1樓：真不幹正事
換點別的做法好不好啊！一樣好吃的1！
鴨骨架的做法 - 鴨骨架是最常見的家常菜之一，那麼鴨骨架怎麼做呢？鴨骨架的做法有很多種，在這裡介紹最常用的鴨骨架做法，詳細的做法如下：
鴨骨架的做法。
1、鴨架清理乾淨，生薑切片。
2、將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯公尺酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
辣椒鴨骨架湯的做法（一）
原料：鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對。黃瓜1根，香菜少許，鹽、味精、胡椒麵、醋、香油、鴨油各適量。
做法：1、將鍋放火上，加入水，下入鴨架、臘凳巖鴨頭、鴨翅，煮30分鐘，即成鮮鴨湯；黃瓜切片；香菜切末。
2、另取一鍋放火上，下入鴨油，燒熱，另胡椒麵，煸炒片刻，再下入料酒、鮮雞湯、鹽、黃瓜片，湯開後，撇去浮沫，加入味精、醋，淋入香油，起鍋盛大入大湯腕內，撒上香菜末即成。
特色：湯香鮮酸辣，回味悠長。
辣椒鴨骨架湯的做法二：
原料：鴨架乙個，蔥花少許，胡椒粉、薑末若干。
做法：1、將鴨架去皮，斬斷，去掉某部位。如果喜歡油大一點的湯，可不用去皮。
2、鍋中加入涼水若干，記得是涼水，不是開水。
3、將鴨架入鍋，旺火煮。
4、開鍋後幾分鐘，等湯變白後即可食用。
5、主食可在鴨架湯的上面放乙個蒸鍋，一籠包子即粗碼可。
辣椒鴨骨架湯的做法三：
主料：鴨架乙個。
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯公尺酒。
製法： 1、鴨架清理乾淨，生薑切片。
2、將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯公尺酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
辣椒鴨骨架湯的做法四：
主料：鴨骨架、鴨頭、鴨翅膀。
輔料：黃瓜。
調料：鹽、雞精、胡椒麵輪御、醋、香油、鴨油、香菜。
做法： 1、將鴨架、鴨頭、鴨翅膀洗淨，放入湯鍋中，加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯；
2、黃瓜、香菜洗淨，黃瓜切成片，香菜切成末待用；
3、坐湯鍋點火，倒適量鴨油，油熱時放入胡椒麵，烹入料酒，放入鮮鴨湯、鹽、黃瓜片，待鍋開後撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。
2樓：烏鴉vs麻雀
放辣椒，麻油，一些亂七八糟的。反正就是好吃。
鴨架怎麼滷的好吃 滷鴨架做法
3樓：一念溫柔
1、首先，將鴨架切成小塊，再在清水中困團浸泡半小時以上，泡出血水，而買的冷凍的則先解凍再切塊。
2、將生薑切成薄片、幹辣椒切2段、香蔥洗淨去掉根部，比較長就可以團成結；如果想要同時滷其他食材也可以先洗淨切好。
3、將鴨架放入煮鍋中，倒入全部輔料；液體材料最好能稍微沒過食材，如果啤酒不夠則可以加入少許清水；如果沒有啤酒則可以完全替換成汪遲橘清水。
4、開高火煮沸，煮出大量浮末後，可以用勺子稍微撇去。然後開中小火進行燉煮，火力無需太大，只需保持鍋中煮的冒泡泡即可，電磁爐選擇的800w；等到水份燉煮到差不多一半時，將香乾片放入，翻拌均勻繼續燉煮；
5、等到湯汁快被收干時，改成高火，一定要不停翻炒，防止粘鍋；不停翻炒至旦帶湯汁完全收幹即可。
鴨腿鴨頭怎麼滷
4樓：仁芷文
光鴨（半 只，678克）、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500ml）、青瓜（半根）、青椒（2只）、蒜（3瓣）、姜（3片）、花椒（1湯匙）
香料：八角（5粒）、桂皮（1小根）、草果（2粒）、茴香籽（1/3湯匙）、陳皮（2小塊）、幹辣椒（10只）
調料：油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）
1鴨肉洗淨，剁成塊；青瓜去頭尾，切成條；青椒切成滾刀塊，薑切片，蒜剝去衣。
2燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，鴨肉放入沸水中燙1分鐘，撈起瀝乾水。
3燒熱鍋內 1湯匙油，以小火爆香1湯匙花椒，倒入鴨塊大火不斷翻炒，至鴨肉煸出油，然後將鴨肉盛入砂鍋內。
4注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、幹辣椒和薑片攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燜煮25分鐘。
5倒入魔芋 和蒜粒繼續煮20分鐘，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油和1/3湯匙鹽拌勻入味。
6倒入青瓜條、青椒塊拌勻再煮3分鐘，即可出鍋。
材料：鴨半隻、啤酒600ml、青紅椒、蔥薑蒜。
配料：生抽、老抽、糖、鹽、八角乙個。
1準備材料。
2鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3炒鍋熱油，放幹 辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
5加生抽、老抽、糖、乙個八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋。
注意事項。1、啤酒能去腥 之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
2、半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3、鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
5、香料份量宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了乙個八角，不放也會很好吃。
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滷鴨腿怎麼做
