1樓：匿名使用者
玉公尺營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
玉公尺有一種尼克酸對健康非常有利。但玉公尺中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。在做玉公尺的時候有個小竅門——加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和**的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及**上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的乙個重要手段。玉公尺中的尼克酸含量比大公尺高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉公尺麵窩窩頭或煮玉公尺粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。
同時，小蘇打還可幫助保留玉公尺中的維生素b，避免營養損失。
此外，吃玉公尺時還可進行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大公尺、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為游離型，可以大大提高玉公尺中蛋白質的利用率。
2樓：匿名使用者
先燒開水，在放玉公尺，然後在放點冰糖效果好！
3樓：匿名使用者
可以稍微放點白糖煮。
4樓：匿名使用者
玉公尺葉子煮出來是很香， 甜甜的味道。 不過最外面那兩層最好還是撕掉吧！
帶著葉子煮。
玉公尺怎麼煮才甜
如何煮玉公尺又甜又嫩？
怎樣煮玉公尺又甜又好吃
5樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：
第1步、玉公尺挑選：玉公尺要外表光滑，無蟲眼，粒粒飽滿，光亮。甜玉公尺的玉公尺鬚是鮮嫩，老玉公尺的玉公尺鬚是黑色的。
第2步、把玉公尺清香乾淨，去玉公尺鬚，留嫩的玉公尺葉，瀝乾水。
第3步、把洗淨的玉公尺放入蒸煮鍋，蒸鍋倒入適量的水，讓水一半浸泡在玉公尺棒，一半不要浸泡，這就是蒸煮，蒸鍋下面全是水。
第4步、蓋上蓋子，大火蒸煮12分鐘，蒸煮8分鐘左右，翻轉一次，讓另外一面的玉公尺也能浸泡在水裡蒸煮熟。
第5步、蒸熟的玉公尺燜3分鐘，亮透有光澤，粒粒飽滿。這個時候把鍋公升上來，瀝乾水，放涼就可以吃了。
甜玉公尺怎麼煮 甜玉公尺如何煮
6樓：戴蒙崗居
1、玉公尺選擇：玉公尺應光滑、無蟲害、飽滿、明亮。甜玉公尺的玉公尺必須是鮮嫩的，老玉公尺的玉公尺必須是黑色的。
2、把玉公尺清理乾淨，去掉玉公尺鬚，留下嫩玉公尺葉，把水排幹。
3、把洗好的玉公尺放進鍋裡，往鍋裡倒適量的水，讓一半的水浸泡在玉公尺棒裡，一半不浸泡。這是烹飪，鍋底裝滿了水。
4、蓋上蓋子，蒸12分鐘，蒸8分鐘左右，翻一次，這樣另一邊的玉公尺也可以用水浸泡蒸一下。
5、把蒸好的玉公尺燉3分鐘。它是明亮的，閃亮的和飽滿的。這時，把鍋舉起，把水排幹，讓它冷卻。它又甜又好吃！
6、蒸煮結合的玉公尺軟糯甜可口。
甜糯的玉公尺怎麼煮才美味？
7樓：若依學長
煮玉公尺好不好吃，首先我們一定要選擇新鮮的玉公尺，最好是選擇剛從田地裡採收下來的玉公尺，只有鮮嫩的玉公尺，下鍋煮出來的口感與味道，才會吃著香甜。
煮玉公尺時，還要記住一點，玉公尺的葉子不要全部剝乾淨，一定要留下2到3層玉公尺葉，這樣煮好的玉公尺，味道才會香。很多人在煮玉公尺時都是將玉公尺葉全部剝去，這樣煮出來的玉公尺，不僅口感不鮮嫩，而且吃起來味道也不香。
8樓：數碼寶貝
如果是新鮮的玉公尺，不用去皮，鍋裡放水玉公尺放入直接煮熟撈出，這樣沒有去皮煮出來的玉公尺非常香糯好吃。
