1樓：網友
西餐醬汁常見的一下幾種：番茄醬、牛肉醬、香草醬、布朗醬汁、紅酒汁、黑胡椒汁、撻撻汁。
醬類調料有哪些
2樓：抹茶派派香
醬油、芝麻醬、豆瓣醬、海鮮醬、甜麵醬、番茄醬、梅子醬、蒜蓉辣醬、蒜蓉醬、黃豆醬、大醬、蛋黃醬、沙拉醬。
1、醬油：醬油俗稱豉油，主要由大豆、小余逗鉛麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而指姿成的；
2、芝麻醬：芝麻醬也叫麻醬，是把芝麻炒熟，磨碎而製成的醬；豎好。
3、豆瓣醬：由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料；
4、甜麵醬：麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品；
5、番茄醬：由鮮番茄做的醬狀濃縮製品。醬體呈鮮紅色，具有番茄的特有風味。
西點基礎醬料有哪些？
3樓：新東方小吳
市面上軟麵包一般有：甜麵包（點心麵包）、甜甜圈、牛奶吐司等。從地區上看日式（典型軟麵包）、臺式麵包大都是軟麵包、美式（漢堡、甜甜圈等）也主要是軟麵包。
西餐中，醬料是必不可少的烹飪原材料之一。
醬料被廣泛的應用於各種食材和風格的料理烹調中。西餐醬料中有五大基礎醬汁，我們稱之為mother suaces， 直譯為媽媽的醬料，但是事實上並不是如此。這五種醬料象徵著五大醬料分支，這五種醬料也就是最基礎的底料，所有醬料都是在這五種醬料的基礎上發展而來，相當於母親的角色，因此命名為 mother sauce。
醬汁變化無窮，但是歸根結底，都是從這五種醬汁裡發展而來。
béchamel sauce
1 貝夏梅爾調味醬 béchamel sauce， 是五大基礎醬中最簡單的一種。傳統的醬料只需要將濃忌廉加入小牛肉湯中。儘管一些廚師仍然相信這種醬中需要小牛肉湯，但是現在許多廚師都省略了這一步，只是使用麵粉，忌廉和黃油，另外加一些洋蔥，丁香和肉蔻，燉到濃稠即可。
次醬料適用於蔬菜，蛋類，烤麵包和義大利麵。
velouté sauce
2 白汁醬 velouté sauce， 是五大基礎醬中另外乙個相對簡單的醬料。製作白汁醬使用西餐料理中的白湯(white stock)配以乳酪麵粉糊，小火燉至濃稠。使用不同的白湯，做出來的白汁是不同的，最主要的三大類是雞湯白汁，小牛湯白汁和魚湯白汁。
每一種不同形式的白汁都有它們自己另外的延伸白汁。例如，雞湯白汁配以忌廉就變成了雞汁沙司；小牛湯白汁配以蛋黃和忌廉勾芡就變成了阿勒曼德醬。
espagnole sauce
3 伊斯帕諾醬 espagnole sauce， 也就是所謂的布朗沙司，一種稍微複雜的基礎醬料。布朗沙司是由布朗湯（brownstock）配以乳酪麵粉糊，因此類似於白汁醬。不同的是布朗沙司還要加以西紅柿醬和植物性調味品用來加強顏色和香味。
而且布朗湯是由骨頭和香料熬製的湯做成，所以香味更加突出。布朗沙司進一步加工可以製成更加豐富美味的demi-glace。此醬可以發展為更豐富的醬料。
hollandaise sauce
4 荷蘭醬 hollandaise sauce，是一種有撲鼻香味乳化的醬汁。製作這種醬汁使用的是透明的黃油，因為普通的整塊黃油裡還含有水，奶幹物質，這些東西會破壞荷蘭醬的乳化。透明黃油只含有純淨的黃油脂肪，
4樓：網友
番茄醬，蛋黃醬，紅酒汁。
5樓：揭晨旭
沙拉醬，卡斯達醬等各種醬料。
6樓：我的書畫
番茄醬、沙拉醬、卡仕達醬等，還有很多的都是用於麵包中的特色醬。
西點基礎醬料有哪些
7樓：帳號已登出
吉祥居主要生產調味品，麻辣醬，泡菜。
飯掃光沒慶主要生產麻辣醬改察顫，新生代下飯菜，品種多，味道好。
麻辣醬主要有豆豉辣椒醬，牛肉辣椒醬，紅油雞絲辣椒醬，香辣銀魚，辣子蝦等。
而現在眾多辣醬品牌在推陳出新，推出新核敗的辣醬口味，丹爺辣醬的茶油蘿蔔辣醬，茶油臘魚辣醬、茶油臘肉辣醬等等。
對於四川麻辣是四川的代表名詞，麻辣火鍋更是享譽世界，全國各地都有四川火鍋，串串香等。
怎麼做四種口味的醬料？
8樓：雞鳴喜之聲
下面我就來詳細說明這四種醬汁的製作方法。
第一種：傳統廣式口味的醬汁調配和熬製。
這種醬汁的調配最簡單，只需要很少的幾種調料和一些植物鮮料就可以調配熬製了。
生抽，老抽，白糖，鹽按照5：3：3：2的比例配好。
每500克生抽畢歲搭配鮮料：黃瓜片，萵筍，胡蘿蔔共300克。按照1：1：1的比例準備好待用。
