1樓：匿名使用者
食材。肥腸 適量。
麵粉 適量。
鹽 適量。醋 適量。
料酒 適量。
姜 適量。醬油 適量。
幹辣椒 適量。
姜 適量。花椒 適量。
生抽 適量。
冰糖 適量。
大蔥 適量。
料酒 適量。
油 適量。方法/步驟。
大腸放入盆裡加入麵粉和放鹽（不放水）搓洗大腸，把麵粉洗乾淨後大腸翻面，去掉大腸表面的肥油，洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入料酒薑絲（不放水），一直洗到腸子清爽無異味。
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鍋燒水倒入料酒放入大腸煮5分鐘撈起來。
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撈出清水沖洗乾淨備用。
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乾貨店買的袋裝滷料，裡面各種香料已經配好。
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鍋內放油小火加入冰糖炒出糖色，然後加入生薑，大蒜，蔥，花椒炒香加水，燒開成滷汁，熬10分鐘左右。
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把肥腸放入滷湯中大火煮開。
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蓋鍋蓋小火煮1個小時。
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最後煮好了，完成撈出來晾涼。
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2樓：網友
滷豬腸。<>
用料 ：豬腸 適量 大蒜 、生薑 適量 橙皮 一小片 冰糖 適量（一般一小粒足夠） 醬油 適量。
做法 清洗豬腸去除異味很重要 清洗過程加生粉或糖或鹽搓洗後沖洗乾淨（看情況重複幾次）鍋里加水燒沸騰後下豬腸煮1分鐘左右後撈起用清水沖洗乾淨！
鍋裡下一點油爆香大蒜和薑片。
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然後下豬腸翻炒一會加水（沒過豬腸） 後下醬油橙皮大火燒沸後蓋上鍋蓋轉小火燜煮！
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燜煮約30分鐘醬汁剩一些時熄火把豬腸剪成一小段一小段後加冰糖繼續燜煮至醬汁收幹（也可以根據喜好醬汁不收太乾或根據軟硬程度增加燜煮時間）上菜！
3樓：匿名使用者
滷豬腸的做法。
步驟step
豬腸光滑的那邊放兩湯勺蘇打粉幹揉幾次沖水乾淨在重複一次即可，然後用剪刀剪成三十釐公尺一段反過來可以看到豬腸上都是肥肉，燒一鍋開水把豬腸放進去煮一煮不用煮熟，煮到肥肉收縮一點就可以，倒掉開水衝些冷水讓豬腸冷卻，這時就可以輕鬆的把肥肉撕掉了，撕好後在把豬腸反會來洗洗就可以了。
步驟step
把洋蔥頭 姜 蒜頭 切成粒狀。
步驟step
放一點油在倒入花椒粒小火爆香，關火把花椒粒撈乾淨放入其他所有香料。
步驟step
**把所有香料炒香，然後關火放入兩湯勺老抽和一勺白糖。
步驟step
然後放入豬腸**翻炒幾下，關火靜置十五分鐘。
步驟step
然後倒入高壓鍋加水，水沒過豬腸就可以，不要加太多水，開了就可以關火，開啟加鹽就行了，像軟爛點就等器沒了在蓋上煮多一下，開了關火就可以了，步驟step
瀝乾切小塊就可以吃了。
滷豬腸的成品圖。
4樓：二次元守真心
主料。豬腸2斤。
輔料。八角適量。
陳皮適量。姜適量。
配料。鹽適量。
醬油適量。滷豬腸的做法步驟。
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1.豬腸兩斤，用水衝一衝。
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2.翻到反面，看看有沒有髒的東西，撕下來，髒的油也撕掉，乾淨的油可以留著。
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4.搓好，沖洗乾淨。
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6.多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉。
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7.沖洗乾淨後，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分。
