1樓：不是看錢
方法步驟
1.水溫控制
在泡發筍乾的時候，如果取冷水來泡發一般不是很容易煮爛，我們可以在泡的時候選用開水，開水泡筍乾，可以讓筍乾更快的吸水漲開，更容易泡軟，也更容易切成筍絲，炒菜過程中也更容易煮得爛。
2.泡發時長的控制
筍乾因為過於乾燥，幾乎是不含水的竹筍，所以在泡的過程中一定不要求快，哪怕你用的是開水，我們要求最少要泡一個晚上，如果感覺還是沒泡到位，那就泡它二十四小時，讓筍乾充分吸收水分變軟，這樣更容易燒炒。
3.換水次數的控制
當我們把筍乾扔到水裡浸泡的時候，並不是自始至終都是那一盤水，時間久了水會變味，我們要求在泡發的過程中最少要換三次水，最好每次都換開水，當然如果感覺已經泡軟，換冷水也是可以的。
4.高壓處理
對於特別乾燥的筍乾，如果想早點泡軟，可以先放到高壓鍋內加水壓上十來分鐘，這樣更有利於筍乾吸水，然後再放到盆裡用水浸泡，時間還是以二十四小時為準，換水次數同樣是三次。
5.文火煮
除了用高壓鍋來處理，還有一種方法就是在泡發前或者是後，把筍乾放到鍋內用文火煮一下，泡發的時間按上面的方法，泡上二十四小時，換三次水，炒前先用文火煮一下再炒。
6.煲湯
還有一種很好的吃筍乾的方法，在我們泡發一天時間後，如果還不是很爛，我們可以直接用筍乾來燉湯，燉湯時間相對長一點，可以慢慢燉，一直到燉爛再吃，這樣可以省掉很多事。
2樓：匿名使用者
放兩個山楂一起燉就爛了。
筍乾在酸性環境中容易爛。筍乾泡發最好用米浭水，或者開水，小的筍泡一天就很爛了，冬筍尖、冬筍片之類的泡個兩天也差不多了，如果要快點就用文火煮一下，泡發的更快！泡發之後，只要筍乾是嫩的，就很容易煮爛了，而且燒菜味道鮮美，
筍乾怎麼一煮就爛
3樓：宦沛山靖濱
筍乾泡發最好用米浭水，或者開水，小的筍泡一天就很爛了，冬筍尖、冬筍片之類的泡個兩天也差不多了，如果要快點就用文火煮一下，泡發的更快！泡發之後，只要筍乾是嫩的，就很容易煮爛了，而且燒菜味道鮮美
4樓：弓天佑憑舒
放兩個山copy楂一起燉就爛了。
筍乾在酸性環境中容易爛。筍乾泡發最好用米浭水，或者開水，小的筍泡一天就很爛了，冬筍尖、冬筍片之類的泡個兩天也差不多了，如果要快點就用文火煮一下，泡發的更快！泡發之後，只要筍乾是嫩的，就很容易煮爛了，而且燒菜味道鮮美，
筍乾怎樣才能燒的爛
5樓：蒲公英花開丶
筍乾復 你可以 先有清水泡製 有米水（煮飯的時候bai 洗出來的米水）泡du出來的zhi顏色比較 好看 泡個1天dao 然後 拿到高壓鍋裡壓20分鐘後拿出來 再切（最好壓到切起來比較軟 好切） 做的時候才比較好做
配料：幹香菇 幹魷魚 五花肉 蔥頭 蒜頭 愛吃辣的話 小米椒 鹽巴 味精 雞精 生抽 蠔油
做法：先把筍乾切塊 幹香菇用水泡軟 對半切 魷魚切成塊 五花肉 切成塊壯 蔥頭切末 蒜頭拍一下 然後**起鍋 鍋要燒熱（炒肉才不會粘鍋） 放油 燒到6成熱 下五花肉 煎幹後放入 香菇 魷魚 蔥頭 蒜頭小米椒暴香 然後放入切好的筍乾 翻炒幾下 加如適量的水 放入鹽巴 味精 雞精 蓋上鍋蓋 小火悶半個小時左右（放水的時候 要注意水量） 把水悶幹後 起鍋 就可以了 想快點吃的話 也可以用高壓鍋 小火壓20分鐘左右 也可以。
6樓：愛死←不昰錯
筍乾抄 你可以 先有清水泡 有米襲水（煮飯的時候bai 洗出來的米水du）泡出來的顏色比較zhi好看dao 泡個1天 然後 拿到高壓鍋裡壓20分鐘後拿出來 再切（最好壓到切起來比較軟 好切） 做的時候才比較好做
配料：幹香菇 幹魷魚 五花肉 蔥頭 蒜頭 愛吃辣的話 小米椒 鹽巴 味精 雞精 生抽 蠔油
