1樓：仰雁懷綾
純天然的燕窩是沒有霉味的，是淡淡的蛋清味。一般霉味應該是燕窩乾度不夠，應該是很濕造成的。你可以從兩端像中間拗一下，看看會不會彎。。
祝好運！！
新買的燕窩有股霉味，這是正常的情況嗎？
2樓：梧桐與西樓
不正常，估計是你買的燕窩發霉了。
燕窩是珍貴的滋補品，幹燕窩建議放冰箱冷藏密封儲存，儲存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮，並把燕窩換乙個朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個方法儲存燕窩，燕窩可以儲存3~4年。
如果沒有冰箱，可以把幹燕窩放在陰涼乾燥通風的地方密封儲存，要避免陽光照射、與潮濕的天氣。
燕窩一向被認為滋補品，是一種生長於印尼、馬來西亞和泰國等東南亞一帶海域、喜歡群體棲身於懸崖峭壁的石洞內的一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的鳥窩。人們把這種鳥窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。
有霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩餘部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩餘部份如覺得還有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。不能放到陽光下照射。
買到的燕窩有霉味是否正常
3樓：w緣故
首先要確認燕窩是否為霉味，燕窩的正常味道是腥味(來自海洋食物)，木屑味(來自築巢的木屋)，潮濕味(來自燕屋的潮濕氣)。剛燉好後都有一種很清香的味道，而品質更好的燕盞在剛燉好後還有很清香的蛋清味道。如果確認為霉味，就必須小心食用了。
黴菌及黴菌毒素汙染食品後，引起的危害主要有二個方面：黴菌引起的食品變質和黴菌產生的毒素引起中毒。黴菌汙染食品可使食品的食用價值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經濟損失。
目前已知的黴菌素約有200餘種，不同的黴菌其產毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化學性質可分為肝臟毒、腎臟毒、神經毒、細胞毒及類似性激素樣作用。
所以，霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩餘部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩餘部份如覺得還有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩**極其便宜，但魚龍混雜。
真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂「金玉其外、敗絮其中」。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現霉變的最佳捷徑。
4樓：匿名使用者
燕窩的霉味是正常的，燕屋分為全水泥結構或防腐木結構。
燕屋為什麼要這樣搭建？主要是模仿洞燕的居住環境，模仿是為了更有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、乾濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%，並且小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩裡。
防腐木霉味會滲入到燕窩裡面，才導致燕窩聞起來有霉味，所以並不是燕窩發霉變質了，屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合，所導致的味道。這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道！ 雨季的時候因為蟲子特別多，金絲燕食物充沛，唾液產生的量非常的大，一般1個月時間就能把窩搭好，氣味就會小很多。
但是旱季的燕窩霉味會大一些。
看看燕窩表面是否有黑斑霉點，如果沒有，就不是燕窩本身發霉產生的霉味，可放心食用。
在我們泡發燕窩的時候一般要換水2-3次，並用漏網沖洗泡好的燕絲的時候，這個時候就會把氣味幾乎完全沒了，燉好後都是淡淡的清香味，就一點也聞不到了。
或者陰涼通風處涼曬乙個星期左右
5樓：枝經亙
燕窩的築巢環境通常是在山里或者屋簷下，所以採摘下來不是幹燕窩，會有很大的濕度，經過晾乾之後，會有些腥味和類似霉味是非常正常的，所以如果有輕度的灰色，可以用刷子把它輕輕地刷掉，如果是全部變成了暗灰色的話那就不能食用了。幹燕窩本身有淡淡的類似霉味的味道，但其實不是霉味。你看燕窩的表面是否有黑斑霉點，如果沒有，就不是霉味。
買回來的燕窩如有些霉味，需要注意儲存，放在陽光曬不到和避免潮濕的地方，含水量高的燕窩要吹乾後儲存，否則極易發霉。如果燕窩有濕氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽濕機吹乾濕氣就會消失。然後放在陰涼及不被陽光直射之處即可。
乾燥後再放入冰箱，便可儲存長時間。注意：放入冰箱後，要隔段時間就把燕窩翻翻，這樣可以出去冰箱裡面的濕氣，不要長期放燕窩放置在冰箱的同乙個位置，可以隔段時間把燕窩轉乙個朝向。
如發現燕窩有輕微發霉，加少許水擦淨，將之風乾即可，或燕窩是區域性霉變已變色，只要把霉變部分切下來，剩餘部分仍能正常食用，若燕窩已發霉到變黑色，則不能食用，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成分也已經喪失。
6樓：檸梔
希望我的回答對你有用
燕窩為什麼有霉味？
7樓：難挑的大鱷梨
正常。這是水溶性蛋白和潮濕環境綜合所導致的味道，這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道。
金絲燕喜歡在潮濕的環境中生活，參照天然山洞氣溫、乾濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%。燕屋封閉性較高，透氣能力、光線度相對差，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩裡。
燕窩就是在這種環境中築造而成，所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。
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按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別。
