1樓：匿名使用者
主料。鴨腿兩隻 魔芋一塊。
輔料。油適量 冰糖適量。
料酒適量 老抽適量。
八角適量 胡椒粉適量。
蔥段適量 薑片適量。
鹽適量 魔芋燒鴨的做法步驟。
1. 鴨腿洗淨斬成塊。
2. 魔芋焯水後也切成同樣大小的塊。
3. 將鴨腿塊冷水下鍋，燒開後撇去浮沫。
4. 撈出來衝淨備用。
5. 鍋內注油，放入冰糖燒至融化呈微紅色。
6. 倒入鴨腿塊翻炒。
7. 倒入適量料酒去腥，適量老抽上色。
8. 放入胡椒粉和八角調味。很明顯，我把老抽放多了，這顏色都黑乎乎的了。
9. 填入適量清湯沒過鴨肉。
10. 放進蔥段和薑片，蓋上蓋中火燉半個小時。
11. 放入魔芋繼續燉。
12. 燉至鴨肉魔芋軟爛，湯汁收濃，加鹽調味即可。
魔芋鴨的的做法
2樓：牛永嘯
1.首先準備鴨子乙隻，切成小塊（一般這一步賣家都會給你剁好了）把切好的鴨肉放在水中泡一會，把裡面的血水泡出來，把魔芋切成條作為備用。
2.在鍋裡倒上水，加上一點食鹽，把魔芋放進去焯一下，開大火燒開，然後撈出來作為備用。
3.另起鍋倒上水，再把泡好的鴨肉放進去焯一下，加上薑片、蔥段、高度白酒攪拌均勻，要記得是冷水下鍋啊，水開後會煮出一些白沫，大家要記得把白沫都飄出來，把鴨肉撈出來再一次清洗乾淨，把上面的白沫要洗乾淨了。
4.下面我們切一點蔥花、薑末、蒜末，泡椒切成末作為備用，在鍋裡倒上食用油，等到油溫7成熱的時候，先把鴨肉放進去炒一下，再把鴨肉撈出來，鍋裡的油不要倒掉，一會接著再使用。
5.放上切好的蔥薑蒜和泡椒、一勺紅油豆瓣開小火炒出香味，然後再把鴨肉放進去攪拌均勻，加上一點老抽、料酒、花椒攪拌均勻，加上適量的水和魔芋開大火燒開。
6.燒開後，加上一點食鹽、白糖、胡椒粉、醬油蓋上蓋子轉小火燉50-60分鐘，利用這段時間，切一點芹菜段，待會時間到了把芹菜放進去攪拌均勻出鍋，就可以了。
魔芋鴨怎麼做好吃又簡單的做法
3樓：公尺粒聊生活
魔芋鴨做法如下：主料：鴨肉300克、魔芋200克。
輔料：青椒1個、料酒10毫公升、豆瓣醬10克、味極鮮5毫公升、雞精3克、糖5克、鹽5克、胡椒粉2克、胡蘿蔔一根、蔥一段、姜一塊、蒜一瓣、幹辣椒5個、大料3個、花椒粒10個、油15毫公升。
步驟：1、新鮮鴨肉洗淨，剁成均勻的塊。
2、魔芋切小塊，青椒，胡蘿蔔切小塊。
3、蔥，幹辣椒切段，姜蒜切片。與花椒，大料一起待用。
4、炒鍋點火入油燒熱，入香料煸香。
5、下入鴨塊煸炒，烹入料酒。
6、邊炒邊加入白糖一起煸炒。
7、加入豆瓣醬煸炒。
8、煸炒出紅油，加入味極鮮增色增香。
9、加入熱水或者高湯，調入胡椒粉。改小火加蓋燒20分鐘左右。
10、待湯汁變少時，拿掉鍋蓋。
11、加入魔芋，再燒5分鐘左右。
12、加入青椒，胡蘿蔔翻炒2分鐘左右，調入味精攪拌均勻。
13、出鍋裝盤即可。
4樓：dudu聊情感
主料：老鴨乙隻、魔芋一塊、小紅尖椒乙個、香菜兩顆。
輔料：油鹽、鹽適量、乾紅辣椒幾個、八角兩個、香葉幾片、花椒一撮。
步驟：1、鴨子處理好後，剁成塊，跟冷水一起放入鍋中汆燙，水開後再煮一會兒，輕輕將浮沫都撈出來，然後將鴨塊撈出控水備用。
2、魔芋沖洗一下，切成薄片，香菜切段，小紅尖椒切成斜片。
3、魔芋開水下鍋，汆燙撈出。
4、乾紅辣椒切段，香葉稍微撕碎。
5、油鍋燒熱，倒入花椒炸香後將花椒粒撈出，留底油，爆香薑片和乾紅辣椒。
6、倒入鴨塊，大火爆炒。
7、大約炒兩分鐘後，鴨塊緊縮顏色變深，撒入小紅尖椒和薑絲，一起翻炒，至辣椒和薑絲的香味飄出。
8、將魔芋片倒入鍋中，撒入鹽拌勻。
9、沿著鍋邊淋入半碗水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁，水的量自己調節，喜歡鴨肉軟爛一點點額就稍微多放點水，多燜幾分鐘。
10、湯汁微微收幹，底部還留一點就可以出鍋了，出鍋前將香菜撒進去。
魔芋燒鴨肉做法
5樓：三夜見
魔芋燒鴨肉。
