1樓：匿名使用者
1其實很簡單，你放餃子進鍋後，餃子會沉下去，水煮開後，餃子會浮上水面，這時加一些冷水讓餃子再沉下去，當餃子再次浮起時餃子就熟了咯~
2餃子下到鍋裡，可以放少許鹽在鍋裡同餃子一起煮，可以防止餃子粘在一起。放入餃子後的第一次開鍋後，可以看到餃子會浮在水面。然後放入少許涼水，等待第二次開鍋。
水再次開了之後，撈起乙個餃子，用筷子輕按，餃子會凹進去一小部分，抬起時，餃子很快鼓起來就證明餃子熟了。
煮餃子不粘三法。
一、和餃子麵時，每500克麵加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
怎樣煮餃子才不會破。
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
2樓：爵爺的網路
餃子怎樣煮不破皮。
餃子怎樣煮不破皮，我們在生活中總會遇到一些難題，餃子是我們很多人都喜歡吃的，煮餃子的時候會有很多破皮的，那麼餃子怎樣不破皮呢？值得我們探索學習。下面就給大家介紹餃子怎樣煮不破皮。
餃子怎樣煮不破皮1
第一招： 如果您閒來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和面的時候下些工夫，在和餃子麵時，每500克麵加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質含量會增多，包餃子時，您會發現，抓在手裡的面不「較勁」，容易捏合；當餃子下鍋煮時，蛋白質就會收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會「亂湯」；餃子出鍋放涼後也不會「坨」在一起。
想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
第二招： 如果你煮的是速凍餃子，那麼就要在水燒開後放入少量的鹹鹽，等到鹹鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡。用這個方法煮餃子的好處在於，在煮餃子的過程中，不用翻動，不用點涼水，知道餃子被煮熟，開水也不會外溢出來，省事省心不說，這樣煮出來的餃子不粘皮，不沾鍋。
盛在盤中的餃子放置一段時間也不會發生粘連。
第三招： 在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招： 餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈出來，放入事先淮備好的溫開水中浸一下，然後再裝盤，這樣處理過的餃子就再也不會粘在一起了。
餃子怎樣煮不破皮2
第一：水和麵的比例要弄好，不要讓面太軟了。
相信很多人在包餃子的時候都會出現面過硬或者過軟的現象，其中面太軟了不但在包餃子的時候容易變形，在餃子煮出來的時候也是容易破皮的關鍵。
正確的做法是水和麵按照一比一的比例和面，一邊和面一邊加入涼水，這樣做麵粉可以充分的攪拌均勻，不會有硬疙瘩的出現，而且面的軟硬適當，吃起來口感也會更好一些。
第二：揉麵時間要掌握好，不要揉太快了。
很多人覺得包餃子在揉麵的過程只要做到面盆裡面沒有麵粉殘留、麵團不粘面盆不粘手了，但是這樣做只是將麵團揉到了可以做成餃子的程度，如果想要讓做出來的餃子皮更加勁道，不容易被煮破是完全不夠的。
正確的做法是要揉麵足夠的時間才可以，讓揉麵的時間保持在20分鐘左右，這樣麵粉經過的充分的。揉搓之後會變得更加勁道，包出來的餃子不僅不容易被煮破了，而且餃子皮吃起來也會變得q彈可口，勁道有嚼勁了。
第三：煮餃子的時候放點鹽。
如果是剛剛包好的餃子按照正常方法下餃子之前先放入一點點。
3樓：我叫蕭笑
在煮餃子時，都是先把水燒開，燒開後可以在水裡放少許的食鹽，煮化，這樣即使餃子煮久了也不破，更不會粘在一起。這是因為加鹽後，水的沸點公升高了，而沸騰度卻降低了，沸騰度降低後，餃子在鍋中翻滾也降低了，自然餃子就不會破了。
怎樣煮餃子才不會破呢
4樓：網友
老鼠餃子的做法如下：
1、把肉餡放在餃子皮上。
2、邊上的皮往上包。
3、折一下右邊的皮，往中間靠攏。
4、折左邊的皮，往中間靠攏。
5、把中間的皮往下按。
6、再左邊折一下，右邊折一下，往中間靠攏。
7、收口時扭兩下。
小貼士：左右邊多折幾下，往中間靠攏，層次多點，更好看。
煮餃子不爛的方法：
1、在燒水之前，先在水裡加一點點的鹽，加大水的摩擦力，使餃子不會粘在一起。
2、在餃子下鍋以後，先不要急著蓋上蓋子，而是用勺子隔一陣就輕輕攪動幾下再蓋上蓋子。攪動的時候要注意始終沿著同乙個方向攪動，不要翻勺子。
3、煮餃子要開三回，說的是在煮餃子時，頭三次水煮開了之後，要向鍋裡倒入適量的涼水，使水停止沸騰。這樣反覆三次以後，可以使餃子餡煮熟，同時又不會使餃子皮因為接觸開水而被煮破。
