1樓：好脫誘苛妊值
豬皮洗乾淨，用水煮半成熟曬乾，用冷油下鍋炸豬皮出泡致金黃色，就可撈出瀝乾油即可。
2樓：匿名使用者
冬天吃火鍋炸點豬皮很是不錯」
食材明細。主料。
豬皮4塊。輔料。
油適量。其他口味。
炸工藝。數天耗時。
簡單難度。炸豬皮的做法步驟。
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存了很多次的豬皮，有一部分沒炸直接炒來吃了。
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鍋中放料酒、薑片煮豬皮，豬皮煮個幾分鐘能劃掉肥油即可。
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煮好的豬皮過涼水，不湯手了刀斜著把豬油刮掉。
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用眉夾把豬毛清理乾淨，你也可以在煮之前把豬皮在鍋裡把毛烙乾淨。
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沖洗乾淨。<>
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把豬皮晾乾。
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冷鍋、冷油豬皮放進去。
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炸豬皮時小心被油湯傷。
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炸不到的地方可以用鏟子澆點油上去。
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用熱水泡一會就泡發了。
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成品、這是泡好的。
來自 美食天下 林夭夭 的作品。
使用的廚具：炒鍋。
所屬分類： 小菜 家常菜 冬季食譜 午餐 晚餐。
如何炸豬皮
3樓：懂視生活
1、在水中撒入適量鹽，將豬皮煮45分鐘。2、在豬皮上撒醋。3、放入烤箱中晾乾；或者放在陽光下晾乾；或者使用電風扇吹乾。
1、在水中撒入適量鹽，將豬皮煮45分鐘。
2、在豬皮上撒醋。
3、放入烤箱中晾乾；或者放在陽光下晾乾；或者使用電風扇吹乾。
4、用油炸豬皮直到豬皮漂浮上來。
6、完成！警告不要炸得過度。
不是所有的炸豬皮都質地蓬鬆。
**與引文。
素材。
1千克豬皮或者脂肪，豬皮效果最佳。
大量食用油。
4 湯匙醋（每公斤豬脂肪使用4湯匙）
炸豬皮的正確做法
4樓：小鳳也很愛生活
炸豬皮的正確做法：用料：炸豬皮50克、青椒乙個、醬油2湯匙、白糖半茶匙、秋葵5-10根、紅椒乙個、公尺醋一茶匙、料酒半湯匙。
步驟：1、新鮮豬皮，仔細颳去肥肉，再分切小塊（一口量）放網架晾乾。
2、曬到這樣，非常堅硬，掰不動就可以了。
3、鍋裡熱油，油溫溫的就可以放入，冷油的時候也可以放入，小火慢炸。
4、炸到乙個個鼓起蓬鬆乾脆，就可以了，做好可以裝起來放冰箱保鮮層。
5、要吃的時候，取出泡水，泡軟即可，泡半小時以上泡軟即可。
6、準備的青椒，紅辣椒切塊備用。
7、秋葵適量切段備用。
8、熱鍋，放油，先把青椒過油，再盛出，然後放入紅辣椒，豬皮翻炒。
9、加入醬油，讓豬皮吸收。
10、加入秋葵，繼續翻炒。
11、加入公尺醋，料酒，白糖，繼續翻炒。
12、加入青椒，翻炒，出鍋。
炸豬皮是怎樣製作的呢？
5樓：雞鳴喜之聲
在我們家鄉炸豬皮這道菜，一般只在家庭宴會或者逢年過節聚會的時畝和掘候才會製作，我們家很少幹吃炸豬皮，大部分都會經過泡發再食用。炸豬皮經過泡發以後不論是涼調，還是燒製都很好吃，並且非常筋道彈牙，我家就經常在過節的時候購買一些炸好的豬皮回家燒製，具體的燒製方法以及泡發方法接下來我就分享給大家。
美食教學時間
燒豬皮。所需食材】
炸豬皮。所需輔料】
蔥、姜、木耳、麵粉、生抽、食鹽、雞精。
製作步驟】第一步：將炸好的豬皮放涼，放入沸水中煮3分鐘撈出，然後放入另外一盆溫水中，浸泡6個小時，將豬皮泡軟。
第二步：將泡軟的豬皮切三指寬的條，然後斜刀切成片，擠幹水分備用。
第三步：將木耳泡發切片。
第四步：起鍋燒油，有四成熱加入少許麵粉，而後迅速的放入蔥片和薑片，炒制十秒鐘後將豬皮和木耳放入鍋中翻炒，而後放入少許清水煮製片刻。
第五步：鍋中放入生抽、食鹽和雞精調味，待湯汁收至濃稠，淋入明油即可出鍋。
【技術總結】
一、炸豬皮怎麼泡發？