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8.加醬油，鹽，中火再煮二十分。
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9.想要有嚼勁就別煮太久。
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10.撈起豬腸，等涼了就可以切。
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11.沾香辣醬來吃，很夠味。
5樓：暮靜雨
滷豬腸是一道以豬大腸、蒜頭、辣椒等為主要食材製作的美食。
豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳滷汁300㏄
1.豬大腸以1大匙醋、50公克麵粉搓洗後用水清洗乾淨，入滾水氽燙3分鐘撈出，以冷水沖洗備用。
2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其餘材料，以大火煮開後，轉小火慢滷1小時即可，起鍋後再切小段食用。
做豬肉香腸的配料
6樓：無雅詩
豬肉香腸。所需配料：前夾肉10斤、腸衣、高度白酒、辣椒160克（辣椒50克）、鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、胡椒粉20克、雞粉60克、生薑粉4克、五香粉15克、52度濃香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的熱水適量。
製作步驟：第一步：買回來的腸衣放入清水中，充分清洗乾淨；然後把腸衣撈出來，放入碗中，加入適量高度白酒充分浸泡2小時，以便去除腸衣的腥味。
第二步：買回來的豬肉用溫水擦乾淨，切去豬皮後切成半釐公尺的片，再改刀切成條備用。
第三步：辣椒50克，再準備超辣椒110克，然後把鍋燒熱，再把辣椒一起下入鍋中，炒香炒脆，炒好後放涼備用。
第四步：40紅椒放入料理機中打成粉，然後倒出來，用密漏過濾一下備用；炒好的辣椒也放入料理機中，打成細膩的辣椒粉，並過篩一下備用。
第五步：往切好的豬肉裡面加入鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、胡椒粉20克、雞粉60克、生薑粉4克、五香粉15克、52度濃香型白酒100克、葡萄糖25克，然後下手充分拌勻，拌好後蓋上保鮮膜靜置2小時使其充分入味；最後把醃製好的肉再次充分拌勻即可。
第六步：把肉裝進灌香腸的筒中，並排盡空氣；接著把一整根腸衣套在筒口，前端留下少許，用繩子打好結；然後把肉灌進腸衣中，邊灌邊把香腸盤成圈，同時用手把灌好的香腸捏一捏排氣。
第七步：灌好的香腸根據自己喜歡的長度分成小段，並打好結紮緊，這樣便於隨吃隨取；最後用針在腸衣上面紮上小孔，以便排盡空氣，讓曬出來的香腸更緊實；為了方便晾曬，可以用繩子紮在香腸上，做幾個小釦子備用。
第八步：大盆中倒入80度的熱水適量，然後把灌好的香腸放入熱水中來燙一下，再拎起來瀝乾水分。
第九步：把燙好的香腸掛到竹竿上晾曬即可。
製作關鍵點：
1.灌香腸的豬肉不能用水浸泡，溫水擦乾淨即可，不然灌好的香腸容易發酸。
2.灌香腸前一定要看好天氣預報，選擇氣溫比較低的時候灌，如果氣溫高，容易發酸。
3.最好兩個人配合操作，灌好的香腸一定要注意排氣，不然蒸出來切開容易碎。
滷豬肚、豬腸的滷料用哪些？
7樓：白又又
新鮮豬肚乙隻、桂皮、八角、燃源草果、豆蔻、香葉、乾紅椒各適量態棗、鮮青紅椒各2～3只、蒜末兩大勺。將豬肚處理乾淨，割掉油脂，放入清水中皮閉態煮開焯水撈出；取深鍋子，放入豬肚，將各色香料撒入水中，加水淹過豬肚一指深，大火燒開，撇去浮沫，撒鹽、淋醬油轉小火慢慢滷30～50分鐘即可。
正宗的滷豬大腸的做法是什麼？
8樓：黑旋風不黑
滷豬大腸的做法：
準備用料：豬大腸350g、鹽2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3個、桂皮10g、乾紅椒3條、蒜頭6瓣、生薑少許、小茴香3g、花椒3g、草果1個。
1、把豬大腸洗乾淨，內外都要洗得很徹底，不能有異味。
2、準備香料（乾紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生薑）。
3、把香料放入鍋內坐上水，放入鹽，糖。
4、再放入生抽和老抽。
5、放入小茴香和花椒。
6、最後把大腸也放入。
7、大火煮開5分鐘後，轉小火滷煮30分鐘即可。
8、經過30分鐘的滷煮，大腸滷好了。
滷豬腸的做法？
9樓：匿名使用者
1.大腸放入盆裡加入麵粉和放鹽(不放水)搓洗大腸，把麵粉洗乾淨後大腸翻面，..
