1樓：3c數碼科技人員
水煮肉片是一道川菜中的經典菜色，麻辣鮮香，特別好下飯，也是下館子必點菜餚之一。那麼在家想吃一吃，該怎麼做呢？跟著我們這樣做，簡單又地道，快學起來吧~
首先準備豬瘦肉半斤左右，均勻切成兩公釐左右的薄片，放入盆中，用清水抓洗幾遍。直到清除裡面的血水，再用手抓幹裡面的水分，裝入盆中備用。
接下來我們就可以醃製肉片了，這樣才能使肉片更加入味。盆裡加入食鹽、胡椒粉、料酒少許，再加入些許味極鮮調味，加幾滴老抽上色，用手攪拌均勻。再加入一些清水，繼續攪拌打上勁，然後再次加入清水，還是一樣攪拌摔打，這樣做過的肉片才更加鮮嫩。
然後加入蛋清，這樣在肉片表面就有一層保護膜，不會輕易變老，保持口感。
最後加入少許的玉公尺澱粉和食用油，按次序攪拌均勻，在小盆中醃製10分鐘就可以。
我們準備一些配菜，綠豆芽一小把，油麥菜一小把，，並且切成段，和豆芽放在一起。生薑一小塊，切成薑片，再切成薑末，大蒜幾顆拍扁切成蒜末，紅泡椒兩個，先對半切開，再切成辣椒碎，全部放進碗中。再準備一些蔥花和蒜末，放進另乙個碗中。
然後我們起鍋燒熱，加入適量食用油，撒上幾顆紅乾椒爆香，加入油麥菜和豆芽，快速翻炒幾下，炒到不生後然後出鍋先裝盤。
再次起鍋燒油，倒入蔥薑蒜和乾辣椒爆香，加入適量辣椒麵化開，再加入適量清水，煮開後加入準備好的肉片，**煮40秒左右即可撈出。這樣，香嫩的水煮肉片就完成了，是不是非常簡單呢？
2樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
3樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
5樓：勵君豪
首先把瘦肉切成片，之後放入啤酒蛋清，鹽，雞精，胡椒粉，薑絲給他拌勻一下，然後加一勺油，加一點澱粉，抓勻鍋內放豆瓣醬油炒香之後，放入蔥薑蒜炒香之後，加入豆芽，給他煮熟之後給它撈出放入碗裡面，最後下入肉片給他燒開之後全部倒入碗裡面，上面再鋪一些油，增加香味
6樓：有電發光的路燈
這個水煮肉片首先是燒一鍋水，開了以後再把醃製好的肉片放下去，然後可以稍微放點乾辣椒
7樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
8樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
9樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
10樓：小廚神美食
來乙份香噴噴水煮肉片，麻辣又下飯，你值得擁有
在家如何做水煮肉片兒？
11樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
12樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
水煮肉片怎麼做？
13樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
15樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
16樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
17樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
18樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
19樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
20樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
21樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
22樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
23樓：森森森大魔王
1. 黃豆芽摘洗乾淨。
2. 里脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。
3. 蔥薑，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。
4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。
6. 把食材盛入碗中備用。
7. 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜。
8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入醬油。
11. 加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。
14. 另取乙個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
小貼士肉片加入蛋清和澱粉抓拌，最後水煮的時候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時間長，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。
豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出紅油出香味。
最後的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然後澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。
24樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
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26樓：東北小廚來哥
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水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
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