1樓：漠視爃戾
紅燒，簡單來說就是主料佐料一起放在鍋裡爆炒入味後加適量水燜熟且裝盤前收汁。紅燒菜多要加醬或醬油上色，燒出的菜常發紅色，故稱紅燒。
紅燒是什麼意思？
2樓：心的舞臺
拼音：[ hóng shāo ]
引證解釋：老舍 《女店員》第三幕：「這種魚最好是紅燒著吃！」
筆畫：一清蒸 [ qīng zhēng ]烹調方法，不放醬油帶湯蒸（雞、魚、肉等）：～鰣魚。
一種烹調法。不放醬油蒸。如：清蒸雞；清蒸鰣魚。
二、烘烤 [ hōng kǎo ]
由加熱作用而使其（如麵包）發脆、受熱、變為棕色。
用火燥物。如：我們在帳篷旁邊燒起乙個火堆，一面烘烤著溼透了的衣裳，一面海闊天空地閒扯。
3樓：網友
紅燒是烹調中最基本的一種技法，應用範圍很廣，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。做好紅燒菜要掌握好以下環節。1．選料加工 紅燒萊對原料適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，故選好料仍是做好菜的前提。
如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜選用1000克左右的黃河鯉魚等。原料應保持新鮮、無變質、無異味。加工時應根據原料特點，可以整隻，也可切片（如紅燒肉），切塊（紅燒魚塊），切段（紅燒海參），切茸（紅燒丸子），但一般不宜切得過小、過薄，否則因長時間加熱，原料易碎。
總的要求是整齊劃一，大小一致，長短相等，厚薄均勻，便於烹調入味。2．火候掌握 紅燒屬混合熟，一般都要經過初步熱處理和正式烹調兩個階段。對原料初步熱處理可根據原料不同採取不同方法，紅燒魚、紅燒茄子採用油炸方法；紅燒肉採用煮熟的方法；燒麵筋玉蘭片採用煸炒的方法。
一般火候不要太足，以七八成熟為宜，過火將會給下步加工造成困難。主料經過初步熱處理，改刀後即可進行正式烹調。做法是鍋內放油，燒熱放入料酒及其它調料，加清水或鮮湯，下主料用急火燒開，撇淨浮沫，調好口味，繼續燒至原料酥爛，使味汁滲入原料內部，用急火收濃湯汁即成。
兩頭用旺火，中間用中小火，這是紅燒成菜的關鍵。湯燒開後，只有用慢火才能使熱量緩緩進入原料內部，使原料成熟入味，否則會造成外酥裡生或外鹹裡淡的情況，影響菜餚質量。3．調色調味 紅燒菜的初步上色，是與烹調加工同時達到的。
紅燒魚過油時即炸成淺紅色，在正式烹調時上色需藉助糖色、醬油、料酒、葡萄酒等提色。但注意不要上色過重，以免影響色澤。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味，糖的用量要適度，宜少不宜多。
紅燒菜講究原汁原味，因此下湯要適當，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透，一般說下湯以原料的2倍左右為宜，當燒至佔原料的1/4時起鍋。收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會失去紅燒菜的特色。勾芡也不要過濃，勾少許水澱粉，使汁明芡亮，主料突出。
調色與調味，兩者是不可分割的。調色時有調味的作用，調味時也有調色的作用。這就要求在菜。
4樓：網友來自聖潭溝傾國傾城的熱帶魚
溫中的提現是什麼意思啊？
因此想要投稿，問我該如何寫東西或者寫什麼樣的東西比較容易發表。佔。
5樓：水香
炒菜過程過程中，少放水，大油炒出來。
紅燒是什麼意思?
6樓：不愛吃香蕉的小朱
紅燒的解釋。
braise in soy sauce]
把肉、魚等加油、糖略炒，再腔橋盯加醬油燜成暗紅色的烹調方法 紅燒魚 詳細解釋 (1).指燃燒著的火。 唐 楊巨源 《和杜中丞西禪院看花》 ：
迎日似翻紅燒斷，臨流疑映綺霞層。」 2).一種烹調方法。
把半熟的肉、魚之類，加醬油等作料，燜熟使成深紅色。 老舍 《女店員》 第三幕：「這種魚 最好 是紅燒著吃！
詞語分解 紅的解釋 紅 （紅） ó像鮮血的 顏色 ：紅色。紅葉。
紅燈。 紅塵 。紅包。
紅燒。 紅潤 。紅豔豔。
紅口白牙。紅繩繫足（舊指男女消雹前生註定的姻緣）。 象徵 順利 或受人寵信：
紅人。紅運。紅角（?
