1樓：匿名使用者
從口感以及營養角度考慮，主要是用糖醋和海鮮（貝類）涼拌。
具體做法如下：
生拌——把觀音菜洗淨，去梗留葉，糖醋燒成汁，調拌。此菜具有活血、消渴、解毒消腫的功效，適用於痛經、血崩、咳血、腹脹等病症。
涼調——把貝類海鮮燒熟，再把觀音菜葉用開水燙一下，待涼後，和海鮮放在一起，放上鹽、薑末、蒜茸、香油等調料調拌就可食用。此菜具有養血、潤肺和胃的功效。
此外，觀音菜莖葉也可與菇類素炒、與肉類葷炒、做蛋湯或火鍋配料，也可放入薑末、蒜茸等調料清炒。觀音菜葉片潤滑，莖部爽口，嚼在嘴裡能感覺到齒頰之間滿是濃濃的鄉野之氣，別具一格。
2樓：匿名使用者
觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。
煮食時先用開水殺青，再加入蒜、醬油、香油等即可食用。涼拌時先用鹽處理半小時，再倒去鹽水，加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙辣醬等佐料，風味更佳。
3樓：匿名使用者
一）蒜茸觀音菜。
觀音菜250克，將其切成約３釐公尺長的細段，在油鍋中加入蒜茸，加入觀音菜快火炒2分鐘，調味即可。
二）觀音菜煎蛋。
觀音菜100克，雞蛋3個，將觀音菜切成2釐公尺長的細段，將雞蛋打入碗中，再將切碎的觀音菜與雞蛋調勻，並加入適量的鹽，起油鍋，加入調好的料，煎3-5分鐘即可。
4樓：匿名使用者
觀音菜煮豆腐。
觀音菜100克，豆腐6小塊，將豆腐在油鍋中煎黃，加水煮沸2分鐘，加入切成釐公尺長的觀音菜，煮沸1分鐘，加入美極鼓油等，調味即可。
觀音菜怎麼做好吃 蒜香觀音菜的烹飪技巧
5樓：向陽
1、主料：觀音菜300克、大蒜頭5瓣。
2、輔料：鹽3克、雞精3克。
3、做法：1）觀音菜摘去老枝，用指甲掐一下，掐起來費勁的就是老枝撅去不要。觀音菜是野菜，清洗時先沖洗兩遍，再放水漂洗。
2）清洗乾淨的觀音菜，瀝淨水份，切成約7-8釐公尺左右的小段。
3）大蒜頭切成小顆粒，這個隨自己喜好，可以切成片，也可以剁成蒜泥。
4）鍋內倒入適量食用油。
5）倒入大蒜顆粒，大火煸香。
6）將觀音菜倒入油鍋中，大火翻炒。
7）炒至觀音菜變色，加入鹽和雞精。
8）繼續大火翻炒一分鐘，關火，裝盤。
9）蒜香濃郁，清新爽口。
觀音菜怎麼做好吃
6樓：網友
觀音菜的做法。
通過上面的介紹，我們可以瞭解到，觀音菜不僅可以給我們帶來美味，同時還有非常高的食療保健功效。要是可以科學地食用觀音菜，就可以給我們的身體帶來更多的幫助。因此下面就來看看觀音菜的幾種做法吧！
一、涼拌觀音菜。
材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油。
將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。
二、觀音菜炒豆乾。
材料：觀音菜250克、豆腐乾150克、精鹽、味精、蔥花、豬油。
1、將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠幹水切段。豆腐於切長片。
2、油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐乾、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。
三、泡椒炒觀音菜。
材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節20克、薑片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克。
1、觀音菜嫩葉洗淨，瀝乾水分。
2、淨鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、薑片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。
四、觀音菜蛋花湯。
材料：觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量。
1、觀音菜擇洗乾淨，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然後撈出擠幹水分，切成細末；雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。
2、淨鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香後，摻入鮮湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸後，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。
觀音菜怎麼切
7樓：網友
想要保證生活品質我們平時飲食上也是要特別的注意，這樣我們在吃到每一種食物的時候能更好地攝取到裡面的營養，所以購買食材的時候很多人都會仔細挑選，下面一起了解一下什麼樣的觀音好。
藥用紫背天葵埠根呈不規則短柱狀、紡錘狀或塊狀，略彎曲，有的有2-3短分叉，長1-3cm，直徑。表同暗褐色至灰黑 色，具不規則的皺紋及鬚根或鬚根痕；頂端常有莖葉殘基，外被數層黃褐色鞘狀鱗片；中部通常較膨大。質較軟，易折斷，斷面皮部類白色，木部黃白色或黃棕色， 略顯放射狀紋理。
氣微，吵甘、微苦辛。以個大，斷面皮部色白者為佳。
通過對什麼樣的觀音好的介紹以後，希望朋友們能夠注意調整自己的飲食質量，在平時購買食材的時候可以多花幾分鐘的時間，這樣能買到一些新鮮和美味的食物。
觀音菜怎麼做好吃？
8樓：網友
1將觀音菜洗淨。
2觀音菜莖葉分開切小段。
3蒜拍碎，熱鍋冷油下蒜公尺爆香。
4將觀音菜的莖先下鍋炒至斷生。
5再下葉子大火快炒兩下。
6調入適量鹽和味精。
觀音菜怎麼吃
9樓：羽墨徹祝環
可以吃觀音菜，也許很多人都不認識，它在市場上比較少見，但是它具有很高的營養價值，具有活血止血、解毒消腫的功效，是女人的補血菜，經期後吃下有很好的補血功效，下面我們來看看觀音菜的營養價值、觀音菜的功效與作用。
觀音菜屬於藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素a原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能；富含黃酮苷成分，可以延長維生素c的作用，減少血管紫癜；可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效；還具有**咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。
功效作用。治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿公尺巴痢疾和外用創傷止血等功效。
清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。
觀音菜的營養價值。
1、實踐證明，經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿公尺巴痢疾和外用創傷止血等功效。
2、營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣克，磷克，鉀克，銅毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。
特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素c的作用，減少血管紫殿。
3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。
葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。
觀音菜的做法。
涼拌觀音菜。
主料，觀音菜300克。
調料：精鹽、味精、麻油。
做法：將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。
按：觀音菜含有多種營養成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。
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