2.鍋燒水倒入料酒放入大腸煮5分鐘撈起來。
3.撈出清水沖洗乾淨備用。
4.乾貨店買的袋裝滷料，裡面各種香料已經配好。
豬大腸怎麼滷製
10樓：惲海聊生活
如下：
主料：豬大腸1掛。
輔料：姜1塊、大蔥1段、八角2顆、乾紅辣椒2個、桂皮1塊、香葉4片、草果2顆、醬油適量、老知租抽少許、生抽適量、鹽適量、水適量。
1、豬大腸清洗淨：先用適量醋揉搓去掉腸壁上的黏液，再用清水淘洗兩遍；放一把麵粉和適量冷水揉搓，再用清水淘洗兩遍；將腸子用水灌洗一遍。
2、腸壁上的網油留著，把上面的淋巴結扒掉不要。
3、大腸剪成幾段，入溫水鍋中焯煮，腸子收縮、變色，撈出。
4、大腸放在盆裡控水。
5、焯煮大腸時將香料準備好，不限於這些：姜、大蔥、乾紅辣椒、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果等。
6、將香料、醬油、生抽、鹽、少許老抽、適量水倒入電飯煲內膽中，水量不要太多，先將料汁加熱至乎猛譁溫乎。
7、將大腸入料汁中，稍微混合一下，使大腸都能浸沒在湯中。
8、選擇「燜歲行飯」程式即可，時間到浸泡在腸中半小時，撈出切段並淋少許料汁食用。
滷腸頭怎麼做,滷腸頭的家常做法大全怎麼做好吃視訊
主料大腸頭 2條輔料油適量 鹽適量大料1個 陳皮適量 老抽適量 生薑適量 大蒜適量 青椒1條 步驟1.把大腸頭處理乾淨後放入壓力鍋。2.放入大料，薑蒜和陂皮。3.調入適量老抽，煮10分鐘。因為腸洗過後有很多水份，所以不用放水就可以了 4.煮好的大腸頭放涼切小段。5.切好姜蔥蒜及青椒。6.熱鍋放少許油...
自己家做滷豬手怎麼做，怎樣做滷豬腳
1 原料 2 做法 先將豬手刮洗乾淨，然後焯水，再洗乾淨，瀝乾。將姜 蒜 大蔥 八角 桂皮 花椒等香料爆香。放入豬手翻炒，加入生抽 老抽 料酒翻炒，等豬手顏色上色均勻，加入水，水要淹過豬手，燜一小時左右。最後加入鹽和糖，大火收汁。滷水的製作方法 材料1 白糖，水，蔥，鹽 材料2 陳皮，甘草，香葉，八...
滷豬耳朵的做法，正宗滷豬耳朵的做法
豬耳朵 豬心用熱水洗淨，冷水下鍋，放入蔥白 大蒜 生薑 乾辣椒 桂皮 香葉 八角 幹花椒 1勺黃酒 1勺生抽 半勺老抽 1勺蠔油 半勺糖色 半勺蒸魚豉油 3勺食鹽 3勺雞精 3勺白糖 白胡椒粉，蓋蓋大火煮開，轉中火燉40分鐘，關火浸泡1小時即可。正宗滷豬耳朵的做法 滷豬耳是一道由豬耳朵，蒜仁等食材製...