將所有材料放入鍋內大火燒開後小火熬製10分鐘即可。
第二種：香辣口味的醬汁調配和熬製。
這個醬汁的調配就要開始往裡面加料了。口味方面也很獨特，並不是單純的死辣，而是前香後辣入喉甜。
生抽，老抽，白糖，紅糖，鹽按照5:3:2:2:1的比例配好。
每五百克生抽搭配醪糟汁20克，朝天椒10克，泰椒3克，花椒3克，黃瓜皮手此睜，胡蘿蔔，萵筍各100克待用。
將所有材料放入鍋內大火燒開小火熬製10分鐘即可。
第三種：海鮮口味的醬汁調製和熬製。
海鮮口味加入了魚露，玫瑰露酒和蜆蚧汁。這個醬汁呈現鹹鮮微臭，海鮮風味濃郁的特點。
生抽，老抽，白糖按照5:3:3的比例配好。
每500克生抽搭配魚露30克，玫瑰露酒25克，蜆蚧汁25克，黃瓜皮，胡蘿蔔皮，萵筍各100克待用。
將除蜆蚧汁和魚露，玫瑰露酒以外的所有材料放入鍋內大火燒開小火熬製5分鐘，再將其他三樣放入繼續小火熬製扒搏5分鐘即可。
第四種：馬拉盞口味醬汁的調配和熬製。
馬拉盞是東南亞馬來西亞泰國，印尼的常用醬料，用於炒飯，炒麵，蘸料，用途非常廣。他的主要原料是蝦醬，辣椒，和香茅為主的香料熬製混合後的醬料。
生抽，老抽，白糖按照5:3:1的比例配好。另外按照每500克生抽搭配200克清水。
每500克生抽搭配100克馬拉盞醬，50克玫瑰露酒，黃瓜皮，胡蘿蔔皮，萵筍片各100克，大蒜頭50克待用。
馬拉盞就選用馬拉西亞飛機金槍魚牌的就行。一塊250克大概7-8塊。
將除了玫瑰露酒以外所有材料放入鍋內滾開小火熬製20分鐘，放入玫瑰露酒繼續熬製10分鐘後用60目濾網過濾即可。
調味醬有哪些種類？
9樓：嘲笑三步顛
調味醬種類繁多，有豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬、花生醬、甜麵醬、香菇醬、沙拉醬。
10樓：海口市良好市民
調味醬油，香菇醬辣椒醬黃豆醬，番茄醬，沙拉醬。蒜蓉醬。香油調好用醋放入玻璃瓶，隨吃隨取可以拌冷盤麵條。
11樓：匿名使用者
調味醬種類可多了，像常見的有番茄醬，沙拉醬，黃豆醬，豆瓣醬，辣椒醬田園匠心等等，看你是炒菜用的還是拌麵用的。
12樓：網友
可多了。本地產的甜麵醬，郫縣豆瓣醬，黃醬等，外地產的有花生醬，蛋黃醬，沙拉醬，果醬，等。
13樓：別吃太飽
調味醬的種類多種多樣。
每乙個菜系都有專用的醬料。
光是粵菜就有五十多種醬料。
種類也是數不勝數的。
14樓：網友
1.甜麵醬： 甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
2.豆瓣醬： 豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。
3.花生醬： 花生醬以優質花生公尺等為原料加工製成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。
4.蛋黃醬： 是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等。
15樓：白白胖胖小小兒
調味醬有，甜，鹹，鮮，辣等種類。
炒粉？需要哪些調料,炒粉有什麼調料？
料酒，醬油，五香粉，鹽，油，雞精 我們家是多放油，多放蒜苗，先嗆點乾辣椒，把辣味嗆出來再爆炒，超好吃 醬油辣椒還有你可以弄點番茄醬，醬油，辣椒，雞蛋或者肉 炒粉有什麼調料？調料 耗油適量 老抽 適量 生抽適量 糖適量 鹽適量 十三香適量 回辣椒粉適量用料 幹答公尺粉100克 肉絲50克 捲心菜20克...
什麼糕點，叫什麼名字,西式糕點有哪些名稱？
糕點是以麵粉或公尺粉 糖 油脂 蛋 乳品等為主要原料，配以各種輔料 餡料和調味料，初製成型，再經蒸 烤 炸 炒等方式加工製成。糕點大多都很甜，隨著生活水平不斷提高，現在的口味也多種多樣，至於叫什麼名字你必須把這個糕點 傳上來 西式糕點有哪些名稱？1 華夫餅 華夫餅，又叫窩夫 格仔餅 格仔餅 壓花蛋餅...
沙拉醬有哪些，沙拉醬是什麼？
沙拉醬是什麼？漢堡裡的白色醬是沙拉醬。除了白色的沙拉醬之外，還有黃色的千島沙拉醬 灰色的胡椒蛋黃醬 紅色的番茄醬。一般來說，醬會加在麵包的第二層。相關說明。漢堡包是不是影響健康是很多人都極為關心的話題，多年以來科學家之間爭論不休。但是到目前為止，科學研究並沒有找到證據說明吃漢堡包對人體健康有害。主要...