1樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
2樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
3樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
5樓：匿名使用者
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
有幾點拙見:
1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩.
2.肉片最好用油炸熟. 所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的.
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓.
4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的.
6樓：匿名使用者
主料：里脊肉，豆芽
調味料：郫縣豆瓣醬，蒜片，薑片，蔥段，乾辣椒，花椒粒，辣椒麵，花椒麵，蒜蓉，澱粉，鹽，雞精，料酒。
作法：1。將里脊肉片成薄片，用料酒，澱粉，鹽醃製半小時。
2．豆芽洗淨，起油鍋先煸炒至脫生裝入湯碗中作底。
3．另起油鍋，六成熱時倒入郫縣豆瓣醬，蒜片，薑片，蔥段，乾辣椒，花椒粒煸炒至出香味，加入適量高湯，（如果沒有高湯加清水也行）加入鹽，雞精，大火燒開。
4．保持大火，滑入醃好的肉片入鍋中，劃散，待水滾開後即刻關火，這是關鍵的一步，時間久了肉片就老了，時間短了肉沒熟也不行。
5．將肉片和湯一起倒入備好底的豆芽碗中。
6．在肉片上面撒滿辣椒麵，蒜蓉和少量的花椒麵。
7．鍋洗淨，倒入大量的油燒熱，油一定不能少，少了不好吃，將燒熱的油澆在辣椒麵，蒜蓉和花椒麵上，撒上青蒜即可，我還撒了點白芝麻在上面。
7樓：匿名使用者
先把肉切成片,水燒開,然後麼把肉放到水裡煮,差不多的時候放點調料就行了,我想這就叫水煮肉片吧
8樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
9樓：匿名使用者
不知道，你自己看書把
水煮肉片怎麼做？
10樓：易書科技
【原料】豬里脊肉300克，萵筍尖50克，芹菜80克，蒜苗80克，豆瓣30克，乾辣椒4根，花椒3克，醬油20克，水豆粉50克，混合油200克，精鹽5克，味精3克，鮮湯800毫公升。
【制法】(1)豬里脊肉洗淨切成片，加精鹽(2．5克)及水豆粉拌勻。
(2)鍋置旺火上放油(60克)，燒至三成油溫時，下乾辣椒、花椒炸成棕紅色撈出，用刀剁細成麻辣椒末，鍋內再放萵筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽炒至斷生起鍋裝人碗內。
(3)鍋洗乾淨，加入油(80克)燒至四成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色加鮮湯、醬油、味精燒沸，放肉片燒沸後將其撥散，煮熟起鍋裝人碗內，蓋在輔料上，再撒上麻辣椒末，剩下的油(60克)燒至七成油溫，淋在碗內菜餚上即成。
【特點】色紅味厚，麻辣燙鮮。
11樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
12樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
13樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
15樓：賈軍美食
水煮肉片，誰做誰知道
16樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
17樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
18樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
19樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
20樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
21樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
22樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
23樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
怎麼做水煮肉片
24樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
25樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
27樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
28樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
29樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
30樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
31樓：恭長青卞夏
材料肉片，娃娃菜，木耳，粉絲，澱粉，料酒，鮑汁，薑末，花椒，乾辣椒，蒜末，郫縣豆瓣醬，老抽，蔥花，味精，鹽
做法1、首先準備娃娃菜、木耳、粉絲，這些食材都焯水，裝碗。
2、另外肉片加澱粉、料酒、鮑汁、薑末、花椒、乾辣椒、蒜末、郫縣豆瓣醬、老抽醃製。
3、熱鍋下油，滑散肉片，撈起備用。
4、留底油煸香郫縣豆瓣醬、薑末、花椒，加老抽、一碗水煮開後，倒入肉片。
5、加味精均勻的撥開。
6、加少許水澱粉勾芡。
7、倒在玻璃碗裡，肉片上再撒上蒜末、薑末、乾辣椒碎、花椒、蔥花。
8、最後洗鍋，重新倒入油燒熱，澆在肉片上即可。
材料豬肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，乾辣椒，花椒粉，生粉，薑絲。
做法1、里脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加乙個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，醃十分鐘。
2、鍋裡放少許油，油熱後加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。
3、鍋內放底油，油熱後放入薑絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然後撈出，鋪在盤底。再把醃好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，乾辣椒，淋熱油，放入花椒粉。
主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，澱粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法1、買里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、澱粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥薑蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開後快速下入肉片下完後，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃）
9、關火後迅速到入青菜墊底的湯盆裡（小白菜容易熟，過一下水）。
10、大功告成，可以坐下來品嚐一下美味了。
32樓：梅秀雲焉嫻
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
有幾點拙見:
1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩.
2.肉片最好用油炸熟.
所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的.
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓.
4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的.
33樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
34樓：隱遠翠綢
.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
水煮肉片怎麼做？
35樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
36樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
37樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
38樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
39樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
40樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
41樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
42樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
43樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
44樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
45樓：森森森大魔王
1. 黃豆芽摘洗乾淨。
2. 里脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。
3. 蔥薑，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。
4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。
6. 把食材盛入碗中備用。
7. 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜。
8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入醬油。
11. 加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。
14. 另取乙個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
小貼士肉片加入蛋清和澱粉抓拌，最後水煮的時候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時間長，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。
豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出紅油出香味。
最後的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然後澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。
水煮肉片兒怎麼做，水煮肉片怎麼做？
水煮肉片是一道川菜中的經典菜色，麻辣鮮香，特別好下飯，也是下館子必點菜餚之一。那麼在家想吃一吃，該怎麼做呢？跟著我們這樣做，簡單又地道，快學起來吧 首先準備豬瘦肉半斤左右，均勻切成兩公釐左右的薄片，放入盆中，用清水抓洗幾遍。直到清除裡面的血水，再用手抓幹裡面的水分，裝入盆中備用。接下來我們就可以醃製...
水煮肉片怎麼做，水煮肉片怎麼做啊
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片 健康功效 牛肉 補脾胃 強筋骨 益氣血 料酒 活血化瘀 油菜 清熱解毒 活血祛瘀 散瘀消腫 食材用料 牛肉 200g相剋食物 料酒 1...
水煮肉片怎麼做？要詳細點的，水煮肉片怎麼做？
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一...