1樓：亞妹的心聲
<>隨著人們對飲食健康的重視，吃素菜也成為一種潮流，每天大魚大肉的吃多了，難免的腸胃不舒服，偶爾來一次燉全素菜，做法簡單快捷，吃起來清爽又刮油，上下通透很痛快，而且現在的一些全素餐廳也很受歡迎的，餐廳裡各式各樣的素材被烹調成各種口味的，甚至沒有肉卻能吃出肉味，確實讓人稀奇。
蔬菜不但可以炒也可以像肉那樣拿過來燉著吃，想大家最為熟悉的白菜粉條燉豆腐，全素亂燉等，如果裡面不放肉照樣可以做的比肉要好吃，關鍵湯還是奶白色的，看著都是無比的誘人，吃一口就讓人食慾大開；要想做到湯色奶白而且香味十足，就需要我介紹的一下4點技巧，最關鍵的還是要加一點「它」才能讓燉蔬菜的湯色也是白色的而且很香。
1.前期處理很重要，切完過後不能洗。
以燉乙份白菜豆腐為例，白菜之前就需要清洗乾淨，然後將白菜改刀，白菜幫最好是斜刀片開，這樣炒的時候容易熟而且易入味，白菜改刀完了以後就不要再用清水洗了，防止營養流失。豆腐或者其他異味中的配菜可以事先通過焯水來去味。
2.蔥姜爆香加八角，一勺麵粉不能少。
燒素菜同樣需要蔥姜來爆香，另外還需要加一點八角和幹辣椒來一塊炒香，八角是做肉時不可少的一味調料，用在素菜中增香又提味，再加一點辣椒的微辣爽口又下飯；炒香後就需要加入一勺麵粉來一塊炒，加入麵粉的目的，首先就是麵粉和油炒過以後很香，關鍵是燒出的湯汁很白。
3.一點小火慢慢炒，新增熱水是最好。
加入一勺麵粉後，要用小火和蔥姜，八角慢慢的翻炒，待麵粉微微發黃的時候，加入少許的開水，然後在下入要炒的蔬菜開大火一同翻炒，待蔬菜微微斷生的時候再加入開水，加入開水的目的是為了保持蔬菜的翠綠色。
4.水量不要沒過菜，這樣燉煮出味快。
加入開水以後就可以放入其他的配菜了，例如豆腐，蘑菇，粉條等，燉煮時候的水量不要超過蔬菜，水加的太多燉煮的時間就會太長，素菜鮮味被沖淡，造成營養流失；水量不超過蔬菜這樣燉煮的湯汁才夠鮮美，而且蔬菜出味才比較快，然後再加入鹽，蠔油和生抽等調料調味即可，這樣乙份湯色奶白，營養又健康的燉蔬菜就做好了。
2樓：網友
一，前期處理很重要，切完過後不能洗，二，蔥姜爆香加八角，三，一勺麵粉不能少，四，水量不要沒過菜，這樣燉煮出味快。
3樓：來自採石磯銷魂的長勁鹿
蔬菜可以做的比肉好吃，首先。第1點是要了解蔬菜的特色。第2點就是用的調料。第3天就是做法。第4點就是火候。
4樓：北粥
準備一鍋燒開的熱水，在水沸騰時把蔬菜放進去，同時放少量鹽和雞精，可以加入燉好的肉片和調好的料汁，這樣燉出來的蔬菜很鮮美。
5樓：小小女生的生活
第一可以選擇肉質厚的蔬菜。第二點可以在炒菜的時候用適量的豬油。第三點就是炒菜的時候不要炒的時間太長，第四點是可以搭配一些配菜味道更豐富。
哪些蔬菜燉肉最合適
6樓：手機使用者
蘿蔔，但白蘿蔔和胡蘿蔔不能一塊，山藥，玉公尺，海帶。
通過哪四點可以看出女人的人品好不好
1.看女人身邊的朋友圈，人以類聚物以群分，身邊的朋友一般能看出這個人的品行。2.對待家人的態度，重視家庭證明人品也不錯。3.對待金錢的態度，可以判斷是否是愛財如命之人。4 穿衣打扮，穿衣打扮能夠體現審美的同時也能體現乙個人內在性格人品。對待家人朋友的態度好不好，是不是經常發脾氣對待服務員的態度好不好...
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要什麼樣的 激情點的 天下無敵，無我無敵 霸道的雄霸天下，意成皇道 要混編的 天下無敵，皇道唯我 豪奪九州，戰神無雙 我們團隊叫個無敵隊 求個團隊口號 浪子無敵 完美至極 聞戰著起，團結無敵！我們的團隊叫閃電隊，誰能幫我起個口號最好押韻點 閃電衝鋒 誰與爭鋒 閃點一現 幹倒一片 後面這句可以不加 閃...
六星連珠哪點可以看見
你好，最近所報道的六星連珠現象是一種自然現象，經常發生。這六顆星為水星 金星 火星 木星 這4顆可以用肉眼看到 天王星 海王星 這2顆必須使用望遠鏡 後半夜起就可以看到天王星 海王星 使用望遠鏡 在太陽初公升前可以看到其它四顆行星，這四顆行星很明亮。方向當然就是東方太陽公升起的方向了，當你看到這4顆...