1樓：溜到被人舔
麵條直接買就行了，涼麵做法一，材料。
主料：麵條、綠豆芽、蔥、姜、蒜。
調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。
做法。1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧！
1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈！
2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生公尺神馬的，總之加神馬都好吃。
涼麵做法二，材料。
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。
做法。1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟麵盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
涼麵做法三，材料。
芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲（也可不加）
做法。做法：1，燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著。
2，西紅柿切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。
3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4，把泡在冰水裡的面撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻；把麵裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
2樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
涼麵的麵條是怎麼做的
3樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
4樓：駱萱宜女
涼麵又稱「過水面」，古稱為「冷淘」，傳說最早起。
檬粉源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。
大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：「青青高槐葉，採掇付中廚。新麵來近市，汁滓宛相敷……經齒冷於雪，勸人投此珠。
」詩人所說的「槐葉涼麵」，是指用鮮嫩的槐葉汁和面後而製成的碧綠麵條，綠色本身就是冷色調，再加上煮熟的麵條過水而淘，自然會更給人以「涼」的感覺。
如何做涼麵，涼麵的調料如何配製
5樓：梁覓丹
四川涼麵。
材料麵條，黃瓜，冷水，雞蛋1個，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒麵，蔥花，紅油辣椒，麻油。
做法1.麵粉加冷水，乙個雞蛋，少量鹽攪拌均勻。
2.用壓麵機壓出麵條，待用。
3.黃瓜切絲，國內燒熱水。
4.下入麵條，熟透後放入冷水中過一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。
5.將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒麵、蔥花、紅油辣椒，麻油，調成味汁澆在上面即可。
麻醬涼麵。材料新鮮細麵條250克，水足量，開水60毫公升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1公升，色拉油1/4茶匙。
做法1.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗淨，切細花。綠豆芽洗淨。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時，將麵放入，蓋上，煮開後加100毫公升冷水。蓋上。
又開時再加50毫公升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將麵條撈出，在冷飲用水裡過一下，撈出瀝乾水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將麵條拌油後一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鐘）。
5.把綠豆芽放入開的麵湯裡燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的麵條放入碗裡，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現吃現拌。
傳統芝麻醬涼麵。
材料雞蛋面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲15公克，蒜泥1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙，芝麻醬1又1/2大匙，烏醋1大匙，糖1又1/2大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許。
做法1.把雞蛋面放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。
2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。
3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。
4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調味料拌勻，最後加入蒜泥、香油成為傳統麻醬。
5.把作法3的麵盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。
台式風味涼麵。
材料細油麵200公克，小黃瓜30公克，紅蘿蔔30公克，銀芽30公克，台式涼麵醬3大匙，芥末及辣油各適量。
涼麵的麵條是怎麼做出來的
6樓：尖兵美食
你好，涼麵有很多種，冷麵（涼麵）加工做法：將麵粉50斤、澱粉50斤、筋力源。
8斤等乾粉混合後倒在和面盆裡。開水32斤加入斤食用鹽攪拌溶解，倒入混合麵粉燙成稍硬的面，揉和成麵團，搓成園條，加入冷麵機直接擠熟。
麵條熟後再放入涼水中過涼，撈出晾乾表面水分（也有以電風扇將麵條吹涼的）。然後，噴點色拉油，即可包裝銷售。
涼麵的麵是怎麼做的？感覺和平時的普通麵條不一樣啊
7樓：匿名使用者
涼麵的麵是怎麼做的？感覺和平時的普通麵條不一樣啊即使放涼了，也不粘，也不會像其他的普通麵條一樣粘連在一起，答：拌了油，抖松，吹涼。
而且，比較硬，答：略微蒸一下，煮的時候煮硬一點，就撈起來。
顏色也是有略微發黃色的。請問製作方法？
答：用的是帶鹼的麵條。
8樓：藍色薄霧
據我所知是將新鮮麵條上鍋蒸了之後用熟菜油拌過，所以不會粘黏而且發黃。
麵條怎麼做成涼麵？
陝西涼皮，涼麵調料水怎麼做涼皮涼麵的做法及
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涼麵味水的製做方法，陝西涼麵的調料水怎麼做？
大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！涼開水，蒜末，芝麻油，香醋，生抽，辣椒油，回味粉在鍋裡一熬就好了。陝西涼麵的調料水怎麼做？調料水的做法 1.小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒 大料有2 3粒即可，有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有就不用放。花椒 大料就可以了 把這些料煮開入...
請把涼麵的做法和涼麵味水怎樣做的
大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！涼麵做法是 先在鍋內將水燒開，把麵條下鍋煮軟，用筷子挑散，不要粘連，在清涼的水中過上一兩遍，撈出，盛在碗中用蔬菜 佐料拌和食之。下面的技術非常重要，要在水開的時候將麵下鍋，大火滾開來煮，一旦變軟，迅速撈出過冷水。涼麵的配料可根據自己的愛。好，喜歡吃...