1樓：梔生淮南
餃子是深受我們國人喜愛的一種美食，經過這麼多年的發展，它已經不僅僅是一種美食，更是一種情感的寄託。
因為喜愛，我們對於餃子的研究也從沒有停止。什麼樣的餃子餡好吃，怎麼調餃子餡好吃等等問題，一直是人們**的話題。
今天我們不說餃子餡，我們來說一說煮餃子。看似簡單的煮餃子也是與很多學問的，怎麼煮才能讓餃子不粘鍋、不破皮，也是有很多小竅門的哦。煮餃子時，往水裡加這3樣東西，餃子不粘鍋不破皮，很完整，一起來看一下吧。
首先第一樣東西就是蔥了，大家都知道餃子要水開之後再下鍋，我們在水燒開之前就先在鍋裡放些蔥頭，大蔥也可以，然後水開之後再下餃子。加上蔥花之後煮出來的餃子不容易破，而且煮熟之後盛到碗裡不容易粘連，口感會更好。
接下來是第二樣東西食鹽。水燒開之後先不要急著把餃子下鍋，先放上點食鹽，食鹽融化之後再下入餃子。加入食鹽煮餃子，餃子不粘鍋，不破皮，就算是剩在鍋裡的餃子也不會粘連，這個方法很實用，大家一定要試一下。
最後一樣就是涼水了。餃子下鍋之後不要著急翻動，等餃子煮到四五成熟的時候再用漏勺從中間巴拉幾下，餃子會順著水流往兩邊走。煮餃子不能讓水沸騰得太厲害，很容易煮破。
所以我們要在水再次燒開的時候加上點涼水，這樣重複點3次涼水，餃子就煮熟了。
煮餃子時，要加的3樣東西就是蔥、食鹽和涼水了，水開之前加蔥花，水開之後下餃子之前加食鹽，下餃子水再次燒開之後加涼水。這樣煮出來的餃子保證不粘鍋，不破皮，很完整，大家下次可以試一下。
2樓：小九七
煮餃子時在滾水鍋裡面撒上一些鹽，就會讓餃子不破皮，口感更加鮮美。
3樓：聶鄴宸
放鹽或者放醋，只能減少破皮，最重要還是餃子包好然後煮餃子的人會攪鍋才行。
4樓：妙招小幫手
才發現煮餃子時，只需加入這樣東西，不粘連不破皮，個個鮮香好吃。
煮餃子時怎樣煮，香嫩可口不破皮，鮮香味美呢？
5樓：明皇太愛
煮餃子時這樣煮，香嫩可口不破皮，鮮香味美，中途加入一碗冷水，火勢不要太大，太大的話也容易破皮。
6樓：伊二三
在煮餃子的時候要放一點鹽，煮餃子的時者伍候要開水下鍋，開鍋煮皮，蓋鍋煮餡，煮餃首握或子的時候要皮行點水，這樣做出的餃子就會更加鮮香味美。
7樓：伍六七學姐
煮餃子的時候在水裡面放一點鹽，餃子要注意量，不要在鍋裡放太多，過程中不要頻繁攪拌。
8樓：你好甜甜圈呀呀
建議從下往上進行攪拌，咱們一定要用熱水去煮，然後開三滾，每一次開的時候加一瓶涼水。
餃子我們的傳統食物，如何做到煮餃子不破皮？
9樓：福木飛
最簡單的方法就是在煮餃子的水中加入一點鹽，這樣煮餃子的湯會很清，同時不容易破。不能和太軟，容易露餡，不能和太硬，口捏不嚴實。（食指按壓和好的面，鬆軟，慢慢**為最好），醒面10-20分鐘，再揉3-5分鐘。
揉麵的盆用完之後記得加上水，清洗起來特別省力，不然都幹在盆上了，特別難清洗。
和麵的時候 煮餃子時候放些鹽煮餃子水沸三次即可。水裡加少許的鹽，煮沸後下餃子，要迅速攪拌，讓餃子不要糊鍋，水再次沸騰，加一碗涼水進去，水第二次沸騰再加一碗涼水，第三次沸騰就可以出鍋了水滾開後放餃子用勺子沿著鍋底邊攪動一下防止餃子粘連，不要攪動太勤了，直到餃子浮起來。水開後點一下涼水，水在開在點一下涼水，在開鍋，就可以撈餃子，這樣餃子出鍋都完整沒有乙個破的。
餃子時一定要捏住餃子口，餃子就算不好看，也得使點勁，擺放餃子時，放點麵粉，防止粘上從而弄壞餃子餃子餡兒要不多不少，不要露餡。其次煮餃子的水要煮開，下到鍋裡餃子用鏟子輕輕的推，防止粘鍋底，然後蓋上鍋蓋煮，等水開了，拿開鍋蓋，倒點冷水，反覆三次，餃子就煮熟了，用笊籬撈出裝盤即可。
