1樓：無嫿
1、手撕包菜一定要手撕才夠味，挑選葉片薄嫩，杆細的包菜，做出來的手撕包菜口感會更好。2、包菜清洗乾淨之後一定要將水分瀝乾，炒包菜中途一定不要加水，加水的做法是完全錯誤的，我們做手撕包菜就是要想辦法保持幹香。3、飯店炒菜一般都有「葷油素炒」的原則，用帶肥肉的五花肉煸炒，用略帶葷油炒出來的包菜會更香更好吃哦。
4、做手撕包菜一定要大火快炒，整個過程要一氣呵成。讓包菜沒有時間出水，這樣炒出來的包菜才幹香好吃。
2樓：職場導師陳元芳
因為外面賣的手撕包菜火候非常的大，而且也加了一些特殊的醬料。關鍵技巧就是先要把包菜焯水，這樣更加的爽脆可口。
3樓：柚子潘
做手撕包菜一定要記住，旺火急炒，調味的時候只需要放入半勺食用鹽，加入一勺白糖，幾滴陳醋，出鍋的時候再淋入蒸魚豉油，炒手撕包菜，整個過程在過程中不能超過一分鐘，因為這種包菜全部都是葉，沒有杆，非常容易熟，時間太久反而把包菜都炒死掉了，這樣不太好吃。
4樓：pan小
1、捲心菜邊洗邊用手撕成大小合適的塊，掰去中間粗粗的菜杆，儘量控幹水分 ，2、幹辣椒切段、大蒜切末 ，3、鍋裡放油燒至五成熱，放入幹辣椒和蒜末小火爆香 ，4、放入捲心菜後改大火迅速翻炒 ，5、看到捲心菜稍炒軟後放鹽和適量蒸魚豉油調味，繼續拈鍋翻炒幾下即可出鍋 。
為什麼飯店的手撕包菜好吃，有哪些竅門呢？
5樓：創作者
做手撕白菜的時候應該選擇一些娃娃菜，把娃娃菜歷虛清洗乾淨以後，用手撕成小塊，應該提前用鹽醃製20分鐘左右，然後肢御燃在鍋裡拆拆邊放入一些豬油，炒出香味以後放入幹辣椒和豆瓣醬炒出紅油之後，放入手撕菜，炒的時間不要太長，然後多加醋，這樣做出來就會特別好吃。
6樓：隨遇而安
因為選枯皮的包菜比較鮮嫩，放的沒舉差調料也非常適當，掌握好了火候，不會炒的過軟，適當的到了一點醋。不要拿刀子切，可以放一點醋，答空翻炒的時間不要太長。
7樓：幸福小豬豬
第一，加入了葷油，第二，放調蘆清料的順序不一樣，第三，有專門的調料，第粗消四，火候不一樣，第五，手法不一陪凳前樣。
為何家裡做的手撕包菜不如外賣的好吃？是哪些步驟出了問題？
8樓：摩羯座的我們
這道菜很關鍵的乙個步驟，就是對火候和時間的把握，爆炒的時候一定要用大火，大火能夠迅速將則手哪水分蒸乾，而且讓包菜轉7-8成熟。家孫碼裡做的不如外面做的香，很大一方面是家裡的灶具沒外面的火猛。而且手撕包菜不能炒得太久，久了薯或會軟，不爽脆，影響口感。
9樓：葬身北海道
原因：需要注意和侍的細節：首先，在炸之前先用油翻炒一下，這樣白菜可以快速入味，口感酥脆。
二、炒小料時，一定要先炒，把豬油從肉裡炒出來。 上桌前再煮一點公尺醋，這樣吃起來略帶酸味和鬆脆。 在最後的調配棚歲味中，少加一點糖，可以大大提培睜公升白菜的口感。
10樓：小白家美食
在家裡面在做手撕包菜的過程舉穗當歲答慶中乎握，一定要用大火翻炒，然後要淋入鍋邊醋來激發香味。這也是最關鍵的乙個步驟。
手撕包菜看似簡單，做的地道好吃的手撕包菜需要哪些技巧？
11樓：搬磚學姐
手撕包菜是我們日常生活中會經常看見經常吃到的一道菜，手撕包菜的製作食材容易獲得，而且製作方法簡單，不管我們是在家自己動手製作還是下館子吃飯，來上一盤手撕包菜是非常美味又下飯的一道菜，而且會百吃不膩，手撕包菜的製作方式是非常簡單的，只需要我們掌握一定的製作技巧我們就能製作出幹香，脆嫩，好吃又下飯的手撕包菜。今天我們就來談談我們製作好吃的手撕包菜的時候，我們需要掌握哪些製作技巧吧！<>
首先我們需要準備好製作手撕包菜所需要用到的食材有：新鮮的包菜若干、五花肉適量、幹辣椒、大蒜、食用油、食鹽、生抽、醋。
