1樓：笑俠
玉公尺粒在高溫水煮的情況下，其水分會流失，裡面的澱粉發生了性狀的改變；同時，由於糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，於是就變成了紅色。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
生時手掐玉公尺顆粒可見白色汁液滲出，等大家用水煮熟後白色汁液也就凝固成固體狀，這個過程中，玉公尺顆粒中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉公尺顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化。
為什麼煮玉公尺水變成了紅色新鮮玉公尺煮出來的水是紅色，這是怎麼回事呢
3樓：
摘要。1、煮玉公尺這個過程中，玉公尺顆粒在高溫水煮下玉公尺的水分流失，玉公尺中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉公尺顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，變成了紅色。
2、玉公尺發紅一般都是正常現象，但是如果發出了異常氣味，就需要謹慎食用。玉公尺變紅，是因為玉公尺放置時間較長，其中的澱粉被充分氧化而產生化學作用變成紅色，雖不新鮮了，但好好洗淨高溫煮了還是可吃的。
3、無論是新鮮的玉公尺，還是冷凍儲存後的玉公尺，在煮的時候，都不要剝去所有的玉公尺皮，留幾層內皮和鬚子，煮出來的味道才香。煮玉公尺要冷水下鍋，煮的時候，放一點點鹽，可以使玉公尺的口感更甜香。
為什麼煮玉公尺水變成了紅色新鮮玉公尺煮出來的水是紅色，這是怎麼回事呢。
1、煮玉公尺這個過程中，玉公尺顆粒在高溫水煮下玉公尺的水分流失，玉公尺中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉公尺顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，變成了陪襪紅色。2、玉公尺發紅一般都是正常現象，但是如果發出了異常氣味，就需要謹慎食用。玉公尺變紅，是因為玉公尺放置時間較長，其中的澱粉被充分氧化而產生化學作用變成紅色，雖不新鮮了，但好好洗淨高溫煮了還是可吃的。
3、無論是新鮮的玉公尺，還察亂信是冷凍儲存後的玉公尺，在煮的時候，都不要剝去所有的玉公尺皮，留幾層內皮和鬚子，煮出來的味道才香。煮玉公尺要冷水下敗輪鍋，煮的時候，放一點點鹽，可以使玉公尺的口感更甜香。以上就是關於煮玉公尺怎麼變紅了的相關內容介紹了，通過以上的介紹相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
速凍白玉公尺用水煮之後變紅是怎麼回事
4樓：
買回來的老玉公尺其實都是快到成熟收穫期的玉公尺穗，生時手掐玉公尺顆粒可見白色汁液滲出，等大家用水煮熟後白色汁液也就凝固成固體狀，這個過程中，玉公尺顆粒中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉公尺顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，一般都是正常現象，但是如果發出了異常氣味，就需要謹慎食用，以防被不法商販一些不為人知的處理手段所傷害。
白玉公尺在鍋裡一煮怎變成了黃色的
5樓：
為什麼白色玉公尺會煮成黃色？1、因為雖然是屬於白色玉公尺，但是它裡面的主要成分也是屬於碳水化合物，在加熱以後會出現顏色變化是正常反應。2、可能是是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃顏色。
3、可能這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃顏色。4、一般煮玉公尺煮熟了有兩種黃，一種是淡黃，一種是金黃的，淡黃的是泡在水裡面煮出來的，而金黃的是在上面沒有接觸水的，只是高溫的蒸汽蒸熟的！
白色的玉公尺煮了怎麼變成黃色的了,白玉公尺煮熟了怎麼變黃色了啊？這怎麼回事
我前些天也買了白玉公尺,我是扒了外皮煮的,煮出來也是黃色的.不知道你是不是也扒了外皮了?我媽說煮白玉公尺要帶著外面的葉子煮,才不會黃.玉公尺對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉公尺染成 金色的色素 葉黃素和玉公尺黃質 胡蘿蔔素的一種 它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛...
筍乾怎樣煮才容易爛，筍乾怎麼一煮就爛
方法步驟 1.水溫控制 在泡發筍乾的時候，如果取冷水來泡發一般不是很容易煮爛，我們可以在泡的時候選用開水，開水泡筍乾，可以讓筍乾更快的吸水漲開，更容易泡軟，也更容易切成筍絲，炒菜過程中也更容易煮得爛。2.泡發時長的控制 筍乾因為過於乾燥，幾乎是不含水的竹筍，所以在泡的過程中一定不要求快，哪怕你用的是...
為什麼在外面買的餃子皮包好之後一煮就爛了
是不是你煮太久了？餃子就兩滾就熟了。如果肉太涼怕不熟就三滾。不能滾了而不加涼水繼續煮，那樣就會把餃子皮住爛了。煮餃子不要蓋鍋蓋。蓋鍋蓋皮就悶爛了。外面賣的餃子皮為什麼一煮就會破開？因為我們一般在家中做餃子皮一般都是用麵粉和水，然後揉成麵團在醒發就可以了。但是餃子鋪老闆告訴我，這樣的做法雖然說不上是錯...