官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」。
毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與**亦稍低。
草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被採走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。
燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。
8樓：匿名使用者
燕窩的霉味是正常的，燕屋分為全水泥結構或防腐木結構。
燕屋為什麼要這樣搭建？主要是模仿洞燕的居住環境，模仿是為了更有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、乾濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%，並且小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩裡。
防腐木霉味會滲入到燕窩裡面，才導致燕窩聞起來有霉味，所以並不是燕窩發霉變質了，屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合，所導致的味道。這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道！ 雨季的時候因為蟲子特別多，金絲燕食物充沛，唾液產生的量非常的大，一般1個月時間就能把窩搭好，氣味就會小很多。
但是旱季的燕窩霉味會大一些。
看看燕窩表面是否有黑斑霉點，如果沒有，就不是燕窩本身發霉產生的霉味，可放心食用。
在我們泡發燕窩的時候一般要換水2-3次，並用漏網沖洗泡好的燕絲的時候，這個時候就會把氣味幾乎完全沒了，燉好後都是淡淡的清香味，就一點也聞不到了。
或者陰涼通風處涼曬乙個星期左右
9樓：我還沒想好魚
這是乙個正常的氣味！
你知道燕窩是什麼，你就不會說這句話了！
燕窩有股霉味但外表看似正常還能吃嗎
10樓：花膠燕窩
有股霉味的話要看下燕窩有沒有發霉，沒有發霉就可以放心吃。
為什麼燕窩聞起來有點發霉的味道
11樓：時無間
燕窩有特有的馨香，沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。有霉味是發霉了。
購買燕窩的小技巧：
1、燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；火燒燕窩如燒毛髮味，如冒煙熔團可能為塑料。
2、燕窩乾爽有彈性，溼、重、軟無韌性者差；
3、燕窩乾品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；
鑑別燕窩真品應掌握三點：
一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；
二是內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；
三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。
快速鑑別： 燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細緻成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。
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燕窩的營養價值
燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在**期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。
燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白（換句話也就是口水），其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。
人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們「偶爾為之」的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。
12樓：大陶學長
幹燕窩聞起來也會有輕微的霉味或淡淡的腥味，是因為燕窩中含有水分。燕窩作為一種蛋白質的凝結，含有一定的水分，它本身應該是有淡淡的腥味，這是燕窩原料的基本味道。而加工時脫水不徹底，濕度大會讓燕窩的腥味加重。
而且因為金絲燕喜歡生活在濕潤的環境中，而且燕窩在燕屋中從開始形成到採摘有時長達數月之久，生活環境相對密閉，透氣性較差，這就導致燕窩上會有一些霉味或者是腥味。
13樓：鑫燕燕窩
好品質幹的燕窩是不會有這種情況的，你買的燕窩應該是很濕的吧，品質不是很好，很濕的燕窩要放在冰箱裡
14樓：匿名使用者
應該是由於燕屋本身的木結構和石灰牆產生的味道。聽朋友介紹可以用姜和蔥白水拖一下。我個人沒有做這個步驟，感覺味道還是可以接受的。
15樓：
可能是霉變，也可能是燕窩比較潮！
16樓：三羊開泰
應該是你買的燕窩發霉了吧，正常的燕窩是沒有味道的
17樓：佳合旅行簽證
估計是你買的燕窩發霉了 下次你再買燕窩回去記得開來看看裡面會不會潮濕 如果是記得要把燕窩放進去冰箱裡面 不然就把燕窩放在一塊乾淨的布上 把每塊燕窩排列好 然後用家裡風扇去吹乾 大概2-3小時就可以了
燕窩是珍貴的滋補品，幹燕窩建議放冰箱冷藏密封儲存，儲存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮，並把燕窩換乙個朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個方法儲存燕窩，燕窩可以儲存3~4年。
如果沒有冰箱，可以把幹燕窩放在陰涼乾燥通風的地方密封儲存，要避免陽光照射、與潮濕的天氣。
有霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩餘部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩餘部份如覺得還有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。不能放到陽光下照射。
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