1樓：插標售首
少加點鹽。水開了在下餃子。個一段時間輕輕攪拌。
煮餃子的技巧
2樓：二丫妙招
教你個煮餃子的巧方法，煮出的餃子不粘連不破皮，快試試。
3樓：牛肉包包
按下面的方法bai煮即可：du
1、鍋中放水煮沸(煮沸後下面食不zhi會破皮dao、不會粘鍋底)；回2、水開後、直接放入餃子煮；
答3、煮沸後加冷水、再煮開後再加冷水、一共加三次冷水。餃子皮至少加3次冷水，大餛飩加2次、小餛飩加1次冷水夠了，皮很薄多煮會爛。
4、提前大碗加蔥花、味道、鹽、豬油各1小勺，麵食類碗大湯多才好吃。
5、餃子都浮起就可出鍋。
6、在調料碗中加開水！(有高湯更好）盛出餃子放入碗中就可以了。
7、一碗餃子出爐！
4樓：匿名使用者
1、水沸騰後下入餃子，然後用漏勺或者鏟子在水中將下入的餃子推幾下之後再蓋上回蓋煮。在水沒有完答全沸騰前再開兩三次蓋，推一推，這樣不粘鍋。2、下入餃子後，當水第一次沸騰的時候，加入一碗冷水，同時用鏟子推餃子，蓋上蓋，如此來個兩三趟就可以了。
3、在水中加一點鹽，這樣餃子皮不容易破。還有乙個辦法，在和面的時候，在麵粉裡滴上兩三滴醋，這樣包出來的餃子也不容易破皮。
5樓：手機使用者
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還沒有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保持著100℃左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果每個人煮餃子都有自己的煮法，什麼「水開三開餃子熟」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」，其實只要能煮熟，誰也不關心哪種煮法才是標準答案。
但是煮餃子時如何讓餃子不粘皮，就是所有人關心的問題了。下面就教您幾招煮不粘皮餃子的竅門。
第一招：餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈出來，放入事先準備好的溫開水中浸一下，然後再裝盤，這樣處理過的餃子就再也不會粘在一起了。
第二招：如果你煮的是速凍餃子，那麼就要在水燒開後放入少量的鹹鹽，等到鹹鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡。用這個方法煮餃子的好處在於，在煮餃子的過程中，不用翻動，不用點涼水，知道餃子被煮熟，開水也不會外溢出來，省事省心不說，這樣煮出來的餃子不粘皮，不沾鍋。盛在盤中的餃子放置一段時間也不會發生粘連。
第三招：如果您閒來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和面的時候下些工夫，在和餃子麵時，每500克麵加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質含量會增多，包餃子時，您會發現，抓在手裡的面不「較勁」，容易捏合；當餃子下鍋煮時，蛋白質就會收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會「亂湯」；餃子出鍋放涼後也不會「坨」在一起。 想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
6樓：匿名使用者
先用開水，然後把餃子煮到浮上水面，加一碗冷水讓餃子皮收緊，等到水開後再加點冷水然後等到水燒開，這樣的餃子有嚼勁一些。
7樓：匿名使用者
把水燒開，澆一點水，把餃子放入水中，不能鍋蓋上。
8樓：匿名使用者
煮到餃子不再圓圓帳鼓鼓的時候證明餃子就熟了，還有什麼不清楚？
9樓：匿名使用者
就和樓上說的一樣，有耐心就好辦了。
怎樣煮水餃才不會破?