具體制作方法為：首先我們需要採購新鮮的包菜，然後把準備好的包菜剝掉最外面的老皮，然後將包菜一片一片的剝好，清洗乾淨，瀝乾水分後用手撕成合適的小塊備用；接著我們需要將清洗乾淨的五花肉切成合適大小、將幹辣椒清洗後切段、蒜切片備用。接下來我們需要起鍋熱油，然後加入提前切好的五花肉調小火翻炒，將五花肉翻炒變色後我們在加入提前準備好的幹辣椒和蒜片翻炒出香味，就可以加入我們撕好的包菜了，加入包菜後我們需要調大火快速翻炒炒至包菜變軟，然後加入適量的食鹽，繼續翻炒，炒至包菜包菜略焦，體積明顯變小的時候，加入適量生抽和醋快速翻炒均勻我們就可以出鍋品嚐到好吃美味的手撕包菜了。
手撕包菜的製作方法還是比較簡單的，只要我們掌握一定的製作技巧，我們一樣可以製作出一道相當美味而且非常下飯的手撕包菜，手撕包菜及清脆爽口還能幫助解膩，是個我們日常下飯食用非常不錯的選擇。 <
12樓：是七七不是柒柒
首先包菜不可以切，要用手撕，撕的塊也不要很大，因為這樣會不入味，還有就是撕出來的包菜口感也比切出來的好吃，還有就是多加入一些材料，一些雞精味精還有生抽老抽都放進去，這樣口感才會更好。
13樓：辛格
將包菜和辣椒洗乾淨，辣椒切段，在五花肉中，倒入料酒生抽醃製五分鐘左右，在熱油鍋中放入花椒辣椒炒香，將五花肉倒入鍋中翻炒，放入包菜，繼續翻炒，加入鹽，生抽，雞精等調味。
14樓：李佳楠那男
撕的時候要注意大小均勻，熱鍋的時候一定要非常的熱，倒入涼油，放一些花椒和辣椒炸香，倒入手撕包菜，大火翻炒，稍微軟一些以後放入鹹鹽和調料。
手撕包菜為什麼要比手切包菜好吃呢？
15樓：珈藍新潔
菜跟刀接觸後，菜裡的軟組織就會遭到破壞，所以做菜時能儘量不用刀的就儘量不用刀，非用刀的就切成片狀後用手扮。
16樓：網友
切的包菜，乙個是接觸面沒手撕的大，不易入味，二的個是切的包菜有鐵鏽味，最明顯就是泡的包菜。
17樓：網友
因為手撕的包菜比切的接觸面大，好入味。所以好吃哦。
18樓：恩雅淨塵
手撕的包菜是順應著菜的自然脈絡，入味要比刀切的好。
很多人都喜歡吃手撕包菜，具體的做法是怎樣的？
19樓：小小李子談汽車
包菜的品種很多，有非常緊實的也有特別鬆散的，有扁圓形的也有圓形的，選擇手撕包菜最好用稍微鬆散的新鮮牛心形包菜，而且要顏色淺綠色的，不要白色包菜。1包白用刀切成兩半，去掉中間的莖。用手把包菜葉撕成小片，用水洗乾淨，不用控水。
不要中間粗的莖，不然炒的時候不好熟，不脆。加西紅柿煸炒，然後放包菜和木耳，胡蘿蔔一起煸炒，加少許水，鹽，味精，蠔油，白糖調好口，最後起鍋時放點味極鮮，淋明油即可出鍋裝盤了。
<>做法步驟1:跟大家分享乙個快速掰下包菜葉片的方法，將小刀斜插入包菜中心處姿指，轉一圈，取出包菜心。用手輕輕把包菜往兩邊掰，這樣就能輕鬆又完整地把包菜葉掰下。
可以的話，比較粗的葉和莖也不要扔掉，因為那裡會富含更多的維生素及膳食纖維，除了口感略硬，其他的都不輸大葉部分！反正我每次都會全部吃包菜喜油，可以多放點油或者跟五花肉一起，再配上胡蘿蔔，豆腐乾，洋蔥，青椒，粉絲一起炒，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。
捲心菜也叫包菜，不同地方有不同跡圓配的叫法，捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素c，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，烹飪起來清冽爽口、十分的方便簡單將包菜的底部切掉，一片一片揭開用清水沖洗乾淨，再用手撕碎；西紅柿洗淨，在頂部劃十字花刀；大蒜切末。大家不要將撕好的菜葉放到水裡泡，沖洗就好，泡過的菜葉子在炒的時候會產生水蒸氣，讓菜葉子加劇出水，菜葉子會蔫掉，很影響口感！將包菜去掉菜埂子，用手撕成大小適中腔兆的片狀，用清水清洗乾淨後瀝乾水分備用。
