1樓：網友
<>材料。黑魚片，黃豆芽，蔥，生薑，大蒜，蛋清2/3個，紅薯澱粉適量，八角2顆，桂皮1小段，豆蔻2個，草果半個，香葉幾片，幹豆豉適量，幹辣椒大量，花椒，郫縣豆瓣醬3湯匙，酒釀2湯匙，鹽，雞精，料酒。
做法。1.將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用。
2.鍋中放油燒熱後，倒入薑末蒜末及除酒釀以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出（此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準）
3.香料熬製好後，倒入適量開水燒開。
4.加2湯匙酒釀繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裡。
5.最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯（此步驟是為了使湯底清爽乾淨無渣，經過熬煮，香料的味道已留於水中）
6.另取一鍋燒開水，放入豆芽氽水至斷生。
7.撈出瀝乾水分鋪在深盤底部備用。
8.倒入瀝乾淨的湯底。
材料。1條草魚，郫縣豆瓣醬，鹽，蒜，薑末，料酒，白糖，澱粉，雞精，辣椒，花椒，油。
做法。1、草魚洗淨，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。再將魚片片下，魚骨斬斷。
2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。
3、蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎。
4、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
5、放入蒜薑末，煸炒。
6、放入足量的清水，水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。
7、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。
8、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。
9、鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
2樓：大山
把魚剝洗乾淨，開幾個刀口，直接放在鍋裡煮，鍋中放入蔥薑蒜和少量鹽味精。煮好把魚放在盤子裡，然後在魚身上澆上「蒸魚鼓油」，或味達美，如果沒有就拿醬油、醋、白糖、鹽、味精、涼白開水，自己調和口味，然後切蔥絲、薑絲、青椒絲，散亂魚身上，在燒些滾燙的油澆在魚身上就可以了。
3樓：摩羯好個天涼秋
有現成的料包，買回來按料包的說明做就可以了。
4樓：匿名使用者
首先，你需要一條魚。
5樓：匿名使用者
然後請你把魚殺死。
6樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
7樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
8樓：長新很搞笑
水煮魚片做法教學。
9樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
10樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
活水煮活魚怎麼做
11樓：匿名使用者
用料 草魚。
青椒 幹辣椒。
大蒜葉 啤酒。
蔥，姜，蒜。
料酒 雞精（或味精），胡椒粉。
可新增材料：油豆腐，白豆腐。
活水煮活魚的做法。
油燒紅直至冒煙，下姜爆香。下魚雙面煎，噴一點料酒。
按1：1比例加入熱水及啤酒，直至淹沒魚，加入鹽，幹辣椒，蒜。蓋鍋蓋，直至湯滾，變白。
12樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
13樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
14樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
15樓：拾風拖幻魄
材料：草魚一條（斤左右）、大白菜、黃瓜、金針菇、萵筍、酸蘿蔔、野山椒、藤椒、燈籠椒，姜、蔥、蒜、蛋清。
調料：豆瓣醬，火鍋底料，料酒，胡椒粉，辣椒油。
準備工作：1、草魚殺好處理乾淨後片成魚片待用，魚頭斬塊、魚骨斬段。大蔥、生薑、蒜瓣、香菜切碎待用。
2、把片好的魚片用生粉和蛋清輕輕抓勻，然後再加入少量的蔥薑蒜碎輕輕抓勻，醃大約1小時左右讓魚片充分入味。
水煮魚的做法與步驟：
1、鍋內倒油開小火，油溫熱時放剩餘的蔥薑蒜碎爆香，然後放辣椒麵炒香炒出紅油，再放點紫蘇炒香，然後加適量開水大火開燒，水開後放魚頭和魚骨燉成湯，要燉的時間久一些讓各種味道充分進入湯汁裡。
2、等魚湯燉好以後開大火，把醃好的魚片下入鍋裡，煮至魚肉泛白就可以關火了。煮久了容易把魚片搞爛而且口感發柴。
3、把煮好的魚片等全部倒入乾淨的大盆裡，撒入香菜碎和蔥花在上面。
4、原鍋洗淨燒乾倒油，油熱後放乾紅辣椒段小火爆香，待乾紅椒表面有點發黃帶黑時，連油帶辣椒全部倒在裝有魚片的大盆內即可開吃。
16樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
17樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
18樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
19樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
20樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
21樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配料 油 鹽...
怎麼做水煮魚，怎麼做水煮魚？
麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 麻辣水煮魚...
水煮魚怎麼做，怎麼做水煮魚
水煮魚 又稱 江水煮江魚 它油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上頭，辣過癮 讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。草魚洗淨。切掉魚頭，一切兩半。片下魚片，剖掉魚刺。將魚片片下。魚骨斬斷。將魚片裡面放入料酒 鹽 澱粉，醃漬。蒜 薑切末。豆瓣醬剁碎。鍋子燒熱...