1樓：雪月森林
做麵條用高筋粉。
麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。麵粉加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒麵20分鐘後壓成麵片，然後分幾次在家用壓麵機上壓成約1公釐厚的麵片，切條即可。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。
三招教你輕鬆和面：
1、掌握水溫
一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和面用水的溫度來調節麵團的溫度，要讓和面的整個過程中，麵團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的麵團。
2、注意餳面
麵團和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鐘左右，夏季則可以適當縮短些時間。
3、越揉越筋道
麵團餳發完成後，還要經過揉製，就是用雙手將麵團反覆地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個麵團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。
2樓：致愛麗絲星空之夜
做麵條推薦使用高筋麵粉，強烈推薦蕎麥麵粉，蕎麥和大公尺熱量差不多，但是蛋白質含量要高一點，達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.
5%，幾乎是小麥的10倍。各種維生素和礦物質的含量，全面超過小麥。
麵粉有很多種，一般有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。日常中，我們經常用來做麵條的麵粉通常是小麥粉，也就是你說的白麵條，除了小麥粉，剩下的就是些粗糧粉了，比如玉公尺麵粉、豌豆面、蕎麥麵等，玉公尺麵可以做麵條。
蕎麥麵粉的話做法也有很多種，有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面，日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵，不僅簡單，味道也比小麥粉獨特，雖然麵條顏值不是特別高，但是營養是真的有，降血壓、養胃，重要的是可以**。
蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種。甜蕎為三角狀卵形，稜角較銳，果皮光滑，常呈棕褐色或棕黑色；苦蕎果實呈錐形卵狀，可見三稜三溝，果皮粗糙，常呈綠褐色或黑色。蕎麥起源於中國，真正地本土穀物，而且是長得最不像糧食的雜糧。
十分適合製作麵條。
3樓：水蜜桃白茶
做蔬菜麵條的時候，要用高筋麵粉或者中筋麵粉
4樓：蓉小廚
做麵條是選用高筋粉還是中筋粉？選對麵粉用對方法，口感勁道爽滑
5樓：nill芒果
我覺得用純正的小麥麵粉，自己做出來的比較有勁道，或者紅薯麵粉，雖然紅薯麵粉的粘合性不如小麥麵粉，但是吃進嘴裡紅薯的味道很是讓人懷念。
6樓：回憶啲獨奏
用高筋粉，這種麵粉做出來的麵條，比較結實和勁道，當然你如果比較喜歡吃軟和一點的麵條，拿最好不要用高筋粉。
7樓：豆豆家的小鴿子
做麵條用高筋粉。做燒餅、烙餅、油條適合用標準粉，這樣做出來的麵食鬆軟，但帶有一點嚼勁。做饅頭、花卷適合用自發粉或低筋粉，用溫水和面，發酵速度很快，只需十幾分鐘。
8樓：匿名使用者
應該使用高筋粉。
麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。
9樓：不勤奮的陸
做麵條用中筋粉。玉公尺麵可以做麵條，蕎麥麵粉的話做法也有很多種，有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面，日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵，不僅簡單，味道也比小麥粉獨特，雖然麵條顏值不是特別高，但是營養是真的有，降血壓、養胃，重要的是可以**。而蕎麥粉裡，蕎麥精粉的營養價值又比蕎麥粉高一些。
用麵粉做麵條怎麼做？
10樓：知味品鑑
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
11樓：拾萬里之外
麵粉做麵條的做法：
一、材料
高筋麵粉 500g
二、做法
1、往和麵的小盆裡倒入麵粉。
2、麵粉中間挖個坑，倒入適量的溫水
3、開始攪拌麵粉和水，同時不停的揉和
4、當麵團和好的時候，盆邊也幾乎是光溜溜的，然後將麵團用濕布蓋上，醒一會兒
5、差不多20分鐘後開始揉搓麵團
6、用擀麵杖將麵團擀成圓形
7、在面圓兩面都抹上一些幹澱粉，待會兒擀麵的時候才不會粘在一起8、將麵圓一層層包裹在擀麵杖上，不停地滾動擀麵杖9、在一次次的滾動下，面圓越來越大，也越來越薄10、有薄厚不均的地方，再用擀麵杖加加工
11、將麵片一正一反疊起來
12、用刀將麵片切成一公分左右寬即可
12樓：壤駟芫
三種：手擀麵和拉麵還有貼面（麵條太多了就說三種典型吧）和面：麵粉加水用手攪拌，一邊校一邊加水。
擀麵面要硬，用擀麵杖擀薄後疊起，用刀切條。