答：炸好的豬皮應充分放涼乾燥後才可進行泡發，泡發前應該先經過水煮，而後在浸泡至少5個小時，這樣泡發的豬皮才能q彈。之所以水煮是為了縮短肉皮泡發時間，防止浸泡時間過長導致泡爛。
二、燒豬皮前為什麼要放一點麵粉？
答：放麵粉的主要目的是棚帶為了使最後的湯汁能收至濃稠，這種方法和用水澱粉勾芡最大的不同是，水澱粉會使肉皮都包裹上澱粉，而放麵粉只會使湯汁變濃稠，所以迅核吃起肉皮的口感不會受到影響。
三、出鍋前為什麼要淋入明油？
答：明油也叫做尾油，目的是為了突出菜品的油量感，使用不同型別的明油也可以起到增香作用，我們今天這道菜可以使用蔥油，增加蔥香味。
【總結】
炸豬皮是很容易泡發的，並且泡發技巧也很容易掌握，有的朋友們是自己在家裡炸的豬皮，這裡要提醒一下炸豬皮時容易濺油，所以請大家注意這一點。
生炸豬皮的方法
6樓：生活大家
生炸豬皮的方法：
主料：豬皮適量、鹼20克。
步驟：1、準備所有新鮮的生肉皮。
2、生豬肉皮徹底去掉肥油，背面刮乾淨，去豬毛，建議豬毛太多，切掉不要。
3、生豬肉皮全都處理乾淨了，就可以拿到外面晾去了。（我是白天晾在外面，晚上拿到涼臺上，夜裡滾薯我拍外面有雹源露水，怕潮）。
4、晾了三天就成這樣了，顏色變棕色了，肉皮抽巴了，肉皮上還帶些油脂。這樣就可以進行下一步了。
5、水燒開，放入20克的食用鹼面。
6、鹼面在鍋裡充分攪拌均勻，把所有晾乾的豬肉皮清洗乾淨，之後，最好用開水再衝洗一遍，繼續放在涼臺上曬乾水分。
7、準備油鍋，鍋內放上一些油，夠用就好。
8、油溫5成熱就行，炸到幹大肆者肉皮上，均勻地都起了很多大大小小的白泡就成了。
9、所有乾肉皮都炸完了，晾涼後放起來，何時吃拿出來用開水泡軟了就好了，做湯，炒菜都可以。
炸豬皮怎麼做好吃
7樓：小鳳愛學習
炸豬皮這樣做好吃：
用料：豬皮3斤、八角2顆、香葉3片、花椒1把、蔥絲適量、大蒜適量、香菇適量、腐竹適量、五花肉適量。
步驟：1、先切點生薑和大蔥，都切成片兒。
2、豬皮清洗乾淨後冷水下鍋煮，加薑片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角。
3、煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然後直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮乾淨，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩。
4、肥油刮乾淨以後記得看一下豬皮上的毛，沒有處理乾淨的話也要拔掉，全部處理好後切成小塊兒。
5、接下來就是晾乾了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就幹了，晾乾後的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便。
6、接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了。
7、我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻。
8、只要油溫夠高，這個豬皮炸起來非常快，就像炸薯片一樣，一下子就全部膨脹了起來，像這樣就可以撈出來了，炸好後趁熱撒上椒鹽吃起來酥酥脆脆的，比薯片還要好吃哦。
9、吃不完的可以裝起來以後做菜慢慢吃，無論是涼拌、煮湯還是爆炒都非常香，吃的時候，拿出來先用水泡軟，泡好的豬皮是非常的軟的，體積還會變大變鼓一些。
10、砂鍋底部鋪上洋蔥絲、大蒜、香菇、腐竹，再來點五花肉，這個五花肉我是提前煎了一下的，吃起來更香。
11、最後豬皮也加進來後開始調味兒，2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺料酒、1勺鹽、半勺胡椒粉、一碗開水，蓋上蓋子燜15分鐘，時間到就可以出鍋了。
12、出鍋後真的是超級的香，q彈的豬皮搭配五花肉一起煮，肉皮吸飽了湯汁，吃起來超級入味兒，也非常的有嚼勁兒。真的太適合冬天吃了，熱乎乎的一鍋燉，暖和又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
8樓：匿名使用者
炸豬皮的用料。
豬皮3斤 八角2顆。
香葉3片 花椒1把。
蔥絲適量 大蒜適量。
香菇適量 腐竹適量。
五花肉適量。
炸豬皮的做法。
炸豬皮的做法**1
步驟1先切點生薑和大蔥，都切成片兒；
炸豬皮的做法**2
步驟2豬皮清洗乾淨後冷水下鍋煮，加薑片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角 3片香葉 1把花椒增香，大火煮開後轉中小火繼續煮10分鐘，就可以關火撈出來了；
