準備食材：兩條鱈魚，一塊老豆腐，蔥，生薑，大蒜，花椒，大料，香葉，郫縣醬，醬油，洋蔥，料酒，食用油，食用鹽。
製作過程：1. 準備兩條鱈魚清洗乾淨，然後切成魚塊，放入碗中備用。
再準備一塊老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中備用。然後再準備乙個洋蔥，同樣切成塊。最後切點蔥薑蒜，放在碗中作為調料備用。
2. 鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱後把原先處理好的鱈魚塊放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃就可以撈出來了。再把切好的豆腐塊下鍋也煎一下，煎至兩面金黃虎皮就可以撈出來了。
3. 準備乙個砂鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然後放點花椒，大料，香葉炒出香味。然後下入原先準備好的蔥薑蒜，炒出香味後加入少量的郫縣醬，不斷的翻炒。
炒出紅油後加入少量的醬油，然後下入洋蔥。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐擺放在砂鍋中。
4. 然後把原先做好的魚塊擺放在豆腐上面，隨後加入適量的清水。加入清水的量最好沒過豆腐塊，隨後加入少量的食用鹽調味，再倒入少量的耗油。
蓋上鍋蓋，大火燒開後小火慢燉上十五分鐘，這樣豆腐和魚肉就特別的入味了。
美味小貼士：大家在燉魚的時候時間要控制好，不要太久也不要時間太短了，不然對魚肉的口感都是會有一定的影響。
今天小哥的鱈魚燉豆腐就分享到這裡了，這樣做出來的魚肉焦香沒有吃起來沒有一點腥味，而且豆腐外焦裡嫩，特別的入味，越吃越香。如果大家對這道菜感興趣的話收藏起來，休閒的時候自己動手嘗試一下吧，做法特別的簡單，很適合在家裡進行烹飪。最後大家別忘了點讚和**出去哦，謝謝大家的支援。
2樓：東北小廚來哥
鱈魚用油煎，放入辣椒蒜末蔥薑蠔油生抽老抽炒熟。
3樓：吉寒天
「鱈魚蒸肉餅」這道菜不論是小孩，老人，還是配飯，下酒都是一道非常值得被推薦的菜，其一：鱈魚的肉含細小的刺比較少，其二：她的肉質厚實、味道鮮美，肉質白細鮮嫩，清口不膩，具有高營養、低膽固醇。
4樓：仰依風
生活終歸平淡，愛就是在一起吃很多很多早餐，今天給孩子蒸了鱈魚。
5樓：香蕉食堂
這樣做也太鮮了吧！
怎樣做鱈魚
6樓：最後天使毀滅
清蒸鱈魚-蔥薑汁。
材料1：鱈魚一片（500克）冰箱裡化凍，洗淨瀝水備用；
2：蔥1條洗淨切絲， 姜一小塊5克切絲；
3：橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；
做法1. 鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到乾淨盤子裡。
2. 小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料裡的薑絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁。
3. 將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
紅燒鱈魚。材料鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。
2）把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3）幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6） 開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
7樓：東北小廚來哥
鱈魚用油煎，放入辣椒蒜末蔥薑蠔油生抽老抽炒熟。
8樓：匿名使用者
紅燒鱈魚。
用料鱈魚 10塊。
蔥 半根。蒜 4瓣。
姜 4片。醋 2勺。
醬油 2勺。
料酒 適量。
老抽 1勺。
糖 適量。鹽 適量。
胡蘿蔔、青椒 適量。
紅燒鱈魚的做法。
鱈魚洗好切成段。
請點選輸入**描述。
加兩顆雞蛋。
加適量澱粉。
攪拌讓澱粉均勻裹在鱈魚上，我比較懶直接拌的，也可以單獨和好澱粉，然後再把鱈魚倒進去裹上。
裹好澱粉的鱈魚過油，邊炸可以邊調料汁（糖、醋、醬油、老抽、鹽、適量水），炸好撈出備用。
請點選輸入**描述。
起鍋燒油，蔥、姜、蒜爆香，倒入料汁，待料汁起大泡放入鱈魚翻炒均勻，最後倒入切好的青椒和胡蘿蔔翻炒均勻就可以出鍋啦～～ 超級下飯～
9樓：小小博
鱈魚營養價值極高，而且肉質非常鮮嫩，更適宜兒童補充營養。沒做過鱈魚的人，往往不得要領，容易把魚肉做散、做爛。燉、炒鱈魚難度很大，最簡單的辦法就是清蒸。
