1樓：小杰
步驟 1龍利魚洗淨。
步驟 2加椰漿用料理機打碎，或刀剁起膠。
步驟 3香茅洗淨。
步驟 4去掉外皮，留裡面的嫩心兒。
步驟 5去掉兩頭剁碎，或料理機打碎。
步驟 6檸檬葉洗淨切碎。
步驟 7打好的魚肉放碗中。
步驟 8加入香茅攪打上勁。
步驟 9檸檬葉碎接著攪打。
步驟 10加入白糖，胡椒粉，冬陰功醬，魚露攪拌均勻，口味重可以多加一點，相對減少鹽量。有的菜譜加咖哩醬，兩種都試過，覺得架冬陰功醬更好吃一些。
步驟 11用手團成一團放入澱粉中，兩面沾滿澱粉。
步驟 12鍋燒熱入油燒熱下入魚餅大火定型，小火慢慢煎制，也可以多放油炸制，飯店基本是油炸的。
2樓：揭晨旭
食材清單。魚肉 800克 、 大蒜 1瓣徹碎 、 朝天椒 2個徹碎 、 連子 適量 、 胡椒粉 徹碎2茶匙 、 香菜(芫西) 適量 、 鹽 適量。烹飪步驟。
將魚肉放到電動攪拌器打成糊狀後到進乙個碗裡，加入蒜茸，辣椒和香菜碎，適當加鹽和胡椒粉。用湯匙將魚肉做成乙個個餅。
最後一步。炒鍋下油，中等溫度是將魚餅煎每面各2分鐘(或者雙面呈金黃色)， 配上黃瓜撒拉，上菜。
3樓：新東方何先生
將做好的魚漿捏成扁圓狀，約公分厚。下鍋煎一分鐘，翻面。
將另一面煎一分鐘後轉中火。續煎約5分鐘到表面金黃。完成。
garnish:與油醋生菜沙拉搭配。
泰式魚餅怎麼做
4樓：du知道君
原料：可以方便做魚餅、魚丸的魚 ，一般要求肉多、肉質細膩，魚刺少，易分離。我們一般選用海鰻魚，馬膠魚也可以，紅色剝皮魚也行，海魚的選擇是比較多的。
如果沒有海魚，河魚裡的包頭魚也是可以的。
另外就是一些姜或薑汁、鹽、白糖，雞蛋、澱粉、水等 。
先簡單說一下做的步驟：
處理魚，洗乾淨後魚進行魚肉和骨的分離，然後用刀刮魚蓉。慢慢刮，這樣可以颳得細膩一些。
刮下來的魚蓉可以用攪拌器再攪拌一下，但是真正的溫州魚餅都是用手捏出來，為了乾淨，戴上一次性廚房薄膜手套，仔細地再攪一下魚蓉，用行內話說：就是「打」一下，「打」得久一些，魚蓉就會更細膩。再加入澱粉（澱粉量的多少由魚肉的量來決定，澱粉多一些，可以好成型，但是魚的原味會淡一些；如果少，則魚的鮮味濃一些，但是口感要粗糙一些，而且容易散。
再加入適量的水攪拌均勻，水或放多了，可以再放些澱粉調一下，再加入切好的小薑絲，如果放薑汁更好，至少不會吃到姜，主要是為了去腥的。再放入雞蛋，主要是用到雞蛋清，蛋黃不放也可，放入則可以提色。再攪拌，攪拌過程中可以加適量的白糖，至細膩手感比較潤滑狀，不能太稀，至少能從型，提起來不能很容易成水滴。
但也不能像做麵糰一樣太厚。建議可以先略稀一些，因為最後加入鹽會讓它固化的。鹽一定要最後加。
全部完畢後，做成乙個個長橢圓狀，先過油鍋，炸至外表層從金黃狀，不必炸得太老，過油鍋給外表定型，為了後面蒸的時候不易散。瀝乾油後，再放入蒸鍋蒸，不要沾到水，（蒸好後的水蒸氣沒關係），蒸約半小時，就可以了，拿出晾乾後再切片，成我圖中的形狀。
象這種特色的小吃，要經常的做，才可以達到真正的味道！！
泰式炸魚餅怎麼做
5樓：網友
用料鯖魚肉 250g
泰式紅咖哩膏 1/2湯勺。
雞蛋黃 1個。
長豆角碎 1/4杯。
檸檬葉絲 湯勺。
鹽 1/2茶勺。
糖 1/2茶勺。
炸油 2杯。
泰式炸魚餅的做法。
準備好所以材料。
魚柳先用鑷子（或直接用手指）拔出魚骨刺，再去皮，用機器攪碎或用刀剁碎，加入蛋黃液。檸檬葉撕去葉中硬梗捲起切成絲狀，長豆角切成薄片。
將所有材料放於大碗中，以手或筷子拌勻，並搓壓成粘狀魚膠。
燒熱炸油，取約2湯勺分量的魚膠，搓成魚丸後壓扁成直徑2寸的魚餅。將魚餅放入滾熱的油中，以中火炸至金黃色盛起後隔油即可。
紅燒魚應該怎麼做？非常感謝，紅燒魚應該怎麼做啊？
1 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。紅燒魚2 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3 鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片 蒜片 蔥段炒出香味。4 再倒入雞肉片 筍片 蘑菇片改中火炒半分鐘。5 加約一斤湯或水，下魚 醬油 鹽燒約三分鐘，翻面再...
泰式辣醬炒粿條的做法，泰式辣醬炒粿條怎麼做
主料粿條 200克 豬肉末100克輔料油 適量鹽適量生抽 適量辣椒專醬 適量紅椒 半個雞蛋 1個料酒 適量步驟屬 1.食材展示圖。2.買的是袋裝的乾粉，所以先要用開水泡20分鐘至鬆軟，瀝乾待用。3.熱油鍋加入粿條，不斷翻炒，可加適量生抽調味。4.薑蒜末爆香油鍋，加入肉末炒至變色。5.紅椒切絲，炒熟待...
韓式魚皮醬黃豆怎麼做，黃豆醬做魚怎麼做好吃
韓式醬黃豆簡介 1.先將黃豆用水洗淨泡軟，然後放在鍋裡煮 2.放入老抽，白糖，花椒和大料 3.直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼後食用。韓式醬黃豆材料 配料 調料 鮮黃豆 300克老抽 3湯匙。白糖 2茶匙鹽 少許。花椒大料 少許。韓式醬黃豆正宗做法 步驟 1.先將黃豆用水洗淨泡軟...