煮餃子怎麼才不會破？
5樓：1218號奶欣
家常餃子，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。所需食材有麵粉、溫水、韭菜、豬肉、雞蛋清、薑末、花椒粉、炒醬、食用油、香油、鹽、味精、醬油、老抽、五香粉，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。家常餃子是一道美食，主要食材是麵粉、韭菜、豬肉。
過年了，在我們豫北一帶，吃餃子是少不了的。
下面是煮餃子的方法：
先用大火將鍋中適量的水燒開，先在開水中放入少許食鹽和食用油，再把現包好的餃子慢慢倒入鍋中，然後用勺子托底將餃子推動一下，蓋上鍋蓋。
等鍋中水開起，開啟鍋蓋，往鍋裡點入少些涼水，並將加熱的火調至小火。不蓋鍋蓋。
等鍋中水再次沸騰開起，再往鍋裡加入少許涼水，等鍋中水又沸騰開起，再煮3至5分鐘，即可停火下鍋食用。
煮餃子怎樣才不會破
6樓：情感課代表
1.煮餃子時加多點水和適量的食鹽，從而增加餃子皮的耐煮力；
2.待鍋裡的水煮沸後再下餃子，時不時要攪拌一下，這樣能避免餃子粘鍋；
3.放入餃子後煮開三次，每次都新增些許涼水。
如何煮速凍餃子？
1.多加水
往鍋裡加入多點水，待水煮開後，放入少許油和鹽，從而使餃子皮更有韌度，然後再放入餃子。接著用筷子貼著鍋底來回攪動，這樣防止餃子不會全聚在一起。
2.中小火慢煮
因為速凍餃子冷凍的時間太長，餃子皮的水分容易蒸發掉，餃子就不容易煮熟，還會有點夾生，所以不適合用大火猛煮，應該用中小火慢慢煮透餃子。
3.煮三次
不用等水沸騰得太厲害，不然餃子容易破，可以在水第一次滾開後，添入少許涼水，待水開後再新增涼水，這樣反覆做三次便可，肉餡的煮沸2到3次；素餡的煮沸2次。
希望我的對你有所幫助。
怎麼煮餃子才能不破呀？
7樓：萬家憂樂
開水煮五分鐘左右。
煮新包好的餃子，是這樣：水最好要多一些。先把水燒開，要大開。
然後下入餃子。這時，溫度會下降。要保持大火，下入後，用勺背勤攪動。
為了快開，可蓋鍋蓋。但要勤看。
可不點水。點水，是為了降溫，防止煮破。要用火來控制，可改為中小火，用鍋蓋開的大小來控制。不用攪動過勤，保持中開，五分鐘，即成熟，可撈出裝盤。
8樓：天傾肥肥
水燒開在下餃子，餃子下的比較多的話，用勺子一類的東西攪拌下，避免擠壓了粘鍋，然後等餃子熟了開吃就行了。
新年快樂啦。
餃子怎麼煮不會破？
9樓：浮靜歸
餃子不能一次性放太多，水溫不能太低也不能太高了，水開時放適量冷水。
怎樣煮餃子不破？
10樓：**書架***
煮的時候要注意，不要一次下入太多，否則餃子很容易相互粘連，而且餃子餡不容易熟。而且在餃子下鍋之後，我們先開蓋煮幾分鐘，當餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋煮，這樣就不容易一溢位泡沫。
在煮餃子過程中水開了，可以加入兩次涼水，這樣反覆煮開幾次，餃子餡差不多就熟透了，煮熟的餃子盡快撈出來，如果在水中煮久了，很快就會破皮露餡。所以基本上掌握以上的幾個煮餃子步驟，餃子一般就不會破皮露餡，出鍋之後就可以品嚐到鮮美多汁的餃子了。
怎麼煮冷凍餃子不破又好吃竅門，怎樣煮凍餃子不破竅門
隨著現在生活條件的提高，很多人家經常包一些凍餃子，或者是在超市買一些凍餃子。然而在煮凍餃子的時候，是非常有學問的1 速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。2 煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。3 煮沸水才放餃子...
怎樣煮餃子餃子不坨，煮餃子的技巧
少加點鹽。水開了在下餃子。個一段時間輕輕攪拌。煮餃子的技巧 教你個煮餃子的巧方法，煮出的餃子不粘連不破皮，快試試。按下面的方法bai煮即可 du 1 鍋中放水煮沸 煮沸後下面食不zhi會破皮dao 不會粘鍋底 回2 水開後 直接放入餃子煮 答3 煮沸後加冷水 再煮開後再加冷水 一共加三次冷水。餃子皮...
速凍餃子怎麼煮不會爛掉,速凍水餃怎麼煮才不會破？？
1 冷水下餃子中火煮沸 這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起 2 水開後，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開 這步最好也要攪動3 水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開 這步基本不用攪動了4 水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開 這就是...