20樓：抹茶和奶蓋
手撕包菜，顧名思義先把包菜用手掰成比較均勻的塊狀，然後鍋裡下比較多的油，等油溫公升到一定高度時候，把包菜放下去，爆炒炒出弊喊水分之後要用大火收幹一點，我覺得乾鍋包菜會更香一點指御，然後差不多熟的時候可以加一勺辣椒麵，加雞精，鹽，生抽，還可以撒一點蔥花，這樣做出來的包菜就特唯卜巖別好吃。
21樓：房間號
先起鍋燒油，在鍋裡放入蔥薑蒜，然後將包菜氏鎮下鍋，再加入醬油和醋進行翻炒，翻炒5分鐘左拍消右殲賀粗，手撕包菜就出鍋了。
22樓：讓我裝傻賣萌
手撕包菜的具體做法是，將包菜撕成小塊放入炊具中，然後加入油和其他調味料以及一點點水用小火烹煮。
23樓：花花就是我
應該就是把包菜撕開，然後放入油高溫下包菜，然後放入幹辣椒和醋。
24樓：小新妹妹
既然名字都叫手撕包菜的散指，那麼它的特點就在首詩上面，因為首詩的形狀參差餘鎮不齊，會讓人感覺到非常沖毀配的奇特，然後產生了一定的食慾。
手撕包菜營養怎麼樣？為什麼很多人下館子必點呢？
25樓：網友
手撕包菜的營養跟一般的青菜營養差不多。具有豐富的維生素。由於它具有開胃、味道好的特點，很多人下館子都必點這個菜。
26樓：墨綠夜晚
手撕包菜的營養價值當然非常的高。因為包菜非常的好吃，而且營養價值特別的高，尤其是蘸了醬料之後的包菜，更加的清脆爽口。
27樓：陳遠紅紅紅
營養價值還是非常不錯的，而且這道菜也很好吃，是非常下飯的一道菜，所以有很多人在去飯店吃飯的時候都會點這道菜。
包菜為什麼手撕更好吃
28樓：影者東昇
手撕包菜為什麼一定要手撕，主要有兩個原因，第一、「撕」或「掰」的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而「撕」出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或醃製過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。
第。二、刀具一般是金屬製品，不用刀切，用老話來說是避免沾上「鐵腥氣」，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維c的氧化，減少營養。
手撕包菜為啥比切的更好吃，手撕包菜為什麼比切的好吃
切的使用刀具，斷裂是強迫性。手撕的是按照植物葉片的紋理，比較容易適合食用，比如有一道菜，手撕牛肉，就比切的好吃，還有我們這裡的手撕雞也是這樣，雖然原始，但是味道很好。手撕包菜為什麼比切的好吃 都是物理過程。撕保持了細胞的完整性，基本上完整的儲存了營養的完整性。同時手撕的葉片比較均勻。切使得葉片的部分...
美味的豬油渣炒手撕包菜怎麼做好吃又簡單
主料油渣50g包包菜200g輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量辣椒適量蔬之鮮適量 步驟油渣炒手撕包菜的做法步驟11.準備一些油渣。油渣炒手撕包菜的做法步驟22.包包菜洗淨後用手撕成小片備用。油渣炒手撕包菜的做法步驟33.姜 蒜切片，辣椒切段備用。油渣炒手撕包菜的做法步驟44.炒鍋上火，放入辣椒 薑蒜片炒出...
為什麼外面賣的饅頭又大又白，為什麼外面賣的饅頭會比家裡做的白很多？
外邊兒蒸的饅頭又白又大又暄的原因是發酵的非常充分，而且有的人在蒸饅頭時裡邊會加上豬油或者食用油，這樣的饅頭就特別的白。主要是因為外面賣的饅頭，他們用的發酵粉非常的好，而且也會加一些其他的東西 通常外面賣的饅頭都特別大，而且非常白，很多饅頭裡都放了增大劑，這樣做出來的饅頭特別的鬆軟，看上去特別的有食慾...