1樓：十夕愛帥樓
最好別吃。為了你好才說的。
天津農學院的李先生最近撰文指出：科學實驗表明，魚頭富集了魚的血管，周圍也佈滿了血管，這恰恰是各種殘留的農藥和其它有毒化學物質富集區。其頭部的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。
目前我國農村絕大部分地區的種植業和養殖業已經進入了化學時代，農民們提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農藥，而農田裡的灌溉水、雨水、河水，地下水又將土壤裡的殘留農藥帶到了河裡，被水中的浮游生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性是很大的。即使是一些農戶養殖的魚，也存在這樣的問題。
因為他們在養魚時，一般是不化驗水質的，而是單純從經濟角度來考慮，只要是水坑、塘、窪、澱，有水就放養。由於一些農藥水溶性較慢、脂溶性較快，而魚頭正是高膽固醇等脂肪垃圾物質富集區，農藥和各種有毒物質非常之多。
並且其中含鉛量非常之高，對於大腦智力等有很大影響，因此有句老話，吃魚頭變成大呆頭，不是沒有來由的。
2樓：網友
一般不會，可能是細菌感染，化驗一下。
3樓：匿名使用者
不會的，沒有什麼關係。
豆腐魚頭湯怎麼做及營養成份有哪些
4樓：夏一樣的恬靜
魚頭豆腐湯的用料：
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，滲並談水發冬筍75克，公尺酒1茶匙(5毫公升)，醋1茶匙(5毫公升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜蔽前少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙(15毫公升)
魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
營養成份；豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力，並且還有解毒作用。
但是豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚合吃，還有乙個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多叢碰倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐魚頭湯怎麼做？
5樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
6樓：毛毛愛廚房
教你做魚頭豆腐湯。
7樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成。
我想知道豆腐魚頭湯怎麼做？
8樓：五色彩魚
主料：鯇魚頭500克，豆腐(南)200克。
調料：香菜50克，姜5克，鹽7克，味精2克，生抽10克，香油1克，黃酒10克，胡椒粉2克，植物油20克芫荽豆腐魚湯的特色：湯色奶白，濃香清鮮。
1. 先將草魚宰淨，去鱗、鰓、內臟，去清汙血、表體粘液，瀝乾水分；
2. 中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎；
3. 再下姜，烹黃酒，放入清水1500毫公升及豆腐、洗淨消毒的香菜，加蓋旺火滾沸約20 分鐘，至湯呈奶白色；
4. 把魚、豆腐用碟盛起；
5. 醬油、香油、胡椒粉用小碗盛裝作佐料；
6. 湯放精鹽、味精調味後倒進湯鍋一同上桌。
9樓：少爺最棒
鍋裡放油，然後放入鮮姜炒會兒，這樣做的目的是防止粘鍋，然後油熱了，放入魚頭兩面煎的變色時，調大火，在放入料酒，這時往鍋中到開水，聽到呲啦響後就對了，這樣燉出的魚湯是奶白色的，然後往鍋裡放大少許花椒粒，和大料，蔥，雞精，最後放豆腐，姜多點湯比較鮮，出鍋時放入香菜即可，希望你能滿意~
如何煲豆腐魚頭湯
10樓：夏日眩晴
用料： 嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙（15毫公升）
製作方法。1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙公尺酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙公尺酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
煲豆腐魚頭湯怎麼去腥
11樓：勝寶菩提心
魚頭和豆腐分別用油煎成兩面金黃，先裝碟待用，另起鍋爆一下蔥頭和薑片，放入魚頭和水，水開後先大火燒幾分鐘，湯色變白之後放入豆腐，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽調味，蓋上蓋子煮一會兒，待湯水不多時撒上紅椒，蔥段蓋鍋炆一會就行了，起鍋前淋幾滴麻油。
12樓：網友
魚頭先煎一下。開鍋，放油，熱了姜，等到姜要焦了再放魚頭去煎，兩面都煎一下，稍微有點金黃色就可以放水，豆腐，香菜，等開了再煮一下下就好。
13樓：網友
答案很多啊 我給你說一下 魚頭要洗淨 洗的沒有血水 這是關鍵 再就是後期調味 如果用鹽搓了 就不鮮了 我是廚師 不明白的可以問我
14樓：網友
1. 清洗乾淨整個魚頭。
2.用鹽把整個魚頭裡裡外外的抹上，醃上幾分鐘。
其實抹鹽的方法很去腥味的~
15樓：網友
魚去腥的方法有幾個！
1.在切好以後，用料酒、蔥姜水（蔥切大段，姜切厚片用涼水泡製而成）、鹹鹽、醋先醃製一下（10分鐘左右）。可以起到去腥的作用。
在下鍋錢，用清水衝淨（因為是為了去腥，不是為了入味，所以放心大膽的沖洗好了，不會有印象）。
2.魚洗乾淨後直接燉湯。加入料酒，蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小許醋和白糖（因為魚頭豆腐湯是鹹鮮口的，不可以有酸味和甜味，所以量一定要小，起到去腥的作用就可以了）。
切記湯菜，尤其是海產品，千萬不要放味精和雞精之類的調料，會破壞湯本身的鮮味！！
16樓：網友
用料酒醃製一下應該去腥。
魚頭湯怎麼煲，魚頭湯怎麼燉好吃
這個湯的話，可以直接放入魚頭，然後放入水，放入一些生薑片左右，然後再放入一點點豆腐就可以了 食材準備 大魚頭1個，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個，20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒，開水適量，胡椒粉等。詳細做法步驟如下 第一步 準備大魚頭1個，先把它處理乾淨，把裡面的一些黑膜一定要弄乾淨，要不然...
補腦魚頭湯怎麼做，魚頭湯怎麼做？
魚頭洗淨，將魚頭從中間劈 成兩半。鍋中放油燒至7成熱，將魚頭放入鍋中煎至兩面略微焦黃即可。將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥 姜略爆，水以沒過魚頭為宜，大火煮至沸騰，再將中火改為小火煮十幾分鐘湯呈奶白色，再加入調入鹽 雞精粉 胡椒粉即可。魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝 補腦魚頭湯的做法步驟圖，補腦魚頭湯怎麼做...
魚頭湯的製作方法 魚頭湯怎麼做？
說起魚頭湯大家都很熟悉，魚頭湯營養豐富，口感非常好，有助於增強男性性功能，還有利於降血脂 健腦 延緩衰老。具有祛風止痛 益氣養血，黥布脾胃，健腦提神的功效。魚頭營養豐富，口感好，富含卵磷脂和人體必需的不飽和脂肪酸。魚腦含有最全面 有最豐富的營養，那麼魚頭湯怎麼做好吃呢？1 金針菇鯽魚湯。配料 鯽魚一...