1樓：虎子是二哈
不會導致香椿苗營養價值流失的做法，你知道哪些？
香椿中的亞硝酸鹽含量比其他蔬菜稍多但對普通60公斤的人來說一次吃3公斤的香椿可能會中毒，但這個數量對普通人來說完全吃不下。 此外，香椿還含有大量維生素c，其本身會抑制硝酸鹽的致癌作用，所以不必擔心。椿中含有較多的維生素、礦物質、整體桿菌類。
此外，椿還含有黃酮和皂苷等生物活性物質，營養比較全面。椿想吃但可能會被其中的亞硝酸鹽物質傷害，所以建議在烹飪前將椿放入沸水中煮沸1分鐘。 這樣可以去除椿中硝酸鹽類的三分之二，既可以保護椿的綠色，又可以提高食用的安全性。
關於香椿的購買請注意購買香椿需要選擇新鮮、質量高的香椿，不要選擇葉子嫩綠、葉子黃的食品。香椿芽在穀雨前採摘較好，葉厚邊紅質量者較好。 雨後香椿芽纖維老化，亞硝酸鹽含量增加，不僅口感差，而且營養價值大幅下降。
在沸騰的熱水中煮1分鐘左右可以去除亞硝酸鹽的2/3左右 香椿的香味是精油燒水也不會壞。 另外，燒開水的香椿很能呈現春天的綠色。 香椿炒蛋和香椿煎蛋~~另外還有香椿豆腐。
蔬菜芽裡混合冷麵的味道也殘留在唇齒中。椿很有營養啊。 在常見的春季蔬菜中也出類拔萃。
與普通蔬菜的清簡不同，它含有豐富的維生素e和氨基酸，所以將香椿的芽和雞蛋、豆腐等搭配食用時，牙齒臉頰會殘留香氣。 從營養成分來看，每100g香椿芽含有蛋白質、143mg鈣、c115mg維生素c、維生素e，香椿芽中富含的磷、胡蘿蔔素以及鐵和維生素b族等營養物質，與人體正常視覺和。
2樓：貓達
香椿苗是一種比較有營養的蔬菜，是香椿樹的新葉子，不但可以起到降低血壓的作用，還含有多種維生素和不飽和脂肪酸，進入身體之後補充了維生素，起到了增強身體抵抗力的效果，還可以促進腸胃的蠕動，加速消化和吸收。香椿芽用水焯一下拌著吃，最有營養。
3樓：幸福小豬豬
第一蒸香椿，第二香椿拌粉條，第三烙香椿餅，第四炒香椿，第五香椿拌麵，第六做香椿蔬菜卷，這些做法都會保障香椿的營養不流失。
4樓：筱娉
我知道的，第乙個做法就是香椿一定要焯水，這樣子才能鎖住它的營養，第二個就是一定要跟雞蛋一起炒，這樣子，它的營養物質才能跟雞蛋一起相結合。
5樓：冰魄藍楓
經過焯燙的香椿雖然去除了硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時也去除了香椿大部分的獨特香氣，吃起來也就缺少了滋味，所以做香椿時，最好不要焯水。
香椿苗的營養價值 香椿苗的營養價值有哪些
6樓：健康小馬甲
1、椿苗就是香椿樹的種子發出的苗芽，營養價值自然與其相同。香椿苗中除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。
2、中醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，具有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒等功效，所以民間有「常食香椿芽不染病」的說法。而且現代醫學以及臨床經驗也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、補血、舒筋的功效。
香椿芽的吃法很多，應該怎麼保持營養不流失？
7樓：柔和且仁厚丶光芒
序言：如果想要保證香椿芽的營養不流失，在採摘之後應該立即吃，這個時候的香椿芽也會更加的新鮮，所以在營養方面會更豐富一些。而且剛採摘下來的香椿芽亞硝酸鹽含量也是比較少的，所以吃起來會更加的安全。
如果是在市場上購買的香椿芽，一定要選擇新鮮的，在食用香椿芽之前，最好是先焯水，放在熱水當中焯一下，這樣也能夠去除香椿芽的亞硝酸鹽。香椿芽的上市時間非常的短，一般會在3月份到4月份左右出現，而且香椿芽的營養非常的豐富，口感也比較鮮美，最好是選擇清炒的方式來進行製作，這樣也能夠保證營養不流失。
如果想要選擇儲存香椿芽的話，可以選擇冷凍儲存或者是醃製儲存，把新鮮的香椿芽清洗乾淨放在熱水中焯一分鐘之後在放入涼水中浸腔嫌泡瀝乾水分之後，裝入保鮮盒當中，可以放進冰箱冷藏兩個月左右，這種儲存方法也能夠避免香椿芽的營養流失。如果是想選擇醃製儲存的話也是可以的，把新鮮的香椿芽清洗乾淨，放入熱水中焯水，瀝乾水分之後，加入食用鹽，攪拌均勻，放進玻璃罐中，封藏起來可以儲存乙個月左右。
吃香椿對於身體的好處是非常多的，因為香椿當中含有豐富的微量元素和維生素以及蛋白質，能夠補充人體對於營養的需求，也能夠提高身體的免疫力，而且香椿當中還有著抗氧化的成分，能夠延緩人體細胞的衰老。
香椿當中含有芳香拆鍵類的成分，有著增強食慾的效果，也能夠健脾開胃促消化。在吃香椿芽的時候也要注意，有慢性疾病或者是**病的人群，是不能夠吃香椿芽的，這樣只會讓病情加旅圓巧重，不利於身體的健康。
8樓：雲貓君
可以用最簡單的方法來製作香椿芽，直接把香椿芽過水焯一遍，再加入幾滴香油和蔥薑蒜鹽攪拌一下。
9樓：金牛愛仕達
可以先用水焯一下，然後再放入鍋中炒，這樣的話能夠保證營養不流失，而且也會對身體更好，也會更美味。
10樓：阿樂秋季雨
在吃這種，蔬菜的時候可以用水先焯一下，然後再用褲飢水煮，這樣能夠保證營養非常的好，胡啟返也能夠旁滾讓身體更加的健康。
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