1樓：我是南大一枝花
參考做法一。
1.豇豆摘除兩頭及筋，洗淨瀝乾待用蝦公尺泡軟剁兩下。
2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾。
3.油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦公尺末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
參考做法二。
將豆角切成兩釐公尺的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
參考做法三。
1.將豇豆掐去兩頭切長段洗淨控幹；
製作方法(11張)
2.鍋內放油燒至八成熱時放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油。
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了，炒至肉末表面發脆，調入料酒後盛出；
4.鍋內放油，油熱後倒入炸過的豆角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內，撒上幹辣椒（幹辣椒事先可單獨用油煸一下會更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋。
參考做法四。
1.鮮嫩豆角洗淨，掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥切塊，生薑切絲。
2.做油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的保持中火炸，等乾癟起泡的時，把火調大，大火再炸15秒鐘，逼出多餘的油份，撈出。
3.另起一鍋，加底油，隨即把花椒、幹辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。
參考做法五。
1.切肉末炒好備用。
2.用油將豆角煸到表面乾癟，注意要在油不是很熱的時候下豆角，然後中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要將豆角煸透，半生的豆角吃了會食物中毒。
3.豆角煸好後乘出來，鍋內留一點油，下豆豉醬和剛才炒好的肉末，混合均勻，炒出香味。
4.下豆角同炒，炒到湯汁收幹就好了。
2樓：匿名使用者
幹扁茄子主料：長嫩茄子500克。
配料：澱粉8克，色拉油750克。
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
製作： 1)茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
3)勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
干扁豆角。首先，把豆角洗淨，切成四釐公尺左右的段，在鍋內倒少許油，將瀝乾水的豆角放入鍋內，這就是幹扁的過程，煎到豆角變小了，沒什麼水分了，出鍋裝盤。
2.放油，加蔥，蒜，小紅辣椒，花椒嗆鍋（辣椒和花椒加的量已個人口味為準），倒入煸好的豆角，翻炒，因為豆角已經熟了，所以翻炒幾下就可以了，加鹽，味精出鍋，干扁豆角就做好了，麻辣鮮香。
3樓：匿名使用者
材料：扁豆500克、瘦肉餡3兩、料酒、小紅辣椒（多一些）、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精。
做法： 1. 扁豆洗乾淨，掰成手指長的段；蔥切片；姜、蒜切成末；小紅辣椒切段；
2. 鍋裡放多一點油，七成熱時放扁豆翻炒，火用中火，一直翻動扁豆，炒到顏色變暗，水分揮發，表面起皺時裝盤待用；注意一定別煸糊了；
3. 這時鍋中剩一些油，多了就倒出去，鍋裡留一點，放花椒炒出香味，把花椒撿出去，放入肉餡大火翻炒，放料酒、蔥薑蒜（留一些出鍋前放）、辣椒，放煸好的扁豆，放鹽、雞精，放蔥薑蒜，翻幾次就可以出鍋了。
注：川菜出香味最重要的一點是，輔助料一定要足量。
4樓：匿名使用者
干扁豆角 原料：
豆角300克，牛肉餡150克，鹽4克，醬油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣醬5克，蔥5克，姜3克，油70克，糖1克。
做法：1、將豆角去筋，洗淨，濾幹水分；蔥、姜切成末；豆辨醬用刀剁碎。
2、將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙時，將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中的水分基本出淨，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，不停地翻炒，待豆角中水分基本出淨，色澤嫩綠時加入味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
特色：口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。
幹扁茄子 主料：茄子。
輔料：青椒。
調料：蔥、鹽、姜、雞精。
做法： 1、 將茄子洗淨切成片，青椒洗淨切成絲；
2、 坐鍋點火，茄子放入鍋中煸炒2-3分鐘，待水分炒幹出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用；
3、 坐鍋點火倒油，待油7—8成熱時，放入薑絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。
特點：香嫩味濃。
曬乾的扁豆怎麼做好吃
5樓：有心人
先用溫水將曬乾的扁豆泡軟（這需要很長時間的）。快速做法，是將扁豆入鍋加溫煮（開鍋後用文火）。一般兩個小時後就可以煮得軟爛，然後，用豬肉燉，是很不錯的。
這是我們唯一的吃法。只能燉著吃。
6樓：
1、豇豆適量洗一下，用熱水泡軟，切成小段；2、肉切成小方塊，加蔥姜炒 一炒，再加料酒稍煮一會，然後放入豇豆加醬油，糖，味精等調料燒(和燒紅燒肉一樣), 再加點水燒，等肉燒酥了，汁也收的差不多了，就好品嚐了。
