1樓：薛波國妙菡
前言。魔芋燉鴨是一道很有名的菜餚，營養價值豐富，鴨肉鮮嫩加上魔芋獨特的口感，整道菜，食之難忘。
材料。主料：鴨肉300g、魔芋200g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量。魔芋燉鴨。
魔芋。鴨肉洗淨泡淨血水。
起油鍋，下鴨肉翻炒，加生抽翻炒入味。
加適量的水，燉鴨肉。
開鍋後，蓋鍋蓋，轉小火燉20分鐘。
燉好的鴨肉。
下魔芋，小火燉10分鐘。
魔芋成型，加鹽翻炒均勻，收乾湯汁即可。
小貼士。1、鴨肉洗淨泡淨血水。
2、控制火候耐心將鴨肉燉熟。
3、魔芋成型，收乾湯汁即可。
2樓：烊烊的蟹老闆
鴨子處理好後，剁成塊，跟冷水一起放入鍋中汆燙，水開後再煮一會兒，這時候水面會漂浮出很多的褐色浮沫，輕輕將浮沫都撈出來，然後將鴨塊撈出控水備用步驟2魔芋沖洗一下，切成薄片，香菜切段，小紅尖椒切成斜片步驟3魔芋開水下鍋，汆燙撈出步驟4乾紅辣椒切段，香葉稍微撕碎，八角、花椒步驟5油鍋燒熱，倒入花椒炸香後將花椒粒撈出，留底油，爆香薑片和乾紅辣椒步驟6倒入鴨塊，大火爆炒步驟7大約炒兩分鐘後，鴨塊緊縮顏色變深，撒入小紅尖椒和薑絲，一起翻炒，至辣椒和薑絲的香味飄出步驟8將魔芋片倒入鍋中，撒入鹽拌勻步驟9沿著鍋邊淋入半碗水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁，水的量自己調節，喜歡鴨肉軟爛一點點額就稍微多放點水，多燜幾分鐘步驟10湯汁微微收乾，底部還留一點就可以出鍋了，出鍋前將香菜撒進去。
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