速凍餃子怎麼煮

1樓：發多少股份

速凍餃子這麼煮，冷水浸泡—40度水煮，把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鐘不要泡太久，同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮，煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。

這樣做的原理，速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。

介紹：

而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有乙個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程，這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。

不要開水下鍋煮，不要等水沸騰了才放，在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開後再下鍋，然後用湯勺把餃子推散注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了。

這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃，而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時不是開鍋的大氣泡，40度左右即可，逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋，速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。

2樓：教育暢談者

溫水下鍋煮餃子即可。

用溫水煮餃子會讓餃子的口感勁道而且還可以節約煮餃子的時間，在水燒開的時候放適量的鹽，可以有效的防止速凍餃子黏連。最後一點就是煮餃子的時候不要著急攪拌，容易把餃子肚弄壞，素餡大約8分鐘左右，肉餡大約10分鐘左右，蓋蓋子煮餃子可以縮短餃子熟的時間，根據餃子大小不同，時間也會相應調整。

挑選速凍餃子的注意事項

速凍水餃的冰霜多，說明餃子外面水分多而結冰霜，那是因為餃子皮已壞，餃子餡的水分滲透出來結冰而成。最好別買。

需要注意選購速凍水餃最好選擇最近的日期，不要選擇超過乙個月的水餃，越新鮮的水餃越好，如果是那種用保鮮袋裝的水餃。最好別超過三四天。

以上內容參考百科-速凍餃子。