做法：先把筍乾切塊 幹香菇用水泡軟 對半切 魷魚切成塊 五花肉 切成塊壯 蔥頭切末 蒜頭拍一下 然後**起鍋 鍋要燒熱（炒肉才不會粘鍋） 放油 燒到6成熱 下五花肉 煎幹後放入 香菇 魷魚 蔥頭 蒜頭小米椒暴香 然後放入切好的筍乾 翻炒幾下 加如適量的水 放入鹽巴 味精 雞精 蓋上鍋蓋 小火悶半個小時左右（放水的時候 要注意水量） 把水悶幹後 起鍋 就可以了 想快點吃的話 也可以用高壓鍋 小火壓20分鐘左右 也可以
7樓：兔吐俊宇
在準備做的前一天提前泡好，中途換幾次水，煮的時間就可以縮短些，也比較快爛，還有就是要注意不要買到太老的了，老的很硬，也很難煮
8樓：匿名使用者
先大火燒開，在慢火燉哦
9樓：匿名使用者
先用清水泡！發了之後用高壓鍋燉~~
筍乾怎樣煮才容易爛
10樓：蘋果旺旺小饅頭
筍乾要先泡過再煮才容易爛，下面是具體做法：
準備材料：筍乾適量，火腿肉適量，菜籽油適量，幹辣椒少許，豆瓣醬1勺，鹽少許，溫水
1、準備好所有材料備用。
2、筍乾放入容器中，用溫水將筍乾泡軟備用。
3、將泡軟的筍乾切細，火腿肉切薄片備用。
4、鍋中倒入菜籽油，油熱後加入豆瓣醬、筍乾翻炒出香。
5、加入火腿肉片繼續翻炒。
6、加入幹辣椒炒香後關火，出鍋前少許鹽即可裝盤食用。
11樓：小幹
筍乾泡發最好用米浭水，或者開水，小的筍泡一天就很爛了，冬筍尖、冬筍片之類的泡個兩天也差不多了，如果要快點就用文火煮一下，泡發的更快！泡發之後，只要筍乾是嫩的，就很容易煮爛了，而且燒菜味道鮮美
幹竹筍用什麼辦法煮的更爛一點
12樓：匿名使用者
泡發，筍乾泡發最好用米浭水，或者開水，小的筍泡一天就很爛了，冬筍尖、冬筍片之類的泡個兩天也差不多了，如果要快點就用文火煮一下，泡發的更快！泡發之後，只要筍乾是嫩的，就很容易煮爛了，而且燒菜味道鮮美。
13樓：
要先泡三天的。每天換水。
幹竹筍怎樣做才很快燒爛
14樓：歸途風景樂園
原料：鮮春筍500克，花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆；
2、用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；
4.炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
15樓：
開水濾過 冷水泡一天
16樓：冷晏梓晨
用淘米水泡泡，之後在燒
17樓：怪才
先泡幾個小時的水，泡到軟
肥腸怎麼煮容易爛
可以做香滷肥腸。具體做法如下，首先準備材料 肥腸 1根 幹香菇 6個 蔥 1段 姜 1塊 蒜 3瓣 幹辣椒 2個 十三香 半勺 生抽 4勺 老抽 半勺 鹽 1勺 糖 1勺。1 肥腸用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。2 蒜頭洗淨拍散，生薑洗淨切片，京蔥 辣椒洗淨切段，香菇洗淨泡發備用。3 把肥腸放入煮...
怎樣煮鴨掌才又耙又不爛？怎麼煮鴨掌又快又煮得爛
這種情況下，我們首先應該用大鐵鍋，這樣的情況下最好用柴火，因為柴火可以。再過這種情況下，我們首先應該用大鐵鍋，這樣的情況下最好用柴火，因為柴火可以。有餘溫。煮鴨掌要想軟而不爛，在煮之前焯水後，用冰塊冰鎮一下，接著再下鍋。煮的時候注意火候，煮好之後燜15分鐘左右，就能達到這個效果啦。火候！火候！還是火...
豬肚怎麼做才能爛，豬肚怎麼煮容易爛？
清燉豬肚湯。豬肚能補虛，健胃，特別適合產後婦女食用。原料。豬肚150克，香油。鹼灰各10克 熟豬油30克。味精2克 精鹽3克，蔥白5克。做法。1 豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液後用清水洗滌3 4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時後撈出，再用清水沖洗乾淨。把洗淨的豬肚切成2釐公尺厚 3釐公尺長...