下餃子之前，鍋裡要加一些鹽，或者醋，這樣煮出來的餃子表皮光華，相互之間不會黏在一起，也可以一邊煮一邊水開了加一點涼水，餃子下進去水開了就要轉中小火，要有耐心！煮餃子鍋要適合，不能太小，水要多一些，就是平常說的寬湯。放完水之後要大火燒滾再下餃子，一邊下一邊要用手勺或者漏勺順鍋邊推，防止餃子粘底。
10樓：go我的世界誰懂
在煮餃子的時候一定要加入一些食鹽，而且在水煮開之後再煮餃子，並且在煮餃子的時候也應該用勺子隨時的攪拌。
11樓：彩虹巧克力糖豆
要想在煮餃子的時候不破皮，就需要你在煮的時候多新增幾次冷水，這樣煮出來的餃子都是非常完整的，而且口感也會非常的不錯，大家可以去試一下。
12樓：小豆子子梓
包餃子的時候餃子中的餡料不要太多，而且在煮餃子的時候，應該用勺子清熱的攪拌，不要太用力。
13樓：李佳楠那男
一鍋不要煮太多的餃子，如果煮的比較多的話，可以在它沸騰的時候點一些涼水，就不會讓它破皮了。
煮餃子，別再只用清水了，試試多放這2樣，口感更香嫩，不易破皮
14樓：戴蒙崗居
作為一名北方人，我真的太愛吃餃子了，對餃子的熱衷程度甚至都要超過火鍋了。而且不管什麼餡的餃子，對我來說都是美味的。
因為全家人工作都比較忙的原因，因此想吃餃子就只能從外面的餃子店裡買了。知道我喜歡吃餃子，父母前段時間幾乎每天都要給我買一次水餃。不過每天都吃，再喜歡也肯定吃膩了，現在我們家隔三差五吃一次，依舊能吃上癮。
這不是這幾天家人休假，趁此機會在家包了一頓餃子吃，果然還是在家包的餃子最美味。
有人說包餃子最重要的棗盯罩是調餡，但是我認為同樣重要的還有煮餃子的方法。如果用不對方法，把餃子煮爛煮破的話，再好吃的餡料也無濟於事。
說到煮餃子，大多數人的做法肯定都是清水煮，不過我們家卻不這樣做。煮餃子，不要只用清水，試試多加這2樣東西凳鬧，口感更香嫩，而且不易破皮。
煮餃子的時候，需要放的第一種東西就是鹽，加上鹽之後，不僅會增加餃子皮的鹹味，吃著更有味道。而且最關鍵的是，加上鹽以後，餃子皮會更筋道，因此也不會煮破皮。
第二種需要放的食材就是醋，為了防止餃子湯的顏色改變，我們可以放白醋或者公尺醋。這一點可能很多人無法理解，其實加上醋之後，餃子不易粘連，而且還可以加快餃子餡熟透，吃起來口感更鮮香。大家也不需要擔心會影響餃子湯的口感，加上醋之後反而更好喝了。
用料：豬肉、韭菜、蝦仁、姜、鹽、香油、生抽、餃子皮。
1、因為做餃子皮還要和麵、揉麵、擀麵等等，太麻煩了，所以我們家都會提前從超市裡買餃子皮來用。
2、豬肉洗淨絞成肉餡，放上薑末攪拌均勻，接著加上生抽、鹽、香油，繼續拌勻即可。準備適量的大蝦，去頭、去皮、去蝦線，然後切成稍微小點的顆粒。韭菜清洗乾淨後切成碎末，往裡加上食用油攪拌均勻。
3、接著咱們將豬肉、蝦仁、韭菜末全都放到一起攪拌均勻，這樣美味鮮香的餃子餡就做好了。下面用餃子皮來包餃子，全部包好之後，準備下鍋吧。
4、鍋裡放上清水，然後加上1勺鹽，開始加熱。燒開之後，往裡面放上少許公尺醋，然後則弊將餃子放進去開始煮。煮熟之後即可撈出。
餃子是中國傳統美食，餃子怎麼煮不會煮破皮？
15樓：時尚的安安
首先活面，在面裡打乙個雞蛋或者放點鹽，將面活好後，放至15分鐘，開始柔面，用擀麵杖擀餃皮包餃子，餃子包好後下餃子。包餃子時一定把餃子包好，不要露餡，煮餃子下鍋前一定把水燒開，還要多加一些水，餃子下鍋了勤翻動全部浮起來就好了，就這樣吧，一盤好吃的餃子出鍋了。所以用鍋鏟或勺子等推動水餃，結果將水餃皮推破；3.
