1樓：哏哏
餃子是我們中國的一道傳統美食，過年過節時幾乎每家每戶都是要包餃子的，這已經成為了我們的一個習俗，但是煮餃子時特別容易煮破皮，讓人看著很沒有食慾，那麼有哪些小妙招可以讓餃子完好無損的端上桌子呢？
首先我們在煮餃子時可以放入一些蔥頭，這樣煮餃子就不容易破了，雖然蔥頭能夠讓餃子不容易破損，但是主要煮餃子的時機和手法也是非常有必要的，煮餃子時要用開水下鍋，這樣餃子可以很快煮熟，不容易粘連到一塊，煮的時候要用勺子輕輕把餃子推開，也可以防止餃子粘連到一塊。
還有就是在煮餃子時可以放一些鹽，鹽和餃子中的澱粉會發生化學反應也是可以讓餃子快速定型的，也會讓餃子更耐煮，這樣煮出來的餃子吃起來也會更有嚼勁，口感也會更好。
還有就是可以在餃子煮熟之後迅速撈出，放入冷水之中，浸泡一下，這樣也會讓餃子迅速冷卻下來，餃子冷卻下來之後就不會粘連了，也就不會出現破皮的情況了。
以上就是我在煮餃子時會用到的一些小妙招，我個人還是覺得非常好用的，這樣我們又好看又美味的餃子就可以上桌了，還有要注意的就是下餃子時水也不要太沸騰，可以在下餃子之後放入涼水，等水開了之後再放入涼水，反覆三次就可以出鍋了，這樣煮出來的餃子口感也會很好，你在家裡都是怎麼煮餃子的呢？
2樓：
一是包餃子的時候儘量捏緊，二是煮的時候時間不要太久了，太久就會煮破皮不好吃了。
3樓：隨峰
湯鍋中放入大半鍋清水，燒開，一定要燒開，不然下餃子餃子很容易黏住鍋底，想不破都難。燒開了水，在沸騰的水裡加點食鹽，加入食鹽之後就可以下餃子了。
4樓：清涼
剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。速凍餃子，就不一樣了。這樣的餃子，可以用開水來煮，也可以用冷水或溫水來煮。
5樓：匿名使用者
餃子經常煮破皮特別沒有食慾，在包餃子的時候餃子皮上要沾水，這些餃子完整無損地端上桌子。
6樓：滿天星戀風
如果餃子經常煮破皮的話，肯定是包餃子的時候沒有把口封好，而且煮餃子的時候要在水裡面放鹽。
7樓：龍貓小淘
我覺得在煮餃子的時候，可以在水裡撒上點鹽，這樣就能夠有效的防止餃子煮破皮，可以你嘗試一下。
8樓：火琴寒
餃子經常煮破皮特別沒有食慾，在煮餃子時可以放入一些蔥頭，這樣煮餃子就不容易破了，煮餃子時要用開水下鍋，這樣餃子可以很快煮熟，不容易粘連到一塊
煮餃子時總是煮爛，有什麼小妙招可以保證餃子煮不爛？
9樓：李青娛樂前沿
隨著秋天的到來，餃子已經逐漸成為了登場次數增加的美食。自從餃子被髮明以來，一向是天氣寒冷甚至是家庭團圓的象徵。但是大多數的現代人，往往都會選擇直接購買速凍水餃。
這樣的水餃雖然便捷，但是在煮的時候也容易煮爛。
煮餃子的過程之中，需要經常新增涼水。也就是一共要等水開了三至四次之後，才能夠確保餃子已經真正的煮熟了。關於加涼水的時間點，就是很多將餃子煮爛的人所不能夠準確掌握的一個關鍵點。
涼水的加入應當在煮沸之後的十秒左右加進去。由於此時水溫急劇升高，餃子內部和外部之間產生了一定的壓力差。若是這種狀態持續下去，餃子便會逐漸膨脹，隨後便會“炸開”也就是所謂的煮爛了。
除了及時加涼水之外，煮餃子並非是將餃子放在水中便萬事大吉。在煮的時候我們還需要經常用勺子從上至下“推”一下鍋中的餃子。注意的一點是，之所以用勺子，是因為勺子的背面是個圓滑的弧形，這樣便不會傷到餃子導致其爛掉。
很多時候餃子爛掉並不是因為真的將其煮爛了，更多還是因為餃子粘鍋，從而導致餃子皮破了。對於速凍餃子來說，煮的技巧就更為複雜，由於速凍餃子本身取出來的溫度就比較低。因此我們首先需要將其解凍到室溫，之後再用溫水先進行煮，切忌將速凍餃子直接倒進開水之中，這樣十有**會導致餃子入鍋不到一分鐘就會出現煮爛了的跡象。
10樓：夏
包的時候一定要包的不容易散，然後煮的時候第一遍水煮開再添一點冷水，然後再煮開就熟了，這樣不容易爛。
11樓：霸王別姬
可以在煮的時候摻一下水，就不會煮爛了，也可以小火煮，別開大火。
12樓：君君君君吶
可以在下餃子之前往水裡放一些鹽，然後攪動的時候儘量用勺子的背面，這樣就不容易煮破了。
13樓：張貳八丶
煮餃子要三開水，先給水燒開，然後放餃子，開一次，再放一碗水，再開，再放，三次就可以了。
14樓：匿名使用者
可以在煮餃子的過程用加入些冷水，這樣水就不會沸騰得很厲害，餃子也就不會煮壞了。
15樓：檸檬大叔啊
在煮餃子之前加一點鹽在水裡，或者是在煮餃子的時候加一點冷水，讓鍋裡不要這麼沸騰。
16樓：匿名使用者
這個還真沒有什麼好辦法，我每次吃的話都是包一大推然後放進冰箱冷凍，拿出來煮的話沒怎麼爛。
17樓：陸啊濤
在煮餃子的時候，害怕爛掉，最好的辦法就是，放水進去，在煮沸的時候。
怎樣才能使水餃煮熟後，皮吃起來勁道，看起來又有光澤又有亮度。謝謝。
做韭菜雞蛋餡餃子,速凍後再煮,皮總是破,有沒有什麼好辦法能讓皮不破,謝謝.
18樓：嘉嘉嘉嘉健
親，可以在水裡加點鹽哦~而且餃子應該先讓水沸騰再放餃子~前提是餃子得解凍先~謝謝採納！
19樓：匿名使用者
用電飯鍋，冷水下餃子，冰凍的我家都這樣煮。
20樓：三星爛貨
讓水保持90度就ok啦
怎麼煮餃子不會破皮的竅門,煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
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怎麼煮餃子不破皮不連皮不粘鍋，怎樣煮餃子不破皮，不連皮，不粘鍋
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要想餃子不爛可以選麵筋力強的 水餃粉 高筋粉 精粉等 和麵時加點鹽。或煮餃子的水中加點鹽。或者在煮餃子的時候，水煮開了就加涼水，不要一直處於煮沸的狀態。1.煮餃子的水要盡量多些，或者是加些鹽。2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。3...