拉麵面要勁，切成小條，用手拉伸下鍋
貼面面要稀，用一跟筷子從盤子裡一條一條撥到鍋裡。
要不乾脆買個壓麵器把和好的面塞進去一擰就出來麵條了。
13樓：娜lucky哈哈
用料
麵粉各500克
胡蘿蔔汁
170毫公升
菠菜汁170毫公升
紫甘藍汁
170毫公升
自製彩色手工麵條/掛麵的做法1.先準備三色蔬菜汁，菠菜和胡蘿蔔用料理機打成菜汁過濾備用，紫甘藍用原汁機榨汁。我是一種顏色用500克麵粉來做的，所以麵粉總用量1500克。
2.500克麵粉加入170毫公升蔬菜汁，
3.用筷子慢慢攪拌成絮狀，然後用手揉壓和麵。
4.分別和成三種顏色的麵團，放入保鮮袋醒約15分鐘。
5.麵團一分為二，
6.用擀麵杖擀成麵餅，
7.放入壓麵機壓成麵皮，
8.反覆壓制成厚約2公釐的麵皮，
9.用壓麵機切成或圓或扁的麵條。
10.麵條撒乾粉卷起來放入保鮮盒，蓋好蓋子放入冰箱冷凍，隨吃隨取，這樣的口感接近現做的，很好吃。
11.也可以也可以將麵條掛起晾乾，麵團越乾，麵條切得越長掛起來就越直，
12.曬乾後小心收起然後切段即可。
用麵粉做麵條怎麼做？
14樓：創作家
主料：麵粉500g、水250g 輔料：鹽少許具體做法如下：
1、準備好麵粉、鹽。
2、麵粉裡加鹽放水揉成光滑的麵團醒1小時。
3、醒好的麵團擀成長條切成小段。
4、用製麵條機擀麵皮。
5、擀好麵皮後再擀成麵條。
6、做好的麵條。
做麵條一般用什麼材料
15樓：夜璇宸
麵條一般用小麥麵粉與水製成。以下介紹雞蛋麵條的做法：
主料：小麥麵粉300g、雞蛋110g
輔料：水100g
一、所有材料放入容器裡。
二、用力揉成團，蓋上保鮮膜，醒30-60分鐘（夏天放冰箱冷藏）三、取出醒好的麵團，切成塊
四、使用壓麵機進行下一步程度，先從1檔開始壓麵五、反覆壓幾次，然後摺疊，把麵條壓實一點，壓至自己喜歡的厚度六、壓出合適寬度的麵條，撒上少許乾粉，防粘，完成。
16樓：蘋果旺旺小饅頭
做麵條一般用到麵粉、水和鹽這幾種材料，下面是具體做法：
準備材料：
麵粉100g，水45g，鹽一小勺
1、將所有材料準備好。
2、麵粉加些鹽攪拌均勻。
3、用筷子將麵粉攪拌成絮狀。
4、換手揉成麵團。
5、接著將麵團揉成光滑的狀態。
6、麵團放溫暖處醒二十分鐘備用。
7、20分鐘後將麵團擀成略扁的麵片。
8、壓麵機開最大檔位壓1~2次。
9、然後選擇中間檔位壓1~2次。
10、最後選擇小檔位壓成光滑的薄麵片即可。
11、壓麵機選擇圓麵檔，放入麵片壓成麵條。
12、做好的麵條均勻撒上乾粉防粘即可。
17樓：匿名使用者
當然用麵粉啊，或者摻
、，可以加雞蛋。要是自己吃的話最好買
，就是機器壓出來的，口感差不太多，如果自已做的話比較麻煩，新手做出來恐怕不好吃。
18樓：匿名使用者
用麵粉，或者摻玉公尺麵、蕎麥麵，可以加雞蛋。
1、麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
2、麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
19樓：匿名使用者
當然用麵粉啊，或者摻玉公尺麵、蕎麥麵，可以加雞蛋。要是自己吃的話最好買切面，就是機器壓出來的，口感差不太多，如果自已做的話比較麻煩，新手做出來恐怕不好吃。
20樓：昆德拉的假面
中筋或高筋麵粉(高筋會更勁道) 淡鹽水半碗 植物油適量
壓麵條用什麼麵粉好 50
21樓：新一學長
舉個例子吧，就拿做手擀麵來說吧，相比機器製做出來的麵條，手擀麵顯然更有嚼頭，那麼現在就來告訴大家，什麼樣的麵粉做出來的手擀面菜好吃不膩。平時我們所說的麵粉大多為小麥粉，而小麥粉中又因蛋白質的含量不同和筋度分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。而手擀麵則是用高筋粉做出來才口感筋道，才最好吃！
做麵條用什麼麵粉好，做麵條要用什麼麵粉
麵館做麵條用小麥粉加澱粉混合大豆粉。做法如下 材料普通麵粉200克，黃豆面100克，水150克，鹽2克做法1.麵粉 黃豆面 鹽混合均勻 2.要慢慢加入水，擀麵條的面一定要和得硬一些 用手和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，餳20分鐘 3.面板上灑上少許麵粉以免沾板，將麵團放上再多揉一會，用擀麵杖將麵團擀成大...
麵粉怎麼做麵條，麵粉怎樣做成麵條的呢？
用料 高筋麵粉 500克 輔料 鹽 適量 雞蛋 兩枚 溫水 適量 玉公尺麵 鋪面 適量 白面 鋪面 適量。請點選輸入 描述 1 麵粉中加入兩枚雞蛋和少許鹽。請點選輸入 描述 2 用溫水將麵和成光滑的麵團，醒20 30分鐘。3 醒好的麵團，玉公尺麵鋪面，白面鋪面和壓麵機備用。4 揉麵使麵團更勁道。5 ...
做幹麵條要什麼筋道麵粉，如何讓麵條做得筋道 麵條怎麼做筋道好吃
常說的 麵粉 指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。所以日後大家看到 高筋小麥粉 之類的名稱，它指的就是我們平常所說的麵粉。分類 蛋白質含量 按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉high gluten flour 中筋粉middle gluten flour 低筋粉low gluten flo...