扁豆和茄子怎麼做好吃？
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、 鍋內入油加熱，放入肉沫，變色後依次放醬油、蔥薑蒜沫，煸出香味2、 放入扁豆、茄子，煸炒至略有塌秧出水3、 放入蘑菇、海帶，煸炒3分鐘4、 放入柿子椒、辣椒，煸炒至略有塌枝搭秧，放入鹽5、脊脊 鍋內加入少許清水，蓋上鍋蓋小火悶2分鐘6、 放入少許黃醬，以增加色澤7、 待各原料入味後，加少量水澱粉勾芡，猛野拿出鍋8、 切面煮熟撈出，加入茄子扁豆滷拌勻。
8樓：一葉小船
扁豆燒茄子：茄子用清水浸泡啟陵30分鐘，洗淨，洋扁豆剝去殼，蝦公尺漂淨。鍋裡悄鬥戚油熱，放下洋扁豆煸炒，加適量清水大火煮開，中小火滾8分鐘，放入蝦公尺銷模，加料酒，薑片。
邊轉動茄子邊用刀把茄子削到鍋裡，直至削完，開大火煮5分鐘。放鹽，雞精，蔥花即可。
9樓：鄭芬多老師
做法示例：鍋內加底油，放蔥姜爆培罩豎香後，先下五花肉大火煸炒3分鐘加入醬油上色，然配大後加入蔥姜並放入茄子條、玉公尺塊、冬瓜塊大火煸炒，炒至有香味時加入鮮湯，燒開後放入鹽、味精、料酒，慢火燉20分鐘至軟悶譁爛汁濃時勾薄芡出鍋即可。
10樓：數碼寶貝
把茄子去皮切塊兒，扁豆切好備用。鍋裡放猛脊油放入蔥薑蒜爆香後，把茄子跟扁豆倒入鍋中翻炒幾下。放吵知敗公升顫入調料翻炒均勻出鍋就可以啦。
11樓：夢之男
扁豆和茄子怎麼做好吃？其實扁豆的話應該是晌廳做乾煸扁豆或者說做一些清炒的扁豆都可以，而且茄子好像是紅燒比較好吃吧，薯謹搏把茄子削皮，然後放點生抽蠔油這樣做紅燒味的還是比較不數祥錯的。
12樓：帳號已登出
扁豆和茄返碰子最好做漏跡談的方式當然就是選擇州迅酸辣魚，香，扁豆，茄子，可以把扁豆和茄子用開水焯燙一下，然後撕成絲兒或者是切成條。
乾煸扁豆的做法
13樓：陽光生活
扁豆是一種豆類植物，營養價值非常高，含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分，食用做法也非常多，下面是我為大家整理的乾煸扁豆的做法，歡迎參考~
一、乾煸扁豆的材料
肉末150克，扁豆400克，四季豆500克，絞肉300克，幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
二、乾煸扁豆的做法
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
三、乾煸扁豆的功效
1、扁豆顯著的消退腫瘤的作用，腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。
3、扁豆中含有豐富的維生素c和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
4、扁豆有治暑溼吐瀉、脾虛嘔逆、食少久洩、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等症。
5、扁豆能健脾和巾、消暑清熱、解毒消腫，適用於脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑溼引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等病症。
幹扁豆怎麼做
14樓：義明智
檢舉隱藏 乾煸扁豆。
原料】：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒克、味精克，豆瓣醬克、蔥5克、姜克、油70克、糖1克。
製法】：1.將扁豆去筋、洗乾淨，濾幹水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出淨，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出淨、色澤嫩綠時加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。
特點】：口味鹹香辣、色澤嫩綠，口感脆嫩。
說明】：本菜以牛肉餡為最佳，用豬肉餡也可以。先用扁豆須新鮮嫩綠，否則製作後口感過老、無法食用，煸炒扁豆時應選用較小的火力，以免火力過量將扁豆炒糊。
15樓：生活達人小叮噹
1.幹扁豆先切絲之後加入沸水燙下，撈出瀝乾水。
2.洋蔥剝皮後清洗乾淨，之後橫向切開成為洋蔥條後再切斷。
3.砂鍋中加植物油開大火，燒熱後放入幹扁豆煸香。
4.加入高湯，用小火燉煮三分鐘後開大火。
5.加入洋蔥絲，豬肉絲，新增醬油和鹽，反覆翻炒均勻入味。
6.等到肉絲和洋蔥條都變熟後，加入醋和味精。
7.入味出鍋前加入水澱粉，勾芡攪勻後淋上花椒油出鍋。
扁豆角怎麼做好吃，幹煸扁豆角的家常做法
主料來扁豆角 200克輔料油 適量鹽適量芝麻自 適量蔥花 適量步驟 1.扁豆角解凍 2.用手掰 好3.蔥花 4.油熱後放適量芝麻 5.再放蔥花 6.放豆角炒 7.放鹽 8.少放一點水炒一會兒 9.熟了的時候加味精出鍋 10.可以吃了哦 幹煸扁豆角的做法步驟圖，幹煸扁豆角怎麼做 食材清單 扁豆角500...
自製幹豆角的做法自製幹豆角怎麼做
1.備好材料 豆角和鹽 2.豆角掐去頭尾洗淨 3.鍋中加水燒開後放鹽攪開，放豆角焯至變色 大約5分鐘左右 4.用兩個衣架，把豆角涼起來 5.放在太陽下面曬 6.三天左右就好了 7.紮起來儲存，可以燜肉用了 菜譜做法 1.準備鮮豆角 2.豆角撿洗乾淨 3.鍋中加入清水燒開 4.水開後放入清洗好的豆角綽...
素幹煸豆角怎麼做,素幹煸細豆角怎麼做如何做好吃
素的幹煸 豆角 材料及製作 1 將豆角去筋，洗淨，濾乾水分。2 蔥 姜 蒜切成末。3 鍋中放入油，熱後放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝乾。4 鍋內油燒熱，把蔥 姜 蒜 辣椒爆香。5 加入豆角 酒 鹽 味精翻炒均勻即 附註 幹煸豆角時火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太乾了 簡單幾步教您...