炸豬皮的做法**3
步驟3煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然後直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮乾淨，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩；
炸豬皮的做法**4
步驟4肥油刮乾淨以後記得看一下豬皮上的毛，沒有處理乾淨的話也要拔掉，全部處理好後切成小塊兒；
炸豬皮的做法**5
步驟5接下來就是晾乾了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就幹了，晾乾後的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便；
炸豬皮的做法**6
步驟6接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了；
炸豬皮的做法**7
步驟7我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻；
炸豬皮的做法**8
步驟8只要油溫夠高，這個豬皮炸起來非常快，就像炸薯片一樣，一下子就全部膨脹了起來，像這樣就可以撈出來了，炸好後趁熱撒上椒鹽吃起來酥酥脆脆的，比薯片還要好吃哦；
炸豬皮的做法**9
步驟9吃不完的可以裝起來以後做菜慢慢吃，無論是涼拌、煮湯還是爆炒都非常香，吃的時候，拿出來先用水泡軟，泡好的豬皮是非常的軟的，體積還會變大變鼓一些；
炸豬皮的做法**10
步驟10砂鍋底部鋪上洋蔥絲、大蒜、香菇、腐竹，再來點五花肉，這個五花肉我是提前煎了一下的，吃起來更香；
炸豬皮的做法**11
步驟11最後豬皮也加進來後開始調味兒，2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺料酒、1勺鹽、半勺胡椒粉、一碗開水，蓋上蓋子燜15分鐘，時間到就可以出鍋了。
炸豬皮的做法**12
步驟12出鍋後真的是超級的香，q彈的豬皮搭配五花肉一起煮，肉皮吸飽了湯汁，吃起來超級入味兒，也非常的有嚼勁兒。
9樓：匿名使用者
炸豬皮。原料：豬皮、生薑、香蔥、鹽、小蘇打。
做法步驟：第1步、冷水入鍋，放入豬皮，放料酒，生薑，香蔥，水開煮五分鐘。
第2步、撈出來，冷水洗淨，刮掉油脂，刮乾淨。
第3步、全部刮好了。
第4步、放鹽和小蘇打搓洗幾遍。
第5步、然後用3次溫水洗淨豬皮。
第6步、豬皮中間用刀切一下，用繩子串起來。放陽光下曬乾。
第7步、冷油放入曬乾的豬皮，全程小火。
第8步、慢慢炸至豬皮有氣泡。
第9步、炸好了。
第10步、豬皮用水浸泡4一6小時，用碗壓住。
第11步、這是泡好的豬皮。
第12步、加麵粉和水揉洗乾淨，（洗去油和髒東西）再用清水沖洗2遍。
第13步、切條或塊狀都可以。可以拌，可以炒。
豬皮怎麼炸才會泡
新鮮豬皮先切成塊，放鍋裡用少量豬油，小火稍微炒一下，炒到邊緣開始鼓泡即可，關火瀝乾出鍋，做法如下 一 在鍋裡放適量豬油，加熱至沸騰。二 放入適量的豬皮，中小火慢速翻炒。三 炒的過程中，發現有沒被炒到的，放到火力大的地方重點炒一下。當大部分豬皮完全氣泡時，調成小火。四 當所有豬皮全部鼓氣起泡後，就可以...
豬皮怎麼做好吃 豬皮的家常做法，豬皮怎麼做好吃
原材料 幹豬皮100克 冬茹10克 紅椒1只 生薑 蔥各10克。調味料 花生油30克 鹽10克 味精12克 白糖3克 蠔油10克 老抽王3克 溼生粉適量 清水湯50克 麻油5克。製作 1 幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹 紅椒 生薑全都切片，蔥切段 2 豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用 3 燒鍋...
乾炸蘑菇的做法，乾炸蘑菇的正確做法
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香 手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學 準備了海鮮菇清洗乾淨，碗中敲入兩個雞蛋 放點麵粉 鹽倒點水一起攪拌均勻，鍋裡放多點油，把海鮮菇沾好麵糊液放入油裡炸，炸至金黃即可。淋上番茄醬。在飯店吃的乾炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了 炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋液...