1樓：帶檔滑行
炸小魚。食材：雞蛋1只、澱粉少許、麵粉少許、鹽適量、姜少許、胡椒粉少許。
做法步驟：1.小手指大的魚兒清理好後用鹽醃二十分鐘後沖洗瀝水。將用料混合後掛上漿待用。
2.油溫五成熱時入鍋炸，炸七成熟起鍋冷確。
3.將冷好的魚再入鍋復炸一次，保證起鍋又香又脆！或是用來燉火鍋都很美味！
2樓：幹萊資訊諮詢
主料：小魚300克、麵粉30克。
輔料：植物油3湯匙、水30毫公升、食鹽5克、細香蔥1根。
做法如下：1、小魚用清水洗去髒泥土。
2、用指甲在小魚肚子上掐乙個口子，然後將肚子中的內臟擠出來丟掉。
3、將清理乾淨的小魚裝在大碗中，加入麵粉和鹽，用筷子攪拌均勻，在拌的過程中加水。
4、鍋中倒入油，燒至成熱時，把筷子放進油內，有小氣泡出現即可。放入一部分裹好麵粉的小魚入鍋，再用筷子輕輕翻動，防止小魚粘在一起。
5、等小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝乾多餘的油裝盤，撒些香蔥即可開吃。
炸小魚的家常做法
3樓：劍經業
小魚的魚刺很多，但如果經過油炸，魚刺就會變得很脆，也可以連通魚肉一起嚼碎吃了。用油炸出來的小魚，外脆裡嫩，非常好吃。一起來看看炸小魚的家常做法。
小鯪魚、老薑、麵粉、花生油、料酒、鹽。
01 準備好新鮮的小魚，一斤左右。
新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。
02 用小刀把魚鱗給刮乾淨，然後再清理乾淨內臟。
這個是耐心活，需要慢慢弄。
03 把魚弄乾淨，再清洗一遍，然後放在籃子上，把水分給晾乾。
04 準備好老薑，切小片，備用。
05 用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和薑片，醃製一小時。
油炸小魚之前，一定要先醃製入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。
06 準備好麵粉，把醃製好的小魚在麵粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多餘的麵粉給抖乾淨。
07 鍋裡放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好麵粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08 放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色後，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。油炸的小魚都比較熱氣，一次性不要吃太多哦。
的做法，乾炸小魚怎麼做好吃，乾炸小魚的家常做法
食材用料 小魚250克 鹽適量醬油適量 料酒適量 麵粉適量 乾炸小魚的做法 1.小活魚去鱗，內臟摘洗乾淨。2.去除小魚頭，放適量鹽，醬油，料酒醃製一會。3.控乾水分，裹上麵粉。4.鍋中加入適量油燒熱，比平時炒菜多一些。5.鍋中加入小魚炸，一面炸好再炸另一面，撈出晾涼再復炸一遍。6.炸好的小魚裝盤，香...
炸小魚要去內臟嗎？炸小魚 要不要去魚鱗？
炸小魚是需要去內臟和腮的。小魚的種類很多，但處理魚的方法都是相同的，把魚鱗 魚鰓 內臟 黑膜去掉，這些都是魚腥味的 而且魚的內臟也含有毒素，所以去除後食用更健康。要去內臟，因為魚類所有的器官都在肚裡。也包括了一些消化器官。消化器官不僅有膽囊，還有腸道，它們的作用就不用多說了，因此是需要去內臟。一則是...
小魚怎麼炸好吃
材料麵粉，小魚，花椒，大料，乾紅尖椒，油 做法1 油鍋放入花椒 多放些 大料 乾紅辣椒炸出香味撈出。2 把小魚放在乾麵粉裡裹勻，帶油鍋熱後大火轉中火來炸小魚。3 如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，不過我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，媽媽說這樣炸出來的味道很好，很棒哦！親們都來試試吧！材料...