清蒸鱈魚的做法很簡單，估計人人都會做。現將清蒸鱈魚的三種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在乙個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用乙隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鐘，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
10樓：情感大師
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~2）開水煮番茄，加入薑絲，煮開後，倒入魚條，魚熟，放鹽調味，撒蔥末。
11樓：答疑安老師
②將大蔥、胡蘿蔔、鮮香菇去蒂，牛蒡切成末。牛蒡 過水後濾幹水分。
③將紫菜切成4cm長的方塊狀。
④鱈魚加上醬油、酒、澱粉後攪拌，並加入②。分成4等分，然後揉成圓餅狀。在其中一面粘上紫菜。
⑤色拉油加熱，將④中沒粘紫菜的一面放入平底鍋中，煎2～3分鐘後再翻過來，再煎2分鐘。
⑥將⑤再翻面煎，灑入醬油、料酒，煎至汁幹上生菜盛盤即可。
提問[心][握手]
12樓：小一看世界
1、首先我們把雞蛋和牛奶放到碗中，用筷子將其攪拌均勻。
2、然後在找出另乙個碗，放入混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末備用。
3、我們可以將鱈魚排，逐一的裹上雞蛋液，之後再將兩面都沾取麵粉，多餘粉狀物也甩掉。
4、上火放油，等待油鍋燒至八分熱後，改為大火；再把鱈魚逐一放入鍋中，每面煎炸約2分鐘左右，看到表皮香酥，魚肉就熟了。吃的時候，配上一些檸檬汁，可以讓味道更佳有人。
13樓：東北小廚來哥
鱈魚用油煎，放入辣椒蒜末蔥薑蠔油生抽老抽炒熟。
鱈魚怎麼做法
14樓：jq左
做法1：雪菜蒸鱈魚。
準備食材如下：鱈魚塊2塊，雪菜1/3碗，紅椒1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。
具體做法如下：將鱈魚清洗乾淨之後，抹上料酒和少許食鹽，然後擺入盤中，然後把雪菜稍微剁碎一點，放入碗中，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，攪拌均勻後，鋪到鱈魚上面，再把裝有鱈魚的盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘即可出鍋，出鍋後撒上紅椒絲，用熱油爆一下即可！
做法2：清蒸鱈魚。
準備食材如下：鱈魚2塊，食鹽少許，料酒2湯匙，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油適量。
具體做法如下：將蔥薑、辣椒切成絲，放到水裡泡著，鱈魚塊清洗乾淨，然後將鱈魚抹上一層料酒，再抹上少許食鹽，擺入盤中，放入一半的蔥薑辣椒絲，然後放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸好之後，倒掉蒸魚的湯汁，夾掉蔥薑辣椒絲，然後淋入適量的蒸魚豉油，再放上新鮮的蔥薑辣椒絲，用熱油爆香即可！
如何做鱈魚
15樓：靈度微笑
這麼有營養的鱈魚，最佳的烹飪方式就是清蒸了！蒸7~10分鐘就可以了，要知道什麼煎啊炸啊，都會導致營養的流失，只有清蒸才可以保留大部分的營養。當然不是把它給清蒸了就完事兒了，要另外做個芡汁才行，可以根據你個人口味來決定的，我也可以建議用些你喜歡的水果蔬菜來做的，甜酸鹹辣都隨你！
16樓：匿名使用者
切段。放油鍋煎後放入蔥，薑爆鍋。加入水。加幾個乾紅辣椒，加幾塊豆腐味道更佳。煮至魚熟。出鍋後魚湯是白色的。
17樓：網友
鱈魚的肉很細，也只能煎炸了。
最好就是直接放鹽和其他作料醃幾個小時再直接放鍋裡煎或者炸，最能保持原味，出來色澤金黃就像kfc裡賣的一樣~
要不就澆點汁呢，跟糖醋魚什麼的一樣，味道濃郁些。
18樓：熊仔可樂
可以根據你個人口味來決定的。
19樓：東北小廚來哥
鱈魚用油煎，放入辣椒蒜末蔥薑蠔油生抽老抽炒熟。
20樓：旁恆佔蘭芝
你好！
香煎鱈魚：原料：4片鱈魚(每片約180公克)、2個蛋、1/4杯牛奶、
1杯麵粉、1小匙甜椒粉(paprika)、
1小匙新鮮洋香菜屑。
做法：1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2.在另乙個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。
3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4.油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
謝謝！
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我覺得最好的辦法就是熬粥給他喝 下面還給你介紹幾種做法，希望對你有幫助 雞汁銀鱈魚 原料 調料 銀鱈魚100克 2塊 橄欖形土豆，胡蘿蔔 青瓜各1只，菜絲色拉1份，泰國雞醬50克，雞蛋1個，生粉 鹽 味精 檸檬汁各適量。製作流程 1.銀鱈魚塊加入檸檬拌勻放置10分鐘，拍入生粉，掛上雞蛋糊，放入三成熱...