5樓：惠企百科
滷鴨腿的做法及配料如下：配料：鴨腿3只，辣椒1支，青蔥2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，公尺酒2匙，冰糖2匙，五香滷包1包。
做法：1、將鴨腿洗淨備用。
2、辣椒及青蔥切段，薑切片備用。
3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青蔥和薑片爆香。
4、加入清水5碗、醬油1碗、公尺酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。
5、把鴨腿放入鍋內，用中火滷約20分鐘。
6、熄火加蓋燜15分鐘即可起鍋。
6樓：帶我一起蕩
材料：鴨腿500g；花椒10g、八角20g、桂皮20g、草果2顆、香葉幾片；蒜、薑片、幹辣椒、鹽、白糖約30-50g、植物油30g、料酒2勺、白酒少許等。
滷鴨腿的滷製步驟：
第一步：鴨腿等原材料清洗乾淨，去掉雜毛；
第二步：放入鍋中加入清水、料酒、薑片等，大火煮沸後撈出，用冷水沖洗乾淨，備用；
第三步：炒製糖色，油20g、白糖約30-50g，中小火慢炒到冒小氣泡的焦糖色後，將鴨腿放入裡面，均勻上色後，留用；
第四步：滷料放入湯鍋中，加大量清水，用大火煮沸後，小火燜煮5分鐘，再加入第三步留用食材，加入鹽、白酒等先大火5分鐘再小火10分鐘即可。
7樓：網友
主料鴨腿450克 輔料油適量鹽適量醬油適量薑片20克冰糖30克蔥段25克八角10克桂皮20克料酒適量。
步驟。滷鴨腿的做法步驟11.新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗乾淨，擦乾表面的水。
滷鴨腿的做法步驟22.鍋裡燒油，放入薑片爆一下，把鴨腿放入，煎黃。
滷鴨腿的做法步驟33.煎鴨腿中。
滷鴨腿的做法步驟44.一面煎黃，再煎另一面。
滷鴨腿的做法步驟55.高壓鍋裡面放醬油，薑片，八角，桂皮，冰糖等，小火開始燒。
滷鴨腿的做法步驟66.燒的微熱，在鍋里加開水，再燒開就是滷汁。
滷鴨腿的做法步驟77.然後放入鴨腿，剛剛沒過肉即可，然後加上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘。
滷鴨腿的做法步驟88.滷好後的鴨腿，再在煎鍋裡面煎一會，收汁，就ok 啦，裝盤開吃。
8樓：網友
材料。鴨腿2個，姜10克，蒜10克，桂皮5克，草果5克，砂仁5克，丁香5克，八角5克。
調味料。滷水100克，料酒10克，鹽5克，蔥5克。
做法。1。 鴨腿洗淨，用料酒、鹽醃10分鐘，使其入味；蔥、姜、蒜洗淨切末。
2。 鴨腿放入六成熱油溫中炸至金黃色，撈出，瀝乾油。
3。 鍋洗淨，倒入滷水，放入草果、桂皮、丁香、砂仁、八角、蔥、姜、蒜，放入鴨腿滷製30分鐘，取出切段，裝盤即可。
9樓：朕最帥
鍋裡倒水，燒開，把生鴨腿下水，開鍋撈出，放油，7成熱，蔥薑蒜爆香，放腿，翻炒，加鹽雞精醬油，白糖料包準備，桂皮八角幹辣椒花椒香葉 紗布包好 投入 放水煮30分鐘。
有個快的辦法 高壓鍋15分鐘就好。
10樓：帳號已登出
滷鴨腿的製作方法。
怎麼滷鴨架
11樓：熱情的楊小親
食材用料：
鴨架子乙隻 蔥 姜 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 桂皮 八角。
做法：1.鴨架子洗乾淨，蔥姜洗淨。
2.鍋裡放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨架子放進去，**煮。水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15--20分鐘，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用。
3.洗淨鍋子，剩下的蔥分兩份，乙份打蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有乙份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)
4.把鴨架子放進鍋裡，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次。如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個乙個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕鬆戳進去就可以開啟鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以),然後用乙個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨架子全部上色，開大火收湯。
5.湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃。
滷鴨脖鴨爪，怎麼滷最好吃,滷鴨爪怎麼做最好吃
原料 袋裝冰鮮鴨脖子5000g 乾辣椒400g 薑塊100g 蔥節120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香葉5g 精鹽200g 味精15g 硝鹽1g 紅麴公尺50g 料酒100g 鮮湯5000g 精煉油2000g ...
鴨架湯怎麼做好吃，熟鴨架怎麼做湯
回去把鴨架子上的油皮先都揪掉，還有鴨屁股 鴨肥油等把剩下的鴨架子分成兩次用的量 做的時候，先把鴨架子放鍋裡煸炒數分鐘，然後加入水開始煮，煮開之後把上邊的浮油撇掉。然後繼續大火煮 越煮湯就越白。最後才放鹽 胡椒粉和香菜 把鴨架子可以撈出來，單獨沾點醬之類的還可以供愛啃骨頭的人吃，不吃的話就只好浪費了 ...
香菇鴨架湯的做法，香菇鴨架湯怎麼做
1 去掉bai 大部分肉的鴨架切成du 小塊2 幹香菇zhi沖洗一下後dao 用水泡發，然版後切成小塊，香菇水 權待用。絲皮削去外皮切成滾刀塊 蔥 薑切段3 將絲瓜以外的全部材料放入砂鍋中，倒入香菇水，再加入足量的水，一點料酒 4 開大火煮至開鍋後，轉小火30分鐘 5 倒入絲瓜塊，繼續煮約5分鐘，調...