焚燒。燃燒。燒灼。
燒燬。 用火或發熱的東西使物品受熱起變化：燒水。
燒飯。燒磚。燒焊。
燒藍。燒料。 一種烹飪方法：
燒茄子。燒雞。 體溫伍和增高：
發燒。退燒。 經烘烤製成的餅：燒餅。
紅燒的意思紅燒的意思是什麼
7樓：懂視生活
詞性是：動詞。拼音是：
hóngshāo。注音是：ㄏㄨ畢滾ㄠ。
結構是：紅(左右結構)燒(左右結構)。
紅燒的具殲雀體解釋是什麼呢，我們通過以下幾個方面為您介紹：
一、引證解釋【點此檢視計劃詳細內容】
指燃燒著的火。引唐楊巨源《和杜中丞西禪院看花》：「迎日似翻紅燒斷，臨流疑映_霞層。
一種烹調方法。把半熟的肉、魚之類，加醬油等作料，燜熟使成深紅色。引老舍《女店員》第三幕：
這種魚最好是紅燒著吃！」
二、國語詞典。
紅燒肉」。詞語翻譯英語simmer-fried(dish)_德語insojaso_egeschmort(adj)_法語cuiredanslasaucesoja
關於紅燒的詩句。
紅燒翠鬟火紅燒魚市火紅燒翠鬟火。
關於紅燒的成語。
惹火燒身火燒眉毛冷廟燒香放火燒山燒眉之急湯燒火熱怒火中氏數早燒燒犀觀火忿火中燒。
關於紅燒的詞語。
燒高香揀佛燒香忿火中燒湯燒火熱燒眉之急冷廟燒香怒火中燒妒火中燒引火燒身放火燒山。
關於紅燒的造句。
1、試想，誰能在忍飢挨餓好幾天的時刻大吃一頓紅燒肉？不竄稀拉死你才怪！何況我是在乾渴了數月之後。
2、上海風味以紅燒，生煸，滑炒水產蔬菜見長，具有薈集江南風味，適應性強的特點。除上海風味外，還有西菜及川粵湘閩等地方風味。上海小吃，風味點心也很豐富。
3、媽媽做的紅燒魚味道鮮美，是全家人的最愛。
4、炒豆角，紅燒肉等，真的令我垂涎三尺。
5、你是我的天使，既然上天給了你一雙翅膀，就不是用來紅燒的。
紅燒為什麼叫紅燒 **紅燒菜的歷史和名稱**？
8樓：輕巧又頑健的小光芒
紅燒菜起源於中國南方，具體時間不詳。據說在清朝時期，紅燒菜已經成為了宮廷貴族的一道傳統菜餚。隨著時間的推移，紅燒菜被越來越多的人所喜愛和傳承，成為了中國飲食文化中的一部分。
紅燒菜是中國傳統的烹飪方式之一，起源於南方地局凱高區，具有豐富的口味和營養價值。其名稱**於烹製方式，即在烹製過程中加入調料使菜餚呈現出紅色的顏色。紅燒菜的種類非常豐富，常見的有紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子等等。
桐尺。紅燒菜是中國傳統的烹飪方式之一，起源於南方地區，具有豐富的口味和營養價值。其名稱**於烹孫孝制方式，即在烹製過程中加入調料使菜餚呈現出紅色的顏色。紅燒菜的種類非常豐富，常見的有紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子等等。
紅燒菜的名稱**於其烹製方式。紅燒指的是在烹製過程中，將食材放入熱油中煎炸至金黃色，再加入調料進行烹煮，使得菜餚呈現出紅色的顏色。這種烹製方式不僅可以使食材更加美味，還可以增加食慾，成為了中國飲食文化中的經典烹飪方式。
紅燒菜的種類。
紅燒牛肉的紅燒是什麼，紅燒牛肉的做法是什麼？
紅燒牛肉中的紅燒是一種菜品的做法，由於菜品的成品多為深紅 淺紅或棗紅色，色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。菜的外觀紅而發亮，味濃汁厚，由此稱之為紅燒，此類菜餚也稱之為紅燒菜。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味，糖的用量是菜品的主要調料，要適度，宜少不宜多。紅燒菜講究原汁原味，...
經常聽人說吃紅燒肉紅燒是什麼意思
紅燒釋義 把肉 魚等加油 糖略炒，再加醬油燜成暗紅色的烹調方法 紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅 淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門哦。也是一種火候的掌握 經常聽人說吃 紅燒肉 紅燒 是什麼意思呀？誰可以幫助我？紅燒是什麼意思...
毛家紅燒肉為什麼叫毛家紅燒肉？
紅燒肉很多人都會做，毛家紅燒肉的做法是什麼？紅燒肉很多人都會做，毛家紅燒肉的做法是什麼？肥瘦相間的五花肉克 大蔥 克 姜 克 八角 個 香葉 片 桂皮 克 老抽 克 生抽 克 料酒 克 食鹽 克 冰糖 克。選料只要帶皮中五花 選用生長週期 個月，重 千克間的豬宰殺取肉，比較適合做紅燒肉。買肉時一定要...