1樓：你好
芽菜是蔬菜的一種，這類蔬菜它的水分比較很多，吃它的時候，完全不用擔心對身體會怎麼樣，芽菜對促進人體消化有著很好的效果，而且多吃芽菜在利尿上也是很有幫助的，所以吃芽菜是乙個放心之選，不過對吃芽菜前，需要對芽菜的做法進行了解，使得製作它的時候能夠順利進行。
很多人對芽菜的做法並不是很清楚，這樣的蔬菜在製作上，也是有著一些不錯方法，而且製作芽菜的時候，要注意食材搭配，這樣吃的時候才會更加健康。
芽菜的做法:
芽菜蘑菇蛋炒飯
材料:煮好的公尺飯250克，芽菜20克，蘑菇50克，雞蛋2個，洋蔥半個，嫩豌豆50克，精鹽2.5克，植物油25毫公升
做法1.將洋蔥切成1釐公尺見方的顆粒。蘑菇洗乾淨，切成0.2釐公尺厚的片。將雞蛋攪拌均勻，撒0.5克鹽攪拌。將公尺飯分散。
2.鍋置中火，放油燒至5成油溫，放入洋蔥炒1-2分鐘出香味，加入雞蛋炒均勻，撒1克精鹽炒，然後放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分鐘。
3.放入芽菜炒香，再放入公尺飯炒散和撒入剩下的精鹽，約炒4-5分鐘左右，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
南韓泡菜炒芽菜
材料泡菜4-5塊，芽菜230克，青蔥4棵，麻油1茶匙，油，鹽
做法1、泡菜切細，芽菜洗淨，青蔥去根切段。
2、快火下油起鍋，先炒香芽菜，加入泡菜、青蔥炒香，加60毫公升水;
3、蓋好蓋，煮3-4分鐘，加入少許鹽調味，熄火，加入1茶匙麻油即成。
以上就是對芽菜的做法詳細介紹，這些製作方法是很好選擇，不過在芽菜的時候，要注意時間，它的製作時間不長，所以在製作芽菜的時候，不用著急，它很快就能熟，但是因為水分較多，可以在最後製作的時候，用大火，使得減少水分。
2樓：爵爺的網路
用料：宜賓芽菜、午餐肉、胡蘿蔔、玉公尺粒、青雞眼豆、乾辣椒、蔥蒜。
做法：1：各種配料切成相仿大小的粒；
2：熱鍋溫油炒香蔥蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
3：倒入其它配料，翻炒2分鐘；
4：中途可以「點」少許的水或者高湯，繼續翻炒1-2分鐘起鍋即可。
小貼士：
1：芽菜最好選用四川宜賓的碎公尺芽菜，味香正宗；
2：除芽菜外，各種配菜可以根據個人愛好新增或更改；
3：芽菜本身非常鹹，每次最好只用半包，中途也不用另外調味，可以加少許白糖提味；
4：中途可以「點」少許的水，不僅可以防止炒乾，而且可以使芽菜的味道更容易滲透到其它配菜裡。
關於芽菜
乾隆年間，川蜀之地宜賓的小城裡，有一對恩愛夫妻。
因為家貧如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子為人手巧賢惠，為了使青菜易於儲存，妻子琢磨出一套醃製青菜的方法：取青菜嫩莖切成細條，用紅糖、鹽等醃製後放入瓷壇儲存。因為此菜嫩似幼芽，故夫取名「芽菜」。
後來為支援丈夫上京趕考，妻子在城裡開了乙個小吃攤，每道食物裡筆輔以芽菜提味，味道鮮美、甘甜適中、回味悠長，令人唇齒留香，所以小攤生意十分紅火，一時間全城婦人皆前往學習醃製芽菜的手藝。
再後來，丈夫好才高中狀元，宜賓芽菜從此聲名遠播，全國聞名。
宜賓芽菜是著名的四川「四大名菜」之一，是宜賓的特產：香、甜、脆、嫩、鮮。
宜賓芽菜不僅味道香美，而且用處廣泛，可以說任何一樣食物裡只要加入一點宜賓芽菜，那種香美，一定會讓你唇齒留香、狠狠扒下3碗大公尺飯！
芽菜不僅讓世界各地的老饕們念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以稱它為：四川人最驕傲的一味「超人菜」，一點也不為過哈
芽菜炒飯怎麼做好吃
3樓：中國農業出版社
芽苗類蔬菜不論是種芽菜還是體芽菜，均非常鮮嫩，為保持其風味及營養成分，芽苗菜以生食為好。芽苗菜提倡生食，有以下幾方面原因：
（1）芽苗菜生長時間短，所食部分均是植物幼嫩的芽體，不宜用大火煮、炒。
（2）芽苗菜多採用無土免營養液栽培，生產過程潔淨衛生，便於生食。
（3）生食時只需略加調料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特點，並保留芽菜獨特的風味品質。
（4）生食可最大限度保護芽苗菜的營養成分。經常以生食方法食用芽苗菜最有利於人體健康。
