1樓：永恆神明
材料。普通麵粉100克，小蘇打18小勺，細砂糖50克，核桃碎30克，泡打粉小勺，黃油55克，雞蛋10克。
做法。1.將融化的黃油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻，稍微攪打一下。
2.麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3.將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻。
4.把麵粉倒入1，揉成麵糰。
5.取一小塊麵糰，搓成小圓球。
6.將小圓球壓扁，放入烤盤，在表面刷一層雞蛋液，180度，25分鐘，烤到表面金黃就可以了。或。材料。
桃酥材料：a：低筋麵粉130克、糖粉70克、小蘇打粉1/4t、泡打粉1/4t、鹽1/4t、白油75g（我用黃油代替的）、全蛋30g、核桃適量（原方是30克，我覺得用不了那麼多）b：
裝飾：餘下的全蛋液即可。
做法1、 烤箱預熱後，先將一半的低筋麵粉上下火180度烤15分鐘左右，稍稍變色即可，放涼備用；
2、 糖粉、低筋麵粉（包括烤過的低筋麵粉）、小蘇打及泡打粉一起過篩；
3、 分別加入鹽和白油，用雙手揉搓成均勻的鬆散狀，最後加入全蛋繼續用手抓成均勻的麵糰；
4、 將麵糰包入保鮮膜內，放在室溫下鬆弛30分鐘左右；
5、 取麵糰約25克，用手揉成圓球狀後，直接放在烤盤上；
6、 用手輕壓麵糰表面，呈凹狀，並刷上均勻的全蛋液，再放上一小塊核桃；
7、 烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘左右，關火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。
小訣竅：1、 核桃不需要事先烘烤；
2、 改良的桃酥，用小蘇打代替氨，產生酥脆的效果。
方子參考《孟老師的100道手工餅乾》
桃酥也是 東北小城。
很常見的一種點心，很喜歡這個方子，烤出來就是小時候吃的那個桃酥的味道，但是更健康。這個桃酥我做了三次，第一次做的最好吃。第二次火候烤得不夠，香味還不充分，第三次有點烤過了，蓋住了香味。
可見同樣的方子，每次都會因為操作的差異，而產生不同的效果。
烤好後的桃酥膨脹了許多，所以烤之前要留有間隙~
2樓：網友
原料 1、低筋麵粉 600g
2、糖份 220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（這個只要一點點，千萬不要多）7、蘇打粉 5g
做法 1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g乙個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
專業桃酥的做法
3樓：仁芷文
3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）
4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（這個只要一點點，千萬不要多）
7、蘇打粉 5g，8.色拉油280g,9,鹽 5g
1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g乙個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色顫銷後出爐冷卻即可。
低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉公尺油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量。
做法。1.先預熱烤箱約8分鐘，然後取一半的麵粉（130克）放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至麵粉微微變黃並且有面粉的熟香味，取出晾涼。
2.把烤好的麵粉洞或和剩下的130克麵粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。
3.過篩入廚師機的攪拌缸中。
4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。
5.開廚師機的min檔，屬於超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機器，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈鬆散狀。
6.倒入蛋液。
7.繼續開min檔，攪拌約20秒鐘停止機器，此時已經呈很鬆軟的麵糰。
8.取出麵糰，用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘。
9.麵糰鬆弛好後，分成若干份，用手揉圓，按扁。
10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
烤制：時間溫度僅供參看，請以自家烤箱的脾氣適當調整。
烤箱提前預熱約10分鐘，190度，25分鐘，烤好後再烤箱裡燜10分鐘再出爐。
烤制的時候要根據桃酥的納洞伍大小適當增減時間。
一般桃酥的做法
4樓：網友
【宮廷桃酥】
宮廷桃酥】 材料：
普通麵粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺。
做法：1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻。
4、把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰。
5、取一小塊麵糰，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
烘焙：中層，180度，約15分鐘。
5樓：網友
1、制甜酥麵糰：把綿白糖、飴糖、碳酸氫鈉、碳酸氫氨過篩一起放入和麵機內，加微量水在機內攪拌均勻，再加入油，最後加入麵粉充分攪拌，時間約為15分鐘，氣溫高可適當減少攪拌時間，但必須攪透。製成甜酥麵糰待用。
2、製坯成型：將攪拌好的甜酥麵糰分次放入桃酥機內，經桃酥機滾壓、印模、脫模、入盤、傳送進爐，這一連貫動作形成桃酥生坯。
3、烘烤：將裝有桃酥生坯的烤盤送入爐內，爐溫為180～200℃，時間一般為8分鐘，烤制時爐溫不可過高，否則桃酥表現會出現「堆邊」「焦邊」和桃酥酵化程度不夠，達不到應有體積，產生夾生現象等；溫度過低則會出現桃酥表面花紋不清，色澤發暗，成品僵硬等問題。
4、冷卻裝箱：把烤制後的桃酥自然冷卻或風冷後，理齊裝箱，及時封口，不使受潮。
希望能幫到你。
6樓：owen殿下
材料：低筋麵粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克、碎核桃適量。
做法：1、酥油提前室溫軟化，用打蛋器打發至體積變大，顏色變淺，加入雞蛋攪打。
2、加入糖粉（我用的細砂糖，吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉）4、加入糖漿。
6、混合物倒在案板上，用手捏成團（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將麵糰分成小份揉成團，間隔著放在烤盤上，用手按扁，放上碎核桃。
7、入烤箱中層，烤18——20分鐘即可。
桃酥王 蛋捲 做法，桃酥王怎麼做？桃酥王的配方
材料 油100g 糖80g雞蛋乙個。鹽2g椒鹽4 5g 麵粉225g 小蘇打2g幹果仁適量。1 將油，糖，鹽，雞蛋，椒鹽，全部混合拌勻。椒鹽也可以不用，喜歡甜的就不加它。2 加入麵粉和小蘇打，這裡的麵粉如上面說的，中筋麵粉，全麥麵粉都可以的。3 用手或刮刀壓拌勻，它不會成團，就是這樣的狀態。4 大小...
桃酥和餅乾做法區別什麼,桃酥和曲奇餅乾有什麼區別
關鍵區別 1 曲復奇用黃制油，桃酥 用葷油或色拉油。2 曲奇的酥脆關鍵在於黃油的打發，而桃酥的酥脆在於麵粉和油的比例。3 曲奇不用放泡打粉，桃酥需要放一點泡打粉和鹽。相同點 1 都必須用低粉。2 都不能放水。3 雞蛋量都很少。材料bai 普通麵粉200g，細 砂糖du60g，植物油110g，雞蛋zh...
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