1樓：從來處來的故事
驢肉泡去血水，冷水下鍋，放蔥、姜焯燙去腥，撈出後不要過涼。
起鍋燒油，放蔥、姜爆香，加三勺黃豆醬炒勻，加料酒、生抽、老抽、水、花椒、八角、桂皮、十三香，大火燒開，加鹽、肉塊，放入高壓鍋，選擇蹄筋模式，壓制六十分鐘，泡湯放置一夜，夾出撕成絲，拌上喜歡的料即可。
2樓：網友
驢肉，在魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
醬驢肉是一道色香味俱全的漢族名餚，在河北地區尤為流行。姜、藥料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。
吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。醬驢肉色香味俱全，口感飽滿，回味悠長。
3樓：網友
醬驢肉~的做法。
用料 驢肉 2斤。
花椒 適量。
大料 3-4瓣。
薑片 5-6片。
蒜 3-4瓣。
豆瓣醬 3大勺。
糖 3大勺。
白酒 2平勺。
鹽 2平勺。
生抽 1大勺。
老抽 1大勺。
醬驢肉~的做法。
驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘。
驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺。
大火煮開轉中火，大概煮2-3小時。
注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感。
出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好。
醬驢肉的具體做法
4樓：慎鸞
醬驢肉。所需材料：驢肉1000克、滷肉料1袋、油鹽適量、蔥1段、姜3片、料酒2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、冰糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、大料2個、花椒20粒、
做法〗將驢肉分成幾大塊，放在清水中，浸泡幾個小時，去除驢肉中的血水，2.準備好調料，滷料包在超市都有賣的，用著很方便，就是乙個滷味的配料。用多種植物香辛料，裡面是小包，乾淨，方便，糖最好用冰糖，炒的糖色比較紅亮，3.
鍋加水，冷水下入驢肉焯水，焯透，撇去浮沫，將驢肉撈出洗淨，4.鍋內加入油燒熱，下入冰糖小火炒糖色，將冰糖融化，待冰糖顏色變褐色起小泡，淋入熱水，熱水的量要沒過驢肉，淋水的時候要小心濺油，5.下入蔥段，薑片，花椒大料，紅燒醬油，生抽，料酒，滷料包，白胡椒粉，鹽，鹽要比平時做菜放鹽的量多一些，大火燒開，6.
將湯水倒入電飯煲中，放入驢肉，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵，或者定時鍵，定時間2小時，7.到時間後，湯和肉一起倒出，驢肉放在醬湯中浸泡乙個晚上入味，取出切片，配上蒜末和醬油配在一起的蒜醬，蘸食即可。
﹌八珍醬驢肉。
主料〗驢肋肉1000g，〖原料〗姜10g、黃酒1勺、菠菜100g，蔥末10g，、麵條250克、鮮湯2000g.精鹽5g，醬油200g，甜麵醬30g，白糖7g，胡椒粉適量。
香料包〗花椒5g，八角3g，桂皮5g，丁香、砂仁、白芷各3g，五香葉、山奈，草果、甘草。
做法〗將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在燻箅上。
4、將燻鍋燒熱，撒入白糖，燻2～3分鐘取出，刷上香油即成。
五香醬驢肉。
材料〗驢肋肉1000g，〖調料〗醬油200g，甜麵醬30g，精鹽5g，白糖7g，蔥段10g，薑片10g，鮮湯2000g。
香料包〗花椒5g，八角3g，桂皮5g，丁香、砂仁、白芷各3g。
做法〗將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在燻箅上。
4、將燻鍋燒熱，撒入白糖，燻2～3分鐘取出，刷上香油即成。
材料替換，可用牛肉替換，稱為醬牛肉。口味變化。
醬驢肉的做法詳解，醬驢肉的做法 最正宗的竅門
原料 驢肉5000克。調料 花椒10克 肉豆蔻2克 紅麴20克 山楂10克 桂皮5克 冰糖50克 白芷5克 草果5克 姜20克 醬油300克 料酒100克 八角5克 鹽30克 大蔥。做法 1 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時 2 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過...
醬好的五香驢肉怎麼做好吃，求醬驢肉秘方
萍鄉驢肉的做法 原料 新鮮驢肉 香菜 乾辣椒 製作過程 1 驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。2 煮熟涼乾後切片備用。3 淨鍋燒油4成熟放入薑蒜 乾辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽 味精 白糖 胡椒粉 醬油 燒2 3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆...
驢肉蒸餃的餡具體怎麼調，驢肉蒸餃怎麼做？
驢肉蒸餃，該蒸餃餃皮的做法十分講究，要把精粉放在案板上用開水燙 熟拌版成雪花狀，然後權 做成皮。製作方法 原料 肥驢肉500克，香菇100克，麵粉500克，香油25克，料酒 調料 精鹽 豬油 雞鴨上湯適量。工藝 和面 將麵粉摻入開水，拌和揉成麵團，搓成長條，抵成40個劑子，用面杖擀成圓形麵皮待用。製...