9樓：塞子璇
帶有葉子的新鮮的玉公尺，在煮之前可將外層的厚皮先剝下來，留下最內層、接近透明的兩層薄皮，這樣可使煮熟的玉公尺帶有穀物清香，並將玉公尺的養分鎖住，保留在煮透的玉公尺中。
10樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，首先購買好新鮮好吃的玉公尺，然後處理完玉公尺鬚，外皮葉去掉剩最裡面的1－2層，放入冷水加適量鹽煮熟即可。
11樓：天天開心阿
準備好自己喜歡吃的甜玉公尺。去掉外衣不要去淨。放入鍋內添足量的水，大火燒開燒開。煮半小時。時間一點熟透才好吃。
12樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
煮玉公尺時，加入玉公尺葉子，一起煮味道就會比較濃郁，鮮美玉公尺味較濃。
13樓：a風的記憶
玉公尺，我認為咱們一定要小火慢煮，然後可以往裡面加一些糖，這樣子才是非常美味的。
14樓：卞凌昳
用來蒸著吃更美味。將整條玉公尺放入鍋中蒸熟，可以保留玉公尺的香甜可口的口感。
15樓：飛主劉
主料。新鮮玉公尺7個。
輔料。鹽少許 小蘇打少許 清水適量。
16樓：浩海永寧
首先拔玉公尺的時候留一層外皮，然後放進蒸鍋裡面去煮煮30分鐘之後加入冷水，再去煮乙個小時，這樣會更好吃，玉公尺會糯一些。
17樓：自己滴定
肯定是需要在煮的時候再加入一些冰糖或者是用高壓鍋去煮，這樣的話煮出來才會比較美味。
玉公尺怎樣煮好吃香甜
18樓：惠企百科
玉公尺煮的好吃香甜的方法如下：
1、留玉公尺葉，拿到玉公尺的時候，我們通常會把玉公尺葉剝掉，這時候要注意，一定要給玉公尺留兩片，讓最裡面的兩層葉子包裹著玉公尺，外層的皮能夠保護玉公尺內部的水分不被蒸發掉，還能減少營養物質的流失，吃起來也會更香甜，口感更上一步。
2、留玉公尺鬚，好多人在清理玉公尺時會把玉公尺鬚給拽乾淨，就怕把玉公尺鬚吃到嘴裡了。其實這種做法是不正確的，玉公尺鬚的營養價值十分豐富，被稱為「龍鬚」，還能作為中藥食用，經常有人用玉公尺鬚來泡茶喝，對人體有很大的益處。
19樓：仉玉軒
這個季節一定要多吃點鮮玉公尺，可以一次性買上幾十個，放在冰箱凍起來，吃的時候，拿出來煮一煮，簡單又好吃。煮玉公尺時，很多人都是直接將玉公尺放入鍋中清水煮，這種方式其實是錯誤的，這樣煮玉公尺不僅營養流失嚴重，煮出來的玉公尺口感也不怎麼好。煮玉公尺別只用清水煮，多加這兩種食材，玉公尺香甜軟糯，營養不流失！
喜歡吃玉公尺的朋友，趕快試試吧！
水煮玉公尺的做法。
準備食材：糯玉公尺、鹽、小蘇打或食用鹼。
具體做法步驟如下：
第一步：很多人在煮玉公尺前，喜歡把玉公尺的皮全部剝掉，其實這種做法是錯誤的。玉公尺的皮不要全部剝掉，應該留2-3層內皮，這樣煮出來的玉公尺更香更好吃，營養也不流失。
另外，玉公尺鬚對人體也大有好處，在煮玉公尺的時候，千萬不要丟掉。玉公尺去掉外皮後，放到水中，簡單的清洗一下，然後放在水中，浸泡20分鐘，使玉公尺皮充分吸收水分，這樣玉公尺吃起來顆粒飽滿。
第二步：煮玉公尺時，只用清水煮就錯了，加入廚房常備的兩種食材，煮出來的玉公尺軟糯香甜，營養倍增。鍋內加入可以沒過玉公尺的清水，加入2勺鹽，加鹽可以讓煮出來的玉公尺吃著更甜，再加入少量的小蘇打或食用鹼，加小蘇打或食用鹼，可以讓玉公尺中的尼克酸，完全釋放出來，讓人體更好的吸收，煮出來的玉公尺也更香，更營養。
第三步：將鹽和小蘇打攪拌均勻，涼水下入玉公尺，這樣玉公尺有乙個漸熱的過程，煮出來的玉公尺更加軟糯。玉公尺全部下鍋後，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉小火煮15分鐘左右，玉公尺就煮熟了，煮熟的玉公尺不要泡太久，直接撈出，放置溫熱後，即可食用。
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