中國各大菜系中烹調技術最講「火候」。芽菜烹調時火候特點就是火急、油熱、出鍋快。炒
一、二分鐘即起鍋，炸大多要掛麵糊，熱油下鍋後即撈出。為保持芽菜鮮嫩清脆特點可用「熗」芽菜，即用熱花椒油、辣椒油倒入洗淨的芽苗菜中，拌勻就可食用。也可用雞湯調入水澱粉製成湯汁倒在碼放盤中的體芽菜上。
多種芽苗菜可作湯，但必須是湯內放好調料，待燒開後放入芽苗菜，隨即將湯倒出上桌。其目的也是為了保持芽苗的鮮嫩及顏色，作到色、香、味、養俱全。
北方人喜吃麵食，如麵條、餄鉻、撥魚、麵片、柳葉、貓耳朵、麵疙瘩。吃時將煮熟的麵食撈出，澆入滷、醬等佐料。除此之外，多放各種面碼。
此種食品之所以受到廣大民眾的喜愛，其原因在於：味美、方便、實惠、營養。多種芽苗菜可作面碼，但尤以香椿芽（樹芽、種芽）、花椒芽、蘿蔔芽、蕎麥芽最好。
下面例舉常見的芽苗菜菜譜，主要有：
1.熱菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗蝦片
③豆苗炒荸薺
④醬燒筍豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿魚
⑦香椿炒雞蛋
⑧苜蓿芽蛋餅
⑨苜蓿芽炒雞蛋
⑩銀芽椒絲炒雞柳
⑾豆芽菜西芹火腿絲
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜帶帽
⒁銀芽溜雞片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黃魚
⒅幹煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒雞蛋
⒇炸芽菜春段
?乾燒冬筍
?熗筍絲
?冬筍里脊絲
?芽菜火鍋
?白肚芥茉芽
?臘肉炒蠶豆芽
?油燜蠶豆芽
?幹煸花生芽
?醬爆雞丁花生芽
?馬蘭頭炒豬肝
?枸杞肉絲
?枸杞苗炒豬肝
?枸杞葉炒蛋
?枸杞炒春筍
?熗菊苣芽球
?扒菊苣芽球
?蔞蒿炒臘肉
?素炒蒿苔
?油鹽炒枸杞
2.涼拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮蘿蔔卷
③海帶蘿蔔芽捲
④糖醋蘿蔔芽
⑤涼拌蘑菇豇豆芽
⑥蕎麥芽拌雞絲
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧涼拌苜蓿芽干絲
⑨大豆芽菜拌雞絲
⑩涼拌馬蘭頭
⑾菊花腦拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3.芽苗菜湯
①銀耳豆苗湯
②汆鳳肝豆苗
③黑豆芽肉絲湯
④芝麻芽豬心湯
⑤黃豆芽豬血湯
⑥烏雞枸杞湯
⑦苦苣肉片湯
⑧枸杞葉三片湯
4.面碼
①香椿芽面碼
②蕎麥芽涼麵碼
③蘿蔔芽面碼
④花椒芽面碼
4樓：命中註定的
用料芽菜60克
冷飯兩碗
薑蒜粒適量
辣椒麵或青椒粒（吃辣就放點）適量
醬油一點
蔥花一點
步驟 1
放油燒熱加入青椒粒或辣椒麵，薑蒜粒把芽菜炒香！
步驟 2
芽菜推一邊，放入冷飯！放少點鹽。芽菜本就很鹹！
步驟 3
炒好，放入一點醬油，最後放蔥花！然後裝入飯碗！倒入盤子，酸白菜，醬油泡青椒！小烤腸，煎蛋，最好配一碗素番茄蛋湯ok咯！吃吃吃
步驟 4完成
清炒茼蒿菜怎麼做,清炒茼蒿菜怎麼做好吃，清炒茼蒿菜的家常做法
步驟bai 炒茼蒿菜的做du 法步驟11.茼蒿菜折zhi成小段，洗淨備用dao炒茼蒿菜的做法步驟22.鍋裡版放油燒熱權 倒入洗淨的茼蒿菜，大火翻炒 炒茼蒿菜的做法步驟33.炒至茼蒿菜變軟，加入鹽，雞精調味炒茼蒿菜的做法步驟44.再加入切碎的蒜粒，一起翻炒均勻即可出鍋炒茼蒿菜的做法步驟55.快速翻炒均...
怎麼做好吃的菜，怎麼做好吃的菜呢
辣炒黃豆芽。1，黃豆芽洗淨，把黃豆皮清理乾淨。2，大蒜切片 青紅椒分別切段。3，熱鍋涼油，倒入蒜片 辣椒炒香。4，倒入黃豆芽，大火炒至斷生。5，最後加鹽 生抽 雞精調味就好了。香香辣辣，非常開胃。紅燒肉燉土豆。1，五花肉切塊，涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出瀝乾水分。2，炒鍋燒熱，不用放...
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