1樓：惟獨乙個
這個和生活經驗有關係，乙個好好的餃子，但是在煮的時候破皮或者粘鍋，都是和你用水的方式不正確有關係的，餃子一定要開水下鍋，無論是冷凍的還是新鮮的都一樣，而冷凍的還多了乙個步驟，那就是建議在吃之前，先從冷凍櫃拿出來放在保險裡解凍，不要從冷凍櫃拿出來就直接下鍋，低溫遇高溫那是一定要破皮的，接下來就是怎麼煮了，開水下鍋後，老人家的經驗之談，可以點水4次，這個點水，就是另外準備乙個小碗，接半碗水放著，當你開水下鍋後的餃子，煮第一道開了，餃子也差不多浮起來了，這時候把剛接的冷水倒入鍋內，不用蓋鍋蓋，等待第二次開鍋，在同樣，接半碗水倒入，在重複，一直到你重複的點水4次後，在開鍋就可以了，當然素餡和肉餡是不同的，素餡因為陷料本身就是熟的，一般點水2-3次即可，而肉餡至少是4次，麵條是3次點水，這就是老化說的，面三餃四的意思。
2樓：max嘟嘟狼
一方面在於餃子皮不能過軟過薄，這樣都容易粘鍋或破皮；二方面滾水下鍋，而且要每隔一小會攪動一次，攪動時勺子貼鍋底順時針緩慢攪鍋
3樓：陀盧
1、加雞蛋
和餃子麵時，每500克麵加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、加鹽
水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
4樓：明子愛生活
煮餃子時只需加入這樣東西，餃子不粘鍋不破皮，很多人都做錯了
怎樣煮餃子不破皮，不連皮，不粘鍋
5樓：匿名使用者
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的內水要多，要加適容量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4 、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
6樓：拿鐵
首先你的餃子皮爾要好，保證了餃子皮的質量，你可以在水裡放點兒鹽。
出鍋時不破皮不粘鍋的煮餃子是怎樣做出來的？
7樓：匿名使用者
有的朋友在煮餃子的時候用開水下鍋，煮出來還是破皮不好吃，有的朋友用冷水下鍋煮，也一樣破皮，到底怎麼煮呢！其實煮餃子用什麼水來煮，要看是什麼餃子，大家都知道，餃子有剛包好的新鮮餃子，和冰箱裡拿出來的冷凍餃子，煮這兩種餃子的方法也是不同的。
首先來說剛包好的新鮮餃子，煮新鮮餃子的時候，就需要把水燒開後才下鍋，這樣餃子皮和餃子餡同時受熱，水開後加一碗冷水繼續煮，再次煮開後，餃子就煮熟了，而且不會破皮，味道也是非常好的，如果用冷水下鍋，等水開後，餃子破就已經被煮爛了，所以新鮮餃子要水開後下鍋，做的餃子吃不完，很多朋友都會放進冰箱冷凍。
那麼再煮冷凍餃子的時候，由於麵皮肉餡都被冰凍，所以就需要用冷水下鍋，這樣皮煮熟了，餡也煮熟了，就不會破皮，如果是用冷水下鍋，就會餃子皮先熟，然後肉餡後熟，所以餃子皮就會被煮破，導致餃子不好吃。
在煮餃子的時候，還可以往鍋裡放少許的鹽，也能讓餃子不破皮，餃子煮好後，撈出來瀝乾水，再調一碗蘸料，非常好吃，你煮餃子都煮對了嗎？掌握了方法，煮什麼樣的餃子都好吃。
8樓：橘子樹開花的季節
幫鍋裡面放滿放滿清水。然後水開了，放一勺鹽，然後再放入少量的餃子。這樣出餃子出鍋就不會。破皮了。
9樓：孤巷裡遇見你
煮餃子的時候可以在水裡加點鹽，盡量用鍋鏟往前推，不要攪動餃子。
10樓：我是四瑤
可以加一些鹽，會讓餃子皮更加筋道，不容易破掉。中途煮的時候加幾次涼白開，這樣煮出來的餃子也不會破皮。
煮餃子怎麼才能不破皮
11樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
12樓：淡陌流年
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
6、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
13樓：鵝子野心
五個竅門煮速凍餃子不破皮
1、火候 煮速凍餃子的時候，不
宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽 煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水 等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水 等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋 如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
速凍餃子本身油脂含量就比較高，所以建議大家盡量採用蒸或煮的烹飪方法，避免採用煎炸等增加油脂攝入量的烹調方法。
14樓：天下雨了
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4 、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
怎樣煮餃子才不粘皮
15樓：幻紫cx冰晶
您好bai，不粘皮的方法如下：du
1、和餃子麵時，每500克麵加zhi1個雞蛋，可使蛋白質dao含內量增多容，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
3、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
怎樣煮餃子才不會破皮
16樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
17樓：金之卉鄲專
吃餃子bai容易、煮餃子難。du如何掌握火候，怎樣煮餃zhi子才不會dao破呢？相信專您聽了以下我們向您介
18樓：江淮一楠
1煮餃來子的水要多，自
要加適量鹽，增加餃子bai皮的耐煮力。
du2煮沸水才放餃子zhi下鍋，要
dao不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
怎麼煮餃子不會破皮的竅門,煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
1 取乙個深的鍋，加入半鍋水煮開 水開了之後加入一小勺食鹽攪拌均勻 繼續攪動，讓水呈為旋渦狀，然後放入餃子 蓋上鍋蓋，待水煮開後轉為小火煮大約4分鐘 開啟蓋子，繼續煮2 4分鐘，煮至餃子鼓起即可出鍋。2 如果是自己和麵包餃子，在和麵時，可每500克麵加1個雞蛋，這樣和出來的面，所含的蛋白質會增加，下...
怎麼煮紅豆不破皮也軟，怎麼煮紅豆不破皮也軟
不管煮紅豆還是綠豆，煮前多加一步，不用水泡，不用冷凍，不用壓力鍋，也不加小蘇打，8分鐘粒粒分明軟糯不破皮.紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾，接著放進炒鍋裡，先用把紅豆炒個5分鐘，看到有大量熱氣上來就關火，接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化，同一個步驟連續做兩次，接著就能加水開始煮。使用錫箔紙悶紅...
素菜餃子怎麼做不容易爛，素水餃怎麼煮不破皮
要想餃子不爛可以選麵筋力強的 水餃粉 高筋粉 精粉等 和麵時加點鹽。或煮餃子的水中加點鹽。或者在煮餃子的時候，水煮開了就加涼水，不要一直處於煮沸的狀態。1.煮餃子的水要盡量多些，或者是加些鹽。2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。3...