1樓：折衍卻朵
我前些天也買了白玉公尺,我是扒了外皮煮的,煮出來也是黃色的.不知道你是不是也扒了外皮了?我媽說煮白玉公尺要帶著外面的葉子煮,才不會黃.
2樓：匿名使用者
玉公尺對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉公尺染成
金色的色素――葉黃素和玉公尺黃質（胡蘿蔔素的一種），它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。葉黃素和玉公尺黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：
只有黃色的玉公尺中才有葉黃素和玉公尺黃質，而白玉公尺中卻沒有,所以，黃玉公尺應為黃色，白玉公尺應為白色,煮熟後是不會變黃的。
如果白色的玉公尺煮熟後變黃，有以下幾種可能：一是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色；二是可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。
白玉公尺煮熟了怎麼變黃色了啊？這怎麼回事…
3樓：匿名使用者
木頭2級2010-07-14 玉公尺對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉公尺染成金色的色素――葉黃素和玉公尺黃質（胡蘿蔔素的一種），它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。葉黃素和玉公尺黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：
只有黃色的玉公尺中才有葉黃素和玉公尺黃質，而白玉公尺中卻沒有,所以，黃玉公尺應為黃色，白玉公尺應為白色,煮熟後是不會變黃的。
如果白色的玉公尺煮熟後變黃，有以下幾種可能：一是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色；二是可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。 追問：
沒啊！煮過後和黃玉公尺顏色一樣的
4樓：爺呮手遮天
因為雖然是屬於白色玉公尺，但是它裡面的主要成分也是屬於碳水化合物，在加熱以後會出現顏色變化是正常反應。
1、因為雖然是屬於白色玉公尺，但是它裡面的主要成分也是屬於碳水化合物，在加熱以後會出現顏色變化是正常反應。
2、可能是是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色，煮熟後顏色加深顯現出黃色。
3、可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。
4、一般煮玉公尺煮熟了有兩種黃，一種是淡黃色，一種是金黃色的，淡黃色的是泡在水裡面煮出來的，而金黃色的是在上面沒有接觸水的，只是高溫的蒸汽蒸熟的！
為什麼白玉公尺煮熟後會變黃？
5樓：匿名使用者
玉公尺對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉公尺染成金色的色素――葉黃素和玉公尺黃質（胡蘿蔔素的一種），它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。葉黃素和玉公尺黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：
只有黃色的玉公尺中才有葉黃素和玉公尺黃質，而白玉公尺中卻沒有,所以，黃玉公尺應為黃色，白玉公尺應為白色,煮熟後是不會變黃的。
如果白色的玉公尺煮熟後變黃，有以下幾種可能：一是這種玉公尺是顏色較淡的黃玉公尺而非白玉公尺，煮熟後顏色加深顯現出黃色；二是可能是揚了花的玉公尺，貢黃白玉公尺種類之間串了門，這種玉公尺中含有少量的葉黃素和玉公尺黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。
為什麼白色玉公尺煮熟後成為黃色的呢
你看到的白玉公尺，並不是真正的純白色，經過高溫的作用，黃色就慢慢出來了。說黃色，其實也不是特別的黃，有點公尺黃色。希望可以幫到你。為什麼生的雞肉是紅色，煮熟後變白色啊？一般來說，煮熟的雞肉應該是白色的。如果雞肉都發紅，很可能是雞在宰殺時放血不乾淨所致。如果連雞骨頭也發紅，更加說明了這一點。什麼會導致...
用煮過面的麵湯煮稀飯為什麼變成黑色的了？
不一定是鍋有問題。不鏽鋼炒鍋 基本上是在鐵的基礎上滲進鉻，使之不容易生鏽。做湯時鍋的溫度很高，還是使它氧化了，強烈的氧化會導致變黑。有可能這個不鏽鋼鍋含雜質太多，不是304材質的，才會與湯汁產生化學反應。不鏽鋼鍋 在生產過程中，為了提高 不鏽鋼鍋 的光潔度，會用一種 拋光膏 進行 表面拋光 你現在的...
為什麼煮了花玉公尺後水是綠色的,為什麼花玉公尺煮熟後出現綠色顆粒呢？不是應該是黃色和紫色的嗎？綠色的能不能吃呢？
白色紫色的玉公尺是專門培育的粘玉公尺，不會掉色 如果變成黃色倒是有可能，因為澱粉與鹼性物質混合會變黃，但是綠色就真的沒見過了。因為玉公尺中也有葉綠素，在經過水煮過後葉綠素就會出來 我家煮的不是綠色，應該是你的玉公尺或水有問題吧。為什麼花玉公尺煮熟後出現綠色顆粒呢？不是應該是黃色和紫色的嗎？綠色的能不...