丸子的做法豬肉丸子
1樓：好學者百科
家庭豬肉丸子的做法如下：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著乙個方向攪拌均勻。
3、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著乙個方向攪拌均勻。
4、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
5、待所有的丸子都擠好之後，**煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋裡撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的q彈。
7、鍋中取適量原煮丸子的水燒開，倒入一勺蠔油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
2樓：愛美好的生活吖
豬肉丸子的做法如下：
主料：豬瘦肉400克。
輔料：鹽5克，雞蛋1個，黑胡椒粉5克，水適量，生抽2勺，雞精3克，老抽1勺。
1、 豬肉洗淨剁碎成肉泥，也可以用料理機打碎。打入1個雞蛋，加1勺鹽，1勺黑胡椒粉，1勺雞精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。
2、用筷子順著乙個方向攪拌均勻。
3、分次少量加水，每次加水後都要順著乙個方向攪打，感覺肉餡能夠充分吸收水分，直至肉餡上勁兒。
4、用手捏出丸子形狀。
5、鍋中水微開，轉小火，依次下入丸子。剛開始水不能太沸，會煮散丸子。
6、待丸子定型後，再轉大火燒開，煮5分鐘左右，所有丸子都浮起來，說明丸子熟了。
7、撈出放入冷水中過涼。
8、瀝乾水分晾涼，密封冷凍儲存。
豬肉丸子的調味方法：
豬肉洗乾淨，剁成肉餡，放在大一點的碗中。把生薑和蔥放在料理機裡，加水打成蔥姜水，如果沒有料理機，可以把蔥姜切小，放碗中加溫水，用手去不斷抓拌，再浸泡一段時間，要用的時候過濾掉蔥姜，因為蔥很容易炸糊，不建議肉餡裡出現蔥花，料理機打的蔥薑汁非常細膩可以直接用，不用過濾。
豬肉丸子怎麼做
3樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
4樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
5樓：你頭髮亂了喔
愛吃肉的可以試下這個豬肉丸子。
6樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
7樓：網友
把豬肉剁泥加入調料攪勻沸水小火成丸下鍋大約3 4分鐘調味就可以了。
8樓：網友
把豬肉剁碎，加麵粉，（加點剁碎的馬蹄會更好吃些）加點水，別太稀。能粘上就好。然後揉成小丸子就好了。我們老家就是這樣做的。
9樓：網友
1、將豬肉剁成肉餡，最好用肋條肉。
2、加鹽、醬油、蔥、姜、糖、味精、粉芡少許，關鍵的一點是要加入乾的麵包屑或者饅頭屑， 這樣炸出的丸子才鬆軟。
3、油燒到七成熱，將混合好的肉餡在手心中搓成圓球下鍋炸，飄起來就說明炸好了，撈出。炸時間長了會表面焦糊。
豬肉丸子怎麼做？
10樓：昆明美味學院
準備的食材：
玉公尺半根、豬肉糜適量、白菜適量、雞蛋乙個、玉公尺澱粉適量、薑末、鹽、小蔥、胡椒粉適量。
製作步驟：1.玉公尺剝粒。
玉公尺白菜肉丸的做法。
2.切碎。玉公尺白菜肉丸的做法。
3.洗淨後的白菜去梗 留下葉子 切碎。
玉公尺白菜肉丸的做法。
4.將豬肉糜、玉公尺碎、白菜碎攪拌均勻。
玉公尺白菜肉丸的做法。
5.加入玉公尺澱粉、蛋清、薑末、鹽、蔥花和適量胡椒粉向乙個方向攪拌均勻 讓肉泥更加緊實 上勁。
玉公尺白菜肉丸的做法。
6.手上粘少許油 用手將肉泥捏成丸子形狀 放入盤子中玉公尺白菜肉丸的做法。
7.上鍋蒸10分鐘 營養美味的玉公尺白菜肉丸就做好啦玉公尺白菜肉丸的做法。
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜，其中胡蘿蔔素是大白菜的74倍，寶寶吃了可以護眼明目，鈣含量也較高，加上香甜可口的玉公尺，蛋白質極高的豬肉，q彈的口感一定會成為寶寶的最愛哦！
11樓：網友
1、原料：新鮮豬肉。
2、輔料及配方：以1公斤鮮肉計，需水300-500克，澱粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至500-800克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。
3、製漿：先將原料洗乾淨，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。
要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順乙個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸：備潔淨盆乙個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可烹食或**，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
12樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
13樓：你頭髮亂了喔
愛吃肉的可以試下這個豬肉丸子。
14樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
15樓：網友
首先買豬肉 前腿或者腋下的肉 用蒜姜剁的很碎了 然後放進碗裡 放蛋清（切忌 只要蛋清）和肉一起拌好 然後加點鹽 胡椒粉 和生粉（有的地方叫做澱粉） 一起攪勻 如果還很稀 就再加點 生粉 如果是乙個人吃的話一勺生粉就可以了 倆個人的話最多加半勺，，然後放幾分鐘後 就可以了。
16樓：愛蝶子
.500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一勺老抽，切好的馬蹄末，薑末，少量水，攪打上勁搓成丸子 炸熟即可。
還可以加胡蘿蔔 香菇 豆腐。
17樓：背影
1、原料：新鮮豬肉。
2、輔料及配方：以1公斤鮮肉計，需水300-500克，雞蛋6-8個，鹽，味精，雞精，白胡椒，南德粉適量。
3、製漿：剁成糊狀即可。
4、出丸：備潔淨盆乙個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可烹食或**，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
18樓：麻吹何虹玉
豬肉剁成泥加水鹽味精薑末調成糊狀，用湯匙或者用手團成球形，想吃煮的就往開水裡汆，想燴菜可以往熱油鍋裡汆。
豬肉丸子的做法配方，豬肉丸子的做法是怎樣的？
丸子一般使用油炸或者水煮，還有就是蒸的烹飪手法。丸子的種類很多，僅僅是原料就非常多，其中豬肉丸子的做法也是最為常見的，丸子在全國各地都有出現，雖然各種丸子種類很多，不過只要掌握少許做法就能舉一反三，做成許多丸子菜餚。豬肉丸子 食材準備 豬絞肉300克，蔥薑末各10克，雞蛋1個，沙拉油適量，砂糖，料酒...
土豆豬肉丸子怎麼做好吃，土豆肉丸子怎麼做如何做好吃
1塊豬肉，切成片狀，再剁成肉泥。半根大蔥，切成碎末，碗內加入肉餡，大蔥碎。兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，攪拌上勁。打入1個雞蛋清，繼續乙個反向，攪拌均勻。倒入半勺熟油，用手摔打上勁。2個土豆，洗淨去皮，切成塊狀，隔水蒸熟。土豆趁熱倒入碗內，用擀杖搗碎成泥。土豆泥倒入碗內，加入1茶勺鹽，1茶...
羊肉丸子湯的做法，羊肉丸子怎麼做？
材料 主料羊肉350克，青蘿蔔200克，粉絲80克，輔料鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，芝麻油適量。1 羊肉里加鹽 老抽 生抽 料酒 胡椒粉 澱粉 蔥姜順一個方向攪拌上勁。2 青蘿蔔洗乾淨。3 青蘿蔔切成絲。4 煮鍋加水，蘿蔔絲入鍋煮。5 鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋...