1樓：匿名使用者
材料：排骨、白芝麻、蔥姜。 鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油。
方法步驟：1、排骨洗淨，瀝乾水備用，並準陸晌備各樣醬料。
2、將所有醬料混合，拌均勻，這就是燒排骨的醃肉料。
3、將排骨裝入保鮮袋裡，然後倒入調製的醃肉料，扎進袋子。放入冰箱冷藏醃製12~24個小時。
4、烤箱選擇上下大溫幅功能，溫度為220度，時間35分鐘，啟動。烤盤墊上錫紙，擺入醃製好的排骨，放入預熱好的烤箱中層，開始烘烤。
分鐘後取出，均勻刷上一層醃肉料，並將肉翻轉，繼續放入烘烤。
分鐘後取出，更換一張錫紙，排骨均勻刷上麥芽糖水，放入繼續烘烤。
分鐘後，再次取出，刷上麥芽糖水，並將排骨翻轉，再放入烘烤5分鐘，出爐。
8、燒排骨熱騰騰出爐。
注意事項：1、如果買到的排骨肉厚，難以醃製入味，建議將肉切下來烤，排骨旁邊的幾塊叉燒肉就是從排骨上切下來的。
2、若畝搏有新鮮的蒜頭，則用用5克蒜蓉代替大蒜粉。
3、麥芽糖水可以用蜂蜜代替。
4、醬料中的紅腐乳汁作用是給排骨上色，也可以用紅曲粉開水代替。若用紅曲粉開水，則需要多加1克食鹽。
5、上下大溫幅功能專門為烤肉而早耐鋒設計的，如果沒有這個功能，用上下火功能即可。
2樓：浮生知星辰
您好，很高興能為您服務。炸醃排骨是一道非常好吃的傳統魯菜。具有味道鮮美、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯的特點。
炸醃排骨的做法：1、主料排骨，輔料野鎮：白芝麻、蔥姜，調料：
鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油；2、排骨洗淨後斬成段備用；3、蔥姜製成蔥姜水備用。；4、白芝麻炒熟後備用；5、斬好的排骨用料酒、老抽、蔥薑蒜、鹽、糖、雞粉醃製2小時；6、醃好的排頌橘粗骨裹上一層幹澱粉後過油炸至金黃色撈出；7、撒上少許白芝麻即成；8、注意：伍亮排骨一定要醃透，老抽顏色較深不要多放。
怎樣醃製排骨又香又好吃
3樓：生活終結者
用料：排骨10斤、鹽150克、醪糟200克、幹辣椒10個、八角3個、生薑100克、醬油3大勺、山奈，香葉適量。
步驟：1、準備好食材。
2、乾淨的炒鍋燒熱，放入食鹽炒至微黃。
3、加入其他調料，炒出香味。關火晾涼。
4、排骨清洗乾淨，晾乾多餘水分。用醪糟均勻塗抹在排骨上。抹好後放置30分鐘。
5、再將老抽塗抹一遍。同樣放置30分鐘。最後將炒好的鹽，調料抹在排骨上。用一大盆放在陰涼處，醃兩至三晚，間隔8小時左右，上下翻動一下，使調料更加均勻的碼在排骨表面。
6、三天後，用繩串起來，掛在涼臺晾曬。
7、晾曬大概15~20天。
8、取下排骨，用溫水清洗一下，放入鍋中，水寬，煮30分鐘。
9、煮熟從鍋中撈出。
10、稍晾涼，用手撕著吃，吃出個豪爽安逸。
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