1樓：不是小號
1.使用清水沖洗：如果臘肉的臭味不是那麼嚴重，只是表面的一些煙灰塵，可以用清水去沖洗，除去一些臘肉的臭味。
2.使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放進臘肉，進行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。
3.使用料酒：用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。
4.使用淘公尺水：用淘公尺剩下的水，再放入臘肉浸泡，還可以放入一些鹼面，浸泡四到五個小時，可以達到去除臘肉臭味的效果。
5.使用食醋：用食醋浸洗臘肉一小時左右，食醋具有除臭殺菌的作用，可以最大程度地去除臘肉的臭味。
臘（xī là 同「臘」）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同乙個字。
亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
2樓：116暖心
用淘公尺水煮一下臘肉。甚至要放心的話。
把臘肉放到淘公尺水中(先不用切)，煮到開幾分鐘，十分鐘什麼的都沒問題。
拿出來控乾水，再切，然後加佐料炒。
拓展知識
臘（xī là 同「臘」）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。
臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同乙個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
3樓：大學微積分
請先給出明確答覆：
臘肉應該只有薰香味，如果真有臭味的話，一種情況是醃製不到位，導致曬製或者烘烤時腐敗變質，一種情況是原料肉有問題，還有可能是曬製和烘烤不到位，導致後期腐敗，一般不建議食用。
擴充套件回答：
臘肉先放在水裡浸泡過，讓表面的一些油脂先去掉，也可以去掉部分多於的鹽份.，然後也讓幹的臘肉更有味道。
不能吃了，儲存的方式錯誤，導致臘肉變質了，吃了會拉肚子，臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效，一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
4樓：小灰馬
臭味？臘肉應該只有薰香味，如果真有臭味的話，一種情況是醃製不到位，導致曬製或者烘烤時腐敗變質，一種情況是原料肉有問題，還有可能是曬製和烘烤不到位，導致後期腐敗，一般不建議食用。如果硬要食用的話，先用水煮3-5分鐘，再在炒前開油中加姜，再炒！
臘肉先放在水裡浸泡過,讓表面的一些油脂先去掉,也可以去掉部分多於的鹽份. 然後也讓幹的臘肉更有味道.
然後切塊放在熱水裡頭煮過,加入八角,生薑等提味的香料.
然後煮熟的臘肉晾冷,然後切片再做其他的菜. 我們那邊比較有名的是菜苔炒臘肉.
5樓：匿名使用者
烹飪之前臘肉須在熱水中仔細刷洗，烹飪時加些黃酒之類，能去除異味。
臘肉聞起來有臭味了還能吃嗎
6樓：蔗糖澱粉葡萄糖
營養醫師介紹臘肉變味了是不能吃的，一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那麼就會容易長出毛，這就是黴菌滋生的乙個過程，臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉長點白毛，如果沒有異味，將臘肉清洗，然後放在太陽下晾曬，即可食用。但是如果有異味，不宜食用，會導致腹瀉等 。
7樓：匿名使用者
可以吃，但要注意：
一定要洗乾淨；用水煮一下,洗乾淨就可以了,農村人不願丟掉就是這麼做的；
可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的；
用淡鹽水泡一下，然後洗淨加熱了吃，加熱（蒸、煮、燉、紅燒都可以）的時候放點酒；
通過以上方法就可以去除掉臭味，煮熟才可食用。
8樓：
最好還是不要吃了，因為已經有細菌了。之所以會臭就是因進為有了細菌變質了才會臭的。既然變質了哪還能吃呢。
不要因為一點點的肉吃壞身體，現在的醫院收費很高。從長遠考慮，還是不要為了保芝麻丟了西瓜，因小失大~
9樓：追擊者
這樣的臘肉你要吃的話是可以的，但是你一定要洗乾淨，用水煮一下，洗乾淨就可以了，農村人不願丟掉就是這麼做的
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