由於鍋中水沸騰，鍋中水劇烈翻騰，帶動水餃劇烈運動，引起水餃劇烈碰撞，以致將水餃皮撞破。
一般都是加兩個蛋清，用蛋清和麵得餃子皮，不但味道鮮美，而且很有韌勁，怎麼煮都不容易破皮。在說煮餃子，開水裡加少許鹽，餃子下鍋以後，大火燒開，這時候就得轉中火煮，通常水餃擀麵皮時是圓圈轉著擀，中間要擀出乙個小鼓包，中國老祖宗傳承的扁食技巧的擀麵皮，就是為了水餃入水煮時，煮水餃皮就不會煮破喲！
餃子包好開煮時，一定要開水下鍋，開始時火要大些。餃子下鍋後，稍等一會要用勺輕輕推動攪動一遍，避免粘鍋和粘連，如果粘了餃子就破了。再蓋上鍋蓋，等燒開後再攪動下，第一，包餃子時，儘量使用餃子粉或者高筋麵粉，擀皮的捏合面，要溼潤，貼合處如果幹燥多粉撲，建議使用少許水溼潤，或者用調料餡兒的水份打溼。
必須等鍋裡的水煮開後再放入餃子，輕輕攪動一下，敞開鍋蓋煮1-2分鐘，等餃子外皮熟了以後，再蓋上鍋蓋，等餃子餡煮熟即可。這樣餃子受熱均勻，不易破皮。煮餃子時，澱粉糊化和蛋白質變性是同時進行的，餃子皮表面糊化後，又因為張力餃子靠在了一起，蛋白質最終變性凝結在一起，所以會粘。
16樓：愛上我企鵝9啊
在煮餃子的時候，要冷水下鍋，這樣餃子皮會有彈性，就不會破了。
17樓：帳號已登出
不破皮煮餃子方法：開灶架鍋，往鍋裡倒入三分之二的開水，在水裡加些許食鹽。放餃子時逐個慢慢的下入鍋中，一次十幾個餃子就可以了，然後蓋上鍋蓋，但不要蓋的太嚴實，溢位水時，往鍋中加涼水。
煮5-6分鐘後待餃子都浮出水面後，撈出乙個用筷子按一按，餃子皮塌下去了就熟了，可以出鍋。
18樓：啦啦xxx康
我認為煮餃子不會煮破皮的方法是，第一在包餃子的時候可以沾一點點水，這樣不容易破皮，第二就是在煮的時候先把水煮開，再把餃子倒進去煮，煮到水沸騰的時候再倒一點冷水進去，等著煮沸即可出鍋。
19樓：戶冰鑲
冷凍的餃子適合涼水下鍋，這樣更能確保把餡兒煮熟，如果等水開了以後才把冷凍水餃丟進去，外面100度，裡面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，吃到夾生的水餃豈不掃興，但如果用冷水煮就不會有這種問題。
現包的餃子適合用沸水煮，沸水煮餃子，皮不容易糊，如果是涼水煮的話，就容易把皮煮糊掉。
20樓：阿紫說星座
控制時間。煮餃子一般十分鐘就好，水煮沸之後下餃子，用勺子輕輕攪拌，不要用力。
21樓：天悅
在煮餃子的時候，一定要多放一些水，而且也要撒一些鹽，這樣煮的餃子就不會破皮。
22樓：魚與魚塘
多次加冷水，在煮餃子的時候加三次冷水，這樣它就不容易煮破皮。
煮餃子加什麼不破皮
23樓：國民逗爺
1、煮餃子時水開的時候先在水裡加一些食鹽，這樣能夠有效地減少餃子皮被煮爛的現象，而且還會讓餃子皮更加有韌性，吃起來也特別有嚼勁。
2、如果煮餃子的時候一直是開水，那麼餃子皮是很容易粘在一起的，所以說就會導致破皮的現象出現。因此煮餃子的過程當中水開了，應該往裡添幾次涼水，這樣餃子就不會粘在一起，從而阻止了餃子破皮的現象。
3、煮餃子的時候在水裡放兩塊大蔥，能夠有效地減少餃子被煮爛的情況，而且放入大蔥還能夠讓餃子更香。
煮餃子時，怎麼做才能使餃子鮮嫩多汁，不粘皮呢？
24樓：魔法少女的情感日記
有些朋友在煮餃子的時候，水開之後會直接下鍋煮餃子，其實這樣是非常容易讓餃子的皮兒破了。如果想要在煮餃子的時候讓餃子變得鮮嫩，多吃不沾皮，首先餃子皮是要自己擀，這樣擀出來的餃子皮會更加有韌勁，吃起來會更加的筋道，也不會出現破皮的情況。在水開之後應該在水裡加上一點鹽再放入餃子，這樣餃子皮會更加筋道一些，也不會出現粘連的情況，而且在洗澡的過程中適當的放一些涼水，這樣也能夠防止餃子出現粘連的情況，同時在餃子煮開鍋之後也要記住用勺子時不時的攪拌一下，避免出現餃子糊鍋的情況。
還有一點的就要注意的是，大火在燒開水之後轉至中小火，再加入餃子，否則火太大也容易讓餃子出現破皮的情況。
煮餃子的原理。
煮餃子的時候，尤其是一些速凍餃子，要注意的是不能夠直接接觸開水，否則就很容易讓餃子皮煮破的情況辯碰是可以先把餃子放在冷水當中泡一泡，達到乙個解凍的效果再放下鍋裡煮餃子，這樣不會讓餃子出現破皮的情況。同時不管是種什麼樣的餃子，正確的做法是應該先煮皮兒再煮餡兒。等到餃子皮煮熟之後再蓋上方式煮的餃子餃子當中的餡會更加鮮嫩多汁一些，而且也不會出現皮破的情況，同時也要注意水量一定要多。
如何將餃子皮擀的比較好。
想要將餃攜碰談子皮擀的比較好，首先餃子皮是要用冷水和麵的，這樣和好的麵糰會更加緊實，而且口感也更加勁道，在後面的時候可以將面當中加入雞蛋和鹽，這樣是能夠增加口感，而且還能夠讓餃子皮更加有營養，同時在後面的時候加入少許的澱粉，也會讓餃子皮更加透亮，在後期也不會出現破皮的情況。還有煮好的餃子皮最好醒30分鐘，效果會更好一些。
最後不管是煮什麼樣的餃子時，再煮餃子的過程中都要多點幾次水，這樣是能夠讓餃子快速熟起來，而吵閉且也不會出現粘粘的情況。
怎麼煮餃子不會破皮的竅門,煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
1 取乙個深的鍋，加入半鍋水煮開 水開了之後加入一小勺食鹽攪拌均勻 繼續攪動，讓水呈為旋渦狀，然後放入餃子 蓋上鍋蓋，待水煮開後轉為小火煮大約4分鐘 開啟蓋子，繼續煮2 4分鐘，煮至餃子鼓起即可出鍋。2 如果是自己和麵包餃子，在和麵時，可每500克麵加1個雞蛋，這樣和出來的面，所含的蛋白質會增加，下...
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這個和生活經驗有關係，乙個好好的餃子，但是在煮的時候破皮或者粘鍋，都是和你用水的方式不正確有關係的，餃子一定要開水下鍋，無論是冷凍的還是新鮮的都一樣，而冷凍的還多了乙個步驟，那就是建議在吃之前，先從冷凍櫃拿出來放在保險裡解凍，不要從冷凍櫃拿出來就直接下鍋，低溫遇高溫那是一定要破皮的，接下來就是怎麼煮...
怎樣煮餃子餃子不坨，煮餃子的技巧
少加點鹽。水開了在下餃子。個一段時間輕輕攪拌。煮餃子的技巧 教你個煮餃子的巧方法，煮出的餃子不粘連不破皮，快試試。按下面的方法bai煮即可 du 1 鍋中放水煮沸 煮沸後下面食不zhi會破皮dao 不會粘鍋底 回2 水開後 直接放入餃子煮 答3 煮沸後加冷水 再煮開後再加冷水 一共加三次冷水。餃子皮...