材料。鴨子半隻、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒3個左右、油2湯匙、開水適量。
做法。1、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥蒜姜洗淨備用。
2、鴨子斬成兩指寬的'塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎。
3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味。
4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩。
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。
7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，大火收幹湯汁即可。
照燒鴨肉。菜譜簡介。
適合喜歡吃清淡又帶點甜口味者，日式照燒醬是家庭沾料中老少皆宜的醬料。
材料。鴨肉半斤，薑絲1/3杯，日式照燒醬1/2杯，調味料a：2小匙，水6杯，小滷包1包，蔥段1支，姜2片，調味料b：2大匙，鹽2小匙，鋁箔紙1張。
做法。(1)將鴨肉洗淨後備用。
2)將調味料a全部放入鍋中加熱，同時放入鴨肉一起用中火煮沸，煮沸後立即加蓋並改小火煮約6~10分鐘，熄火後再燜20分鐘，即可將鴨肉撈起瀝乾，將鍋子擦乾，鋪上鋁箔紙，上面再放上調味料b。架上乙個蒸網架，將鴨肉整塊放進去，皮朝下，蓋上蓋子。用中火加熱，幹烤5分鐘，即。
3)要吃時沾上日式照燒醬即可。
魔芋啤酒燒鴨。
材料。鴨腿，豆瓣醬，蔥姜，加花椒、八角，陳皮，小茴，丁香，草果，幹辣椒，啤酒，生抽，老抽，冰糖，魔芋。
做法。1.鴨腿切塊，冷水中燒開，衝去表面贓物。
2.坐鍋點火倒油，小火將豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜，加花椒、八角，陳皮，小茴，丁香，草果，幹辣椒煸香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大。
火燒沸，轉小火燉20分鐘，加魔芋再燉20分鐘，大火收汁。
魔芋燒雞肉。
材料。主料：雞肉、魔芋。
輔料：油、薑片、醬油、蒜片、郫縣豆瓣醬、澱粉、白糖、胡椒粉、紅辣椒。
做法。1、魔芋切成小塊，用沸水煮2-3分鐘，撈起，瀝乾水分備用。
2、姜、蒜切片，紅辣椒切段。
3、雞肉切小塊，加少許油、鹽、醬油、澱粉拌勻醃製10分鐘。
4、熱鍋放油，放薑片炒香，放入雞肉塊翻炒。
5、放入辣椒、蒜片、醬油和一勺郫縣豆瓣醬，炒到雞肉塊均勻上色，湯汁變紅。
6、加入瀝乾的魔芋塊，不停翻炒到材料上色。
7、加入半勺白糖，撒少許胡椒粉，炒勻出鍋。
魔芋燉鴨最正宗的做法
前言。魔芋燉鴨是一道很有名的菜餚，營養價值豐富，鴨肉鮮嫩加上魔芋獨特的口感，整道菜，食之難忘。材料。主料 鴨肉300g 魔芋200g 輔料 油適量 鹽適量 生抽適量。魔芋燉鴨。魔芋。鴨肉洗淨泡淨血水。起油鍋，下鴨肉翻炒，加生抽翻炒入味。加適量的水，燉鴨肉。開鍋後，蓋鍋蓋，轉小火燉20分鐘。燉好的鴨肉...
乾鍋魔芋燒鴨的做法，乾鍋魔芋燒鴨怎麼做好吃
1 將淨肥鴨剁成約3.5釐公尺見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。2 鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。3 鍋內放油燒熱，下入薑片 蔥結 八角 桂皮炒出香味，下入鴨塊 香菇 醬油 紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。4 ...
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