1樓：匿名使用者
1全部主料：排骨 鹽 花椒 大料 蔥 姜 蒜汁 香油 醬油 醋清燉排骨的做法步驟
1. 首先將排骨洗淨，用溫水超一下。
2. **放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。
3. 水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。
4. 大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，佔點蒜汁，即好吃又解膩。
5. 燉排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打滷麵。
2樓：匿名使用者
把排骨洗乾淨，晾乾，然後用白酒或是花雕酒浸泡，撒上澱粉，澱粉別太多，剛好包上薄薄的一層，然後丟點兒豆鼓和薑絲，記住是生薑哦，蓋子蓋個半小時，等味道進去了，再放上蒸籠裡蒸，注意，一定要水燒開了才放進去。
大火十五分鐘，搞定！
我個人比較喜歡花雕酒，另外，豆鼓已經夠鹹了，就不用放醬油啦，非常好吃，口味重還能放點剁椒進去
3樓：匿名使用者
我前天剛好做過，很好吃。把排骨放到鍋裡一次加夠水煮開，撇去血沫，加點醬油和鹽，加生薑幾片，放豆腐，還放了點乾筍，改小火煮乙個小時。看到排骨肉離骨了，收汁，最後加點蔥花、蒜片。
清飩排骨出鍋，好香哎。。。豆腐成了吸足了肉汁的老豆腐了。
4樓：匿名使用者
加水燉就好，加藕，白芍，玉公尺都行
5樓：
先用熱水煮開，把水倒掉再放生薑用高壓鍋壓熟後加鹽、蔥花。
排骨怎麼做好吃？
6樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
7樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
8樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
9樓：匿名使用者
好吃的排骨的做法有紅燒排骨、糖醋排骨和排骨湯等做法。
紅燒排骨的做法：
1、排骨剁小塊，沖洗乾淨；
2、國內煮開水，水沸騰之後放入排骨焯一遍水；
3、用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份；
4、鍋裡熱油爆香蔥薑蒜，倒入排骨，煸炒至排骨兩面焦黃；
5、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，與排骨持平；
6、加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒；
7、最後至湯汁剩1/4多一點時調入一點鹽和白糖和雞精，轉大火收汁，即可。
10樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
清燉豬肉排骨怎麼做好吃
11樓：林夕的微笑
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
12樓：麥田裡的守望者和守護者
排骨焯水，冷水洗淨血末後涼透，倒入鍋內加冷水，薑片，蔥，水量至少要超過排骨，大火燒開後轉小火燜煮，注意水滾後把湯麵的雜質潎掉，半小時就可以加調味出鍋了！如果想喝濃湯那就一直用大火煮。
13樓：吳若曦
川味紅燒排骨
主料:排骨 1斤半左右
配料:乾辣椒,大概有20個 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根鹽 ，味精糖 少量
做法: 1、先將排骨氽一下，撈起.
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入乾辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒(個人認為也可加白酒)
3、等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟(我用了40分鐘)
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
清燉排骨怎麼燉才好吃
14樓：生活達人小丁
回答原料：排骨500克
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法：1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
8.出鍋，撒上白芝麻。
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15樓：最愛幻雪寶兒
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1、將排骨洗淨，剁成四釐公尺長，三釐公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
16樓：食材的搭配
採用新鮮排骨，冷水下鍋開水焯五分鐘左右，然後放入海帶和白菜心，做出來的味道鮮美好吃。
排骨怎麼做好吃的呢，排骨怎麼做好吃
排骨的好吃做法 糖醋排骨 首先我們準備一下食材 1.準備排骨600克左右，洗淨後斬成小塊，放入盆中。2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。分鐘過後，把排骨擠乾水分，放入另乙個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。4.接下來把...
排骨怎麼做好吃，排骨怎麼做才好吃？
糖醋排骨 特點 色澤紅亮，酸甜可口 開胃建脾。原料 豬排骨500克，蔥末 薑末 醬油 花生油 白糖 醋 料酒 鹽各適量。製作 將排骨洗淨剁成3釐公尺長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽 醬油醃入味。炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出 油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。炒鍋留少許油燒熱，下...
筍子燉排骨怎麼做好吃,竹筍燉排骨怎麼做好吃
材料筍子 隨意 排骨 適量 生薑，大蒜，花椒 適量 豆瓣醬 2勺 調味料 鹽，味精，雞精 做法1.洗好排骨。最好泡一泡，直到沒血水。切好筍子。2.鍋裡倒油，放豆瓣醬，倒入排骨翻炒，加點花椒。直到八成熟。3.關火。加水。倒進砂鍋，倒進筍子，加水漫過它們。4.放大蒜，生薑，調味品。蓋蓋子，燉。5.一小時...