10樓：匿名使用者
方法/步驟。
煮餃bai子的水要多，du要加適量鹽，增zhi加餃子皮的耐煮dao力。
煮沸水內才放餃子下鍋，要不時充容分攪拌，防止餃子粘鍋。
別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
11樓：匿名使用者
煮餃子bai
時，一定要添足水，待du水開後加入2％食鹽zhi，等鹽溶解後dao，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、回氯離子會使麵答筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加乙個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子麵加雞蛋 和餃子麵時，每500克麵粉加乙個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
12樓：匿名使用者
不破的關鍵在於和面、擀皮、煮製。
軟麵餃子硬麵湯，也就是說包餃子的面。
專要和的軟，而麵條的面屬要和的硬。擀皮要均勻，不要一面厚一面薄，也不能這張厚那張薄，不然下鍋裡薄的先熟了，厚的還生著呢，等厚的熟了，薄的不破才怪呢。
最後一道關就是煮製了，這是事關成敗的，煮得不好，前邊你投料再好，包得再漂亮都沒用。
行話說：蓋鍋煮餡，開鍋煮皮。
生餃子下鍋後先用手勺轉動，防止餃子粘連；如果火很旺，大概只要經過一兩次轉動餃子就全都浮在水面上了，再過一兩分鐘就開鍋了，這時就說明餃子餡已經熟了，只是皮還硬，可以撈乙個餃子切開看斷面是不是有白茬，大概要放三次涼水，等餃子全都胖得像個小豬一樣，就可以撈了。香噴噴熱騰騰的餃子就可以吃了。
每次放多少涼水，要放幾次水，和你的麵團軟硬有關，和麵皮的厚度有關，還和麵粉的筋度有關，煮過幾次就了解所用的麵粉的效能了，就能掌握它的特性。
根據我的實際經驗，最好的麵粉是用來做麵包的專用粉，包餃子沒得說，可不是市場上賣的普通的包裝袋上寫的高筋粉。
13樓：匿名使用者
這個問題其實很好做的，你將水燒開後，開始下餃子，邊下餃子，邊順著鍋邊攪動，這樣煮出來的餃子就不會破了。
14樓：匿名使用者
多放些水，煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的餃子不易破。
15樓：匿名使用者
真暈，煮水餃是水一定要是沸水才能下鍋，另外煮水餃的水裡加點鹽會好點，但是不要加多了啊，加多了就有鹹味了，和麵時加個雞蛋。
16樓：匿名使用者
樓上的廢話真多。這筒單啊說的這麼複雜。先把水煲開。然後把火力調到水剛可以沸騰。然後放入鍋。等一浮上來。就得了。
17樓：匿名使用者
在水裡放一顆蔥，這樣餃皮才會很q。
18樓：過路客
鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽就行。
19樓：匿名使用者
煮的時候在鍋裡放點鹽。
20樓：不要錯過你
燒水時在鍋裡加一小勺鹽。
餃子煮熟不鼓怎麼回事
怎樣防止速凍餃子粘成一大坨
21樓：拾萬里之外
1.先把餃子整齊裝盤放到冰箱冷凍10-20分鐘（餃子皮凍上就好）。
2.然後將凍好的餃子裝進袋子裡封好（ 裡面最好不要有空氣）。
3.把封好口的袋子放到冰箱裡冷凍。
22樓：吹水煙筒的女人
確實不好辦，煮的時候在水裡放點鹽，然後煮得差不多了的時候慢慢再分開一下，會好一點，粘連仍然是可以吃的，只是賣相可能不太好，自己在家吃就沒什麼啦 。
23樓：玉樹臨風逍遙子
要是直接煮了吃就沒有問題，在鍋裡一般不粘的。要是怕在袋子裡粘，就在報紙上灑上麵粉。絕對不粘。
24樓：揚州醬菜園
你好！目前還沒有好的方法，粘的原因是凍了又化，化了又凍造成的，如果減少此類事情發生就應該在買餃子時盡量減小路上的解凍時間。
25樓：
直接丟進鍋裡，化的差不多的時候用勺子小心撥弄幾下，盛起來的時候就不會粘了，不過破了皮的嘛。。麼辦法了。
26樓：珠海西部人
其實煮開一大鍋水放進去煮熟了就會分開，就算不分開拿撈或勺或筷撥幾下就分開了，確實分不開的還是可以吃的。
27樓：引n子
扔進鍋裡做菜湯氽麵片。
怎麼煮冷凍的水餃餛飩不破
28樓：匿名使用者
1、火候 煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽 煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水 等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水 等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋 如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
29樓：匿名使用者
你好！先把水煮開，然後才放水餃餛飩下去，放下水餃餛飩開小火。
怎麼煮餃子不破皮不連皮不粘鍋，怎樣煮餃子不破皮，不連皮，不粘鍋
這個和生活經驗有關係，乙個好好的餃子，但是在煮的時候破皮或者粘鍋，都是和你用水的方式不正確有關係的，餃子一定要開水下鍋，無論是冷凍的還是新鮮的都一樣，而冷凍的還多了乙個步驟，那就是建議在吃之前，先從冷凍櫃拿出來放在保險裡解凍，不要從冷凍櫃拿出來就直接下鍋，低溫遇高溫那是一定要破皮的，接下來就是怎麼煮...
怎麼煮冷凍餃子不破又好吃竅門，怎樣煮凍餃子不破竅門
隨著現在生活條件的提高，很多人家經常包一些凍餃子，或者是在超市買一些凍餃子。然而在煮凍餃子的時候，是非常有學問的1 速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。2 煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。3 煮沸水才放餃子...
煮餃子剩下的水還能再煮餃子嗎,煮餃子是怎麼煮的,是等水開了再放餃子還是直接冷水放下去
你好，只要上次煮的餃子沒破皮就可以的，還是幫助消化的呢，希望會幫到您。可以啊，你可以多加點水，這時候的餃子湯比較濃也比較有味道了，煮出來的餃子更入味。只要是連續煮餃子的話就沒有事，如果停下了就不要在用這個水煮餃子了。湯太混了煮餃子乙個是不愛熟，乙個是餃子容易破。可以加水再煮